Sosej, anjing panas, burger, kentang goreng - semua makanan mesra alam ini mempunyai persamaan: lemak tepu. Sama ada anda cuba untuk menjadi lebih bijak tentang kesihatan jantung anda atau hanya menumpahkan beberapa pound - menghadkan makanan lemak tepu yang tinggi boleh menjadi jumlah permainan changer.
"Pengambilan lemak tepu tinggi dikaitkan dengan kenaikan lipoprotein berkepadatan rendah (LDL) - atau 'buruk' - kolesterol dari semasa ke semasa, " jelas ahli diet berdaftar Mariska Gordon dari Copeman Healthcare. "Makanan yang kaya dengan lemak tepu boleh menyebabkan pembentukan plak di arteri kita dan seterusnya, penyakit jantung."
Tetapi di manakah betul-betul mengintai dalam diet Amerika dan apakah langkah-langkah yang boleh kita ambil untuk mengurangkan pengambilan makanan kita? Di sini, pakar-pakar memberi kita keraguan.
Apa yang Tidak Baik Mengenai Lemak Lemak?
Terdapat banyak jenis lemak yang berlainan, termasuk lemak tepu, lemak tak jenuh (tak jenuh tunggal dan tak tepu) dan lemak trans - dibuat oleh pemanasan minyak sayuran cair mengikut Harvard Health Publishing. Lemak tak jenuh - yang biasanya cecair pada suhu bilik - mempunyai tempat yang sangat baik dalam diet anda. Apabila dimakan di tempat lemak tepu, ini dapat menurunkan tahap kolesterol dan LDL dalam darah, yang dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular menurut Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA).
Pakar akan memberitahu anda bahawa anda mengambil makanan yang kaya dengan lemak tepu, yang boleh menggalakkan penyumbatan dalam jantung dan arteri, menurut Harvard Health Publishing. Namun, penyelidikan ini adalah anak lelaki yang tidak dapat disimpulkan. Analisis Satu Mac 2010 yang diterbitkan dalam American Journal of Nutrition Clinical tidak boleh menunjukkan bukti yang signifikan bahawa diet yang kaya dengan lemak tepu diet akan meningkatkan risiko penyakit jantung koronari (CHD) atau penyakit kardiovaskular (CVD).
Had yang disyorkan
Amerika perlu mengambil kurang daripada enam peratus kalori mereka daripada lemak tepu, menurut Persatuan Jantung Amerika. Ini bermakna bahawa jika anda menggunakan diet 2, 000 kalori, tidak lebih daripada 120 kalori yang harus datang dari lemak tepu - kira-kira 13 gram sehari. "Fikirkan cara ini: Kurang daripada 5 peratus nilai harian lemak tepu setiap hidangan sedikit, tetapi lebih daripada 15 peratus adalah banyak, " kata Gordon.
Apakah pendekatan yang betul?
Secara umumnya, semakin banyak minyak sayur-sayuran di tempat lemak padat (tepu) dalam memasak, lebih baik, mengikut Garis Panduan Diet untuk USDA 2015-2020. Diet yang kaya dengan lemak tak jenuh dan tak jenuh tak tepu selain lemak tepu adalah muktamad Tujuan.
Sumber lemak tak tepu termasuk minyak jagung, minyak bunga matahari minyak safflower antara lain, menurut Harvard Medical School. Lemak ini juga menyediakan nutrien untuk membantu mengekalkan dan membangun sel-sel dalam badan, kata Gordon. Sumber lemak tak jenuh tunggal termasuk minyak zaitun, minyak kacang tanah, minyak kanola, alpukat dan banyak kacang.
Sekiranya anda akan mengambil lemak tepu, lakukan dengan teliti. Juga perlu diingat: Sesetengah lemak berasaskan tumbuhan seperti minyak sawit dan minyak kelapa - tinggi lemak tepu.
"Tiada makanan yang mengandung lemak yang semuanya datang dari lemak tepu semata-mata, " kata Gordon. "Itu perkadaran yang penting. Secara sadar memilih makanan yang mempunyai lebih banyak poli dan lemak tanpa monounsaturated ke atas lemak tepu, itulah yang penting."
Tips untuk Penggunaan Lemak
Sekali lagi: Sesetengah lemak dalam diet adalah baik-baik saja. Berharap untuk mengalihkan pengambilan lemak anda ke arah yang lebih bijak? Di sini, Gordon menawarkan garis panduan mudah untuk mengikuti:
- Pilih ayam dan ikan tanpa kulit lebih kerap daripada hidangan daging babi dan daging lembu
- Masak dengan sayur-sayuran, kanola, zaitun atau minyak alpukat daripada minyak kelapa, mentega atau marjerin
- Pilih produk tenusu rendah lemak
- Hadkan sos krim dan berpakaian
