Cara memasak daging lembu petite

Pokok daging sapi kecil biasanya antara 4 dan 6 oz. potongan stik dari pusat tenderloin. Ramai orang menganggapnya sebagai potongan stik yang paling lembut, dan bahagian kecil menjadikannya pilihan daging merah yang lebih mesra pinggang. Untuk mendapatkan yang terbaik daripada pemotongan yang agak mahal, pastikan anda memasak dan memasak daging dengan betul, kerana daging lembu yang tidak matang boleh menjadi bahaya kesihatan dan daging lembu yang matang boleh menjadi kering dan tidak enak.

https://img.livestrong.com/630x/photos.demandstudios.com/getty/article/92/84/126910333.jpg">

A filet petite yang dimasak di atas pinggan dengan pucuk Brussels dipotong dan diangkat dengan garpu. Kredit: Zoonar RF / Zoonar / Getty Images

Langkah 1

Panaskan ketuhar anda ke 350 darjah F.

Langkah 2

Panaskan minyak dalam pan di atas api yang tinggi.

Langkah 3

Daging lembu di kedua-dua belah dengan garam dan lada.

Langkah 4

Letakkan filet dalam pan untuk disedut. Menurut chef Giada De Laurentiis, setiap pasukan akan mengambil masa tiga hingga empat minit. Gunakan tongkat anda untuk menghidupkan stik.

Langkah 5

Mentransferkan kuali ke ketuhar dan panggang stik ke suhu yang dikehendaki, menjadikannya separuh jalan. Semak suhu dengan termometer daging anda. Masak hingga 145 darjah untuk medium sederhana dan 160 darjah untuk medium, mengikut USDA.

Langkah 6

Keluarkan stik dari ketuhar. Balutkan mereka dalam kerajang dan biarkan mereka berehat selama lima minit. Ini membolehkan daging lembu menyerap semua jusnya sendiri sebelum dipotong.