Selama berabad-abad, bawang putih telah digunakan sebagai ubat rumah dan alat perubatan. Bawang putih mengandungi sekurang-kurangnya beberapa sebatian yang kelihatan menyumbang kepada kesannya yang bermanfaat. Ketersediaan dan jumlah komponen ini boleh dipengaruhi oleh bentuk bawang putih - sama ada mentah, dimasak, serbuk atau dalam bentuk tambahan. Walaupun bawang putih adalah ramuan masakan yang berperisa dan popular, jika anda merancang untuk menggunakan bawang putih untuk menguruskan apa-apa keadaan perubatan atau jika anda sudah mengambil ubat preskripsi, berbincang dengan doktor anda sebelum mengambil bawang putih sebagai suplemen atau sebelum meningkatkan pengambilan normal anda.
Kimia Bawang Putih
Pada zaman dahulu, bawang putih digunakan untuk merawat luka, parasit dan gangguan usus, dan dalam beberapa dekad kebelakangan ini mentol kuliner popular lebih dikenali untuk peranannya yang dianggap dalam pengurusan atau pencegahan keadaan seperti kanser dan penyakit jantung. Bawang putih mengandungi sebatian sulfur, enzim, dan pelbagai nutrien termasuk vitamin, mineral dan serat - dengan beberapa komponen mentol ini mempromosikan kesihatan yang belum diketahui atau direalisasikan. Salah satu sebatian paling aktif dalam bawang putih adalah allicin, antioksidan yang kuat. Allicin tidak hadir pada bawang putih keseluruhan, tetapi dihasilkan selepas bawang putih mentah dihancurkan atau dipotong - mendedahkan sebatian sulfur bawang putih alliin ke allinase, enzim.
Kimia Serbuk Bawang Putih
Serbuk bawang putih, yang dibuat dari ulas bawang putih segar dan segar mengandung alliin dan allinase, tetapi tidak allicin, menurut kajian Mac 2001 yang diterbitkan dalam "The Journal of Nutrition." Bawang putih serbuk mengandungi banyak komponen lain yang berkhasiat bawang putih, dan beberapa ubat serbuk bawang putih bersifat enterik yang dilapisi dengan janji bahawa allinase tambahan akan melarikan diri dari pencernaan perut dan membolehkan beberapa penukaran usus alliin menjadi allicin. Oleh itu, kimia bawang putih adalah kompleks dan kualiti produk bawang putih, termasuk serbuk dan suplemen, bergantung kepada proses di mana ia dihasilkan.
Kolesterol dan Penyakit Jantung
Bawang putih difikirkan untuk mengurangkan risiko penyakit jantung melalui beberapa mekanisme - mengurangkan pengeluaran kolesterol, meningkatkan kehilangan kolesterol dalam najis, mengurangkan kolesterol di dinding arteri, menghalang pembekuan darah, mengurangkan keradangan dan menurunkan tekanan darah. Tetapi kajian mengenai manfaat kesihatan ini telah menghasilkan beberapa hasil yang bercanggah. Sebagai contoh, kajian kecil yang diterbitkan dalam edisi "2010 Lipids in Health and Disease" yang dikeluarkan pada Oktober 2010 menunjukkan bahawa pil serbuk bawang putih yang tersedia secara komersial menurunkan kolesterol LDL - sering dipanggil kolesterol jahat - sebanyak 32.9 mg / dl pada lelaki, dan oleh 27.3 mg / dl pada wanita.
Walau bagaimanapun, satu kajian yang diterbitkan dalam edisi Februari 2007 "JAMA Internal Medicine" berbanding penggunaan bawang putih yang dihancurkan mentah, suplemen bawang putih serbuk dan tambahan bawang putih tua pada orang dewasa, dan selepas 6 bulan tidak terdapat peningkatan yang signifikan dalam tahap kolesterol atau perbezaan antara kumpulan. Satu kajian baru-baru ini mengenai 39 ujian pada paras bawang putih dan kolesterol, yang diterbitkan dalam edisi "Kajian Pemakanan" edisi Mei 2013, mencadangkan penggunaan bawang putih lebih daripada 2 bulan tidak menurunkan tahap kolesterol - pembacaan LDL secara purata sebanyak 9 mg / dL. Walaupun ini mungkin tidak kelihatan seperti perubahan yang ketara, penulis kajian melaporkan bahawa pengurangan kolesterol hanya 8 peratus bagi seseorang yang berumur 50 tahun dikaitkan dengan risiko penurunan 38 peratus daripada penyakit yang berkaitan dengan penyakit jantung.
Kanser
Bawang putih telah dikaitkan dengan risiko dikurangkan beberapa jenis kanser. Walaupun bawang putih mengandungi beberapa komponen perlindungan, sebatian sulfur dalam bawang putih dianggap memainkan peranan penting dalam pengurangan risiko kanser. Kajian kajian yang diterbitkan pada edisi Mac 2001 oleh "Persatuan Sains Pemakanan Malaysia" mengkaji 19 kajian tentang bawang putih dan kanser, dan mengaitkan bawang putih mentah atau masak kepada risiko kanser perut dan kolon yang berkurang. Walau bagaimanapun, suplemen bawang putih, termasuk suplemen serbuk, tidak menunjukkan peranan perlindungan. Di samping itu, penulis kajian menyatakan bahawa manfaat merealisasikan berpotensi dijelaskan oleh fakta bahawa pengguna kerap bawang putih mentah atau masak cenderung makan banyak sayuran - corak pemakanan yang juga mengurangkan risiko kanser. Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk lebih memahami kesan pelbagai bentuk bawang putih dan risiko kanser.
Kekebalan
Bawang putih dicadangkan untuk mempunyai sifat perlindungan terhadap bakteria, kulat, parasit dan virus, menurut laporan yang diterbitkan dalam edisi Januari 2003 "Journal of Chemotherapy Antimikrobial." Walaupun lebih daripada satu komponen bawang putih mungkin bertanggungjawab untuk aktiviti perlindungan ini, allicin - tidak terdapat dalam serbuk bawang putih - dikaitkan dengan beberapa manfaat ini. Kajian penulis melaporkan bahawa ujian manusia yang berkualiti perlu dilakukan, dan walaupun populariti menggunakan bawang putih dan makanan tambahan herba lain untuk merawat jangkitan, kajian yang tersedia mengenai bawang putih adalah terhad. Walaupun dengan banyak kajian selesai pada bawang putih, hasilnya bercanggah.
Amaran dan Langkah berjaga-jaga
Bawang putih dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan yang berpotensi. Walaupun serbuk bawang putih mengandungi banyak komponen yang sama seperti bawang putih mentah, salah satu komponen yang paling terkenal - allicin - dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan tetapi tidak terdapat dalam serbuk bawang putih. Walaupun bawang putih boleh selamat untuk kebanyakan orang, dos yang lebih besar boleh menyebabkan nafas dan bau badan, sakit perut, pedih ulu hati dan kadang-kadang reaksi alergi. Semak dengan doktor anda tentang interaksi ubat preskripsi jika anda merancang untuk mengambil sejumlah besar bawang putih atau mengambil suplemen, kerana bawang putih dapat menipis darah dengan cara yang mirip dengan aspirin. Akhir sekali, jika anda merancang untuk mengambil makanan tambahan bawang putih, bincangkan bentuk terbaik dan dos dengan doktor anda.
Ditinjau oleh: Kay Peck, MPH, RD
