Adakah anda merasa seolah-olah anda mendengar perkara-perkara bercampur-campur tentang minyak zaitun, seperti ia sihat dan serba boleh, tetapi tidak pernah menggunakannya untuk menggoreng? Jika mesej bercampur mengelirukan anda, dan anda hanya ingin tahu minyak terbaik untuk kentang goreng apabila anda membuatnya di rumah, inilah yang anda patut tahu.
Petua
Minyak sayuran dan minyak zaitun adalah pilihan yang sama untuk membuat kentang goreng buatan sendiri selagi anda berhati-hati untuk tidak melebihi titik merokok minyak.
Minyak: Apa Perbezaannya?
Persatuan Jantung Amerika menekankan bahawa minyak adalah sumber lemak diet yang hebat kerana, tidak seperti lemak atau lemak haiwan lain, mereka rendah lemak tepu dan tinggi lemak tak jenuh tunggal dan lemak tak tepu. Jenis minyak yang berlainan termasuk minyak zaitun, minyak kanola, minyak kacang tanah, minyak kacang soya, minyak jagung dan minyak kacang tanah, serta campuran yang biasanya dijual di bawah label minyak sayuran.
Mana-mana pilihan ini boleh menjadi minyak terbaik untuk kentang goreng. Jenis minyak yang anda pilih akan bergantung kepada kaedah memasak anda - dan jika anda menggoreng sesuatu, anda memerlukan minyak dengan titik asap yang tinggi, yang Colorado State University mentakrifkan sebagai suhu di mana lemak atau minyak mula merokok. Apabila minyak mula merokok, ia akhirnya menghasilkan rasa yang tidak baik dan juga sebatian toksik pada makanan. Terdapat persepsi bahawa minyak zaitun mempunyai titik asap yang rendah, tetapi itu bukan kes itu.
Minyak zaitun yang ditapis, yang tidak mempunyai banyak antioksidan atau rasa yang berani seperti minyak zaitun dara atau minyak zaitun tambahan dara, boleh memasak makanan melebihi 400 darjah Fahrenheit. Malah minyak zaitun dara boleh digunakan untuk menggoreng dan menyemai cahaya. Minyak zaitun tambahan dara perlu disediakan untuk penggunaan mentah, seperti untuk salad dressings atau finishes. Minyak lain yang mempunyai asap tinggi termasuk minyak jagung, minyak kacang tanah dan minyak soya.
Persatuan Minyak Zaitun Amerika Utara menyatakan bahawa minyak zaitun tambahan dara boleh digunakan antara 350 dan 410 darjah, manakala minyak zaitun yang mencairkan ringan boleh digunakan hingga 470 darjah. Jika anda melihat wap datang dari makanan anda, jangan panik - itu mungkin penyejatan kelembapan pada makanan anda, bukan asap.
Membuat Fries Perancis Homemade
Untuk senario memasak di mana anda mengisi penggoreng dengan minyak, menggunakan minyak zaitun akan menjadi sangat mahal. Sebaliknya, anda ingin menggunakan minyak sayuran lain. Institut Peanut mencatatkan bahawa minyak kacang adalah minyak pilihan untuk banyak restoran apabila ia datang untuk menggoreng kerana ia adalah murah dan boleh mencapai suhu tinggi yang akan mendapat luar rangup tetapi menyimpan dalam lembap.
Minyak kacang untuk kentang goreng boleh digunakan untuk memasak benda lain juga, kerana minyak kacang tidak menyerap rasa makanan lain yang dimasak dalam minyak; oleh itu, anda boleh memasak makanan berganda dalam periuk yang sama pada masa yang sama.
Minyak Canola boleh menjadi satu lagi pilihan yang baik. CanolaInfo menjelaskan bahawa minyak canola mempunyai jumlah lemak tepu yang paling rendah dari minyak masak biasa, kira-kira separuh daripada minyak zaitun dan minyak kacang soya, dan ia merupakan sumber utama asid lemak penting omega-3 berasaskan tumbuhan. Manfaat pemakanan ini berpotensi membuat minyak canola untuk kentang goreng pilihan yang sangat baik, terutamanya jika anda memasak mereka atau menyematkannya dan tidak perlu risau tentang mengisi penggoreng keseluruhan.
Jangan lupa bahawa hanya kerana mereka dipanggil kentang goreng tidak bermakna bahawa kentang goreng perlu, baik, digoreng. Trend hari ini bergerak jauh dari menggoreng dan menuju ke arah penaik. Anda boleh membuat kentang goreng buatan sendiri dalam ketuhar anda, dan anda boleh menggunakan sayur-sayuran yang berbeza selain kentang putih yang mudah. Cuba buat mereka dengan ubi jalar, rutabaga atau malah lobak. Walaupun resipi itu memanggil minyak zaitun dan anda tidak memilikinya, ingatlah bahawa tiada minyak terbaik yang pasti untuk kentang goreng - minyak canola untuk kentang goreng dan minyak kacang untuk berfungsi dengan kentang goreng juga.
