Oxtail adalah nama biasa untuk ekor lembu. Ia digunakan dalam pelbagai masakan, termasuk resipi tradisional Jamaica dan Cina. Oxtail paling kerap dilayan sebagai sebahagian daripada sup atau sup, kerana lemak, tulang rawan dan sumsum tulang menambah banyak rasa. Daging menjadi sangat lembut apabila ia tertakluk kepada memasak basah untuk jangka masa yang panjang.
Kalori
Satu porsi oxtail 100 gram mengandungi 262 kalori. Daripada kalori ini, 130 daripada mereka adalah lemak. Kerana oxtail paling kerap dilayan sebagai sebahagian daripada hidangan yang lebih besar dan paling sering dibakar, jumlah kalori yang dimakan dalam hidangan oxtail akan sangat bergantung pada bahan-bahan lain yang digunakan. Ramuan yang biasa termasuk bawang, bawang putih, kacang dan sayuran musim sejuk. Stok haiwan atau sayuran juga sering digunakan untuk membuat stew atau sup dengan ekor sapi.
Lemak dan Kolesterol
Terdapat 14.34 gram lemak dalam 100 gram baja oxtail. Daripada jumlah ini, 5.56 gram lemak tepu, dan purata 2, 000 kalori diet tidak boleh mengandungi lebih daripada 22 gram setiap hari. Satu hidangan oxtail tidak mengandungi lemak trans. Juga, satu hidangan oxtail mengandungi 141 miligram kolesterol. Berdasarkan 2, 000 diet kalori, anda tidak boleh mengambil lebih daripada 300 miligram sehari. Kerana oxtail sering direbus atau dijadikan sup, jumlah lemak tambahan akan berubah-ubah.
Natrium, karbohidrat dan protein
Satu hidangan oxtail juga mengandungi 233 miligram natrium dan tiada karbohidrat. Dalam 100 gram hidangan oxtail, terdapat 30.93 gram protein. Jumlah ini menjadikan protein sebagai sumber protein yang sangat baik, kerana ini hampir dua pertiga daripada keperluan protein harian untuk diet 2, 000 kalori. Protein adalah elemen penting untuk pembangunan otot dan pertumbuhan badan, serta menjadi sumber tenaga yang baik.
Nutrien lain
Oxtail mengandungi jumlah kalsium, dengan 10 miligram kalsium hadir dalam 100 gram oxtail. Walau bagaimanapun, baja adalah sumber besi yang sangat baik, kerana ia mengandungi 3.6 miligram besi setiap hidangan. Jumlah ini adalah 20 peratus daripada keperluan harian untuk diet 2, 000 kalori. Meningkatkan kandungan nutrien oxtail boleh dilakukan dengan memasukkan pelbagai sayuran dengan daging lembu yang telah dimasak. Memilih pelbagai sayur-sayuran untuk digunakan dalam rebusan sup sup atau sapi akan membantu meningkatkan kandungan nutrisi keseluruhan hidangan lembu.
