Yellow 5 juga dikenali sebagai tartrazine atau E102. Kuning 5 digunakan secara meluas dalam pembuatan kerepek kentang, jem, gula-gula, minuman dan makanan haiwan kesayangan. Ia juga ditambah kepada syampu dan produk kosmetik lain, serta vitamin dan ubat-ubatan tertentu. Kuning 5 diharamkan di Austria dan Norway, dan negara-negara Eropah yang lain telah mengeluarkan amaran tentang kemungkinan kesan sampingan mereka. Walau bagaimanapun, ia masih bebas dan digunakan secara meluas di Amerika Syarikat.
Alahan
Peraturan Kod 1 April 2013 mengisytiharkan kenyataan label untuk Yellow 5 mesti memasukkan pernyataan amaran bahawa aditif warna boleh menyebabkan reaksi alahan, seperti asma. Label boleh menyatakan kadar sensitiviti yang rendah yang berkaitan dengan tartrazin, tetapi harus memperhatikan kelazimannya pada pesakit dengan hypersensitivity aspirin. Sambungan kuat antara kepekaan kepada Yellow 5 dan aspirin dibentangkan dalam pelbagai kajian. Satu kajian kes yang diterbitkan dalam edisi Jun 2006 "Allergology International, " melaporkan kepekaan kimia berganda dalam seorang gadis berusia 5 tahun. Manis berwarna-warni seperti gula-gula dan jellybean mencetuskan gejala-gejalanya. Penyelidik menemui pesakit yang mengalami sensitiviti terhadap ubat anti-radang nonsteroid, seperti aspirin, dan tartrazin, pewarna azo.
Hyperactivity
Kuning 5 nampaknya menyebabkan hiperaktif pada beberapa kanak-kanak. Agensi Standards Food, FSA, yang bersamaan UK dengan FDA, mengeluarkan peringatan pada tahun 2008 tentang pewarna makanan tertentu. Amaran itu mengatakan bahawa pewarnaan tertentu, termasuk tartrazine, boleh menyebabkan perubahan tingkah laku pada kanak-kanak yang termasuk kehilangan kepekatan dan impulsif, aktiviti pengendalian keras. Saranan ini adalah untuk mengelakkan atau mengehadkan penggunaan produk yang mengandungi kuning 5. Jika seorang kanak-kanak mengembangkan tingkah laku hiperaktif, cubalah menghapuskan pewarna ini dari diet dan perhatikan perubahan yang berlaku.
Risiko Kanser
Dalam ringkasan kajian mereka tentang pewarna makanan, Pusat Sains dalam Kepentingan Awam melaporkan kajian terdahulu yang gagal menunjukkan penyebab kanser atau kesan toksik Yellow 5, yang cacat. Mereka tidak mematuhi standard FDA minimum untuk umur, bilangan subjek haiwan yang digunakan, dan beberapa keperluan ujian untuk kajian ketoksikan karsinogenik / kronik. Di samping itu, kajian menaja industri gagal menggunakan dos maksima yang boleh diterima. CSPI menentukan had FDA untuk benzidine karsinogen dan 4-aminobiphenyl, telah diuji dengan tidak mencukupi. Mereka gagal untuk mengambil kira penggunaan Yellow 5 yang lebih tinggi oleh kanak-kanak yang lebih sensitif terhadap agen penyebab kanser. CSPI mengesyorkan semua karsinogen dikeluarkan dari pewarna makanan.
Risiko lain
Isu Julai 2006 "Jurnal Psikiatri Klinikal" menerbitkan satu kajian untuk menentukan sama ada alahan terhadap makanan atau bahan tambahan makanan menyebabkan intoleransi terhadap dadah psikotropik. Daripada 2210 pesakit yang diberi ubat yang mengandungi tartrazine, 83 telah menghasilkan reaksi alahan. Tiada subjek kajian bertindak balas terhadap dadah yang tidak mengandungi tartrazin. Para penyelidik menentukan, pada pesakit yang menunjukkan kepekaan dadah, alahan tartrazin perlu diuji dan ubat-ubatan perlu digantikan dengan ubat-ubatan yang tidak mengandungi tartrazin. Kuning 5 telah dikaitkan dengan beberapa masalah kesihatan lain, termasuk penglihatan kabur, migrain, keletihan dan kecemasan. Ia juga boleh menyebabkan kerosakan kromosom, walaupun ini tidak dipelajari atau didokumenkan dengan betul.
