Cod roe, sering dikelirukan dengan kaviar, dianggap sebagai makanan istimewa di negara-negara tertentu, seperti Norway. Jeruk keras adalah telur yang tidak disenyawakan dari cod wanita, dan roe lembut adalah sperma cod lelaki. Makanan ini kurang biasa di Amerika Syarikat, dan itu terlalu buruk kerana ia mempunyai rasa yang berbeza dan halus. Walaupun ikan kod ikan kadang-kadang dimakan mentah, kedua-dua jenis yang paling sering direbus dan kemudian dilapisi tepung dan goreng. Kerana menggorengkan cod roe meningkatkan kandungan lemak dan kalori makanan, hanya mempersiapkannya sekali-sekala dan mengambilnya dalam jumlah yang sedikit pada suatu masa.
Langkah 1
Letakkan cod roe menjadi colander dan bilas dengan baik.
Langkah 2
Pindahkan cod roe ke dalam periuk dan isi kuali dengan air yang cukup untuk menutupi roe sepenuhnya. Taburkan garam ke dalam periuk.
Langkah 3
Letakkan periuk di atas api yang tinggi dan biarkan air mendidih.
Langkah 4
Rebus cod roe sehingga ia menjadi putih, seperti yang disyorkan oleh Alicia Wilkinson, pengarang "The Complete South African Fish and Cookbook Seafood."
Langkah 5
Keluarkan cod roe dari panas dan keluarkannya dalam colander.
Langkah 6
Potong setiap seekor roe dengan pisau paring kecil
Langkah 7
Panaskan satu sendok teh atau mentega atau minyak masak dalam kuali.
Langkah 8
Dredge irisan cod roe dalam telur dipukul dan kemudian gulung mereka dalam serbuk roti.
Langkah 9
Goreng iris cod cod bersalut sehingga mereka berwarna coklat keemasan dan rangup.
Langkah 10
Tanggalkan roe cod goreng dari kuali menggunakan sudu slotted. Pindahkan kepingan ke pinggan yang dilapisi dengan tuala kertas dan biarkan ia longkang selama dua atau tiga minit sebelum menunaikannya.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Colander
Saucepan
Jus lemon
Pisau paring kecil
Skillet
Mentega atau minyak masak
Telur yang dipukuli
Breadcrumbs
Sudu slotted
Plate
Tuala kertas
Petua
Sincang jus lemon segar di atas panggang ayam yang dimasak. Wilkinson mencadangkan percikan sedikit lada hitam untuk meningkatkan rasa.
Musim serbuk roti dengan herba kegemaran anda dan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa cod roe. Parsli kering, bawang putih kering, jintan, ketumbar dan bijak adalah beberapa pilihan untuk dicuba.
Sebarkan roasted cod panggang pada roti bakar atau puree dengan minyak zaitun, rempah-rempah dan rempah-rempah, dan sajikannya sebagai mengiringi pita baji atau sayuran segar.
