Glukosa dan fruktosa adalah bentuk mudah gula yang boleh diserap ke dalam aliran darah. Gula ini secara semulajadi hadir dalam makanan seperti bijirin, buah-buahan dan sayur-sayuran. Mereka juga merupakan bahan utama dalam banyak pemanis dan makanan yang diproses. Jika anda mempunyai intoleransi fruktosa, anda perlu mengelakkan makanan yang mempunyai kandungan fruktosa yang tinggi. Para penyelidik di University of Lausanne, Switzerland, dalam penyelidikan yang diterbitkan dalam "Nutrisi", mengatakan bahawa apabila fruktosa dimakan dalam jumlah yang berlebihan sebagai sebahagian daripada diet kalori yang tinggi, ia dapat menyumbang kepada perkembangan sindrom metabolik, faktor risiko utama untuk diabetes dan penyakit jantung. Walau bagaimanapun, penggunaan lebih banyak fruktosa dan glukosa daripada makan banyak buah-buahan dan sayuran segar tidak mungkin.
Sayuran
Sayuran segar semulajadi mengandungi glukosa dan fruktosa minimum. Sayuran yang tidak diproses mempunyai pelbagai fruktosa dan kandungan glukosa antara 0.1 g dan 1.5 g setiap 100 g. Brokoli segar dan alpukat mempunyai jumlah yang paling rendah, dengan kira-kira 0.1 g glukosa dan fruktosa dalam 100 g. Kubis putih mempunyai 1.5 g fruktosa dan 1.9 g glukosa apabila direbus. Walaupun lada cabai mengandungi kira-kira 2.3 g fruktosa, jumlah yang digunakan biasanya di bawah 100 g.
Buah-buahan
Buah-buahan mempunyai kandungan fruktosa yang lebih tinggi daripada sayur-sayuran. Buah-buahan segar mempunyai pelbagai kandungan fruktosa dan glukosa antara 0.5 g dan 9.5 g setiap 100 g. Lime mempunyai 0.5 g fruktosa dan glukosa; grapefruit mengandungi 1.8 g fruktosa dan glukosa; Anggur mengandungi 9.5 g fruktosa dan 7.1 g glukosa. Bagi mereka yang mempunyai intoleransi fruktosa, Diagnostik Makanan Intoleransi di Australia menunjukkan bahawa lebih baik untuk melihat fruktosa kepada nisbah glukosa, kerana makanan lebih baik jika mereka mempunyai jumlah glukosa dan fruktosa yang sama. Buah-buahan dengan kandungan fruktosa sebanyak 3 g atau lebih setiap hidangan perlu dihadkan. Contohnya ialah epal, ceri, tembikai, oren, betik, pir, persimmon dan nanas.
Buah-buahan dan Sayuran yang diolah
Buah-buahan dan sayur-sayuran dan buah-buahan yang diproses, dikemas dan dijual secara komersial mengandungi lebih banyak fruktosa dan glukosa yang diperolehi daripada penggunaan pemanis dan pengawet seperti sirap jagung fruktosa yang tinggi. Buah-buahan kering rata-rata kira-kira 30 g fruktosa dan glukosa setiap 100 g bahagian, manakala buah-buahan yang diolah dan dijual secara komersial mengandungi antara 6 dan 12 g fruktosa dan glukosa.
Pertimbangan
Walaupun bijak bagi orang yang tidak mempunyai intoleransi fruktosa untuk mengehadkan atau mengelakkan makanan tertentu, kebanyakan mungkin ingin memberi tumpuan kepada menghadkan makanan yang diproses dengan pemanis tambahan kerana makanan tersebut juga dapat meningkatkan kadar kolesterol. Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam "Jurnal Metabolisme Endokrinologi Klinikal, " penyelidik di University of California, Davis, mendapati bahawa apabila peserta menggunakan dosis tinggi fruktosa, pada 25 peratus atau lebih jumlah pengambilan tenaga, apo B, jenis buruk kolesterol, meningkat dengan ketara dalam tempoh dua minggu berbanding dengan orang yang menggunakan glukosa.
