Dianggap sebagai salah satu potongan daging lembu, ribeye steak yang lembut, berair dan mahal. Lemak didapati kebanyakannya di sekitar rusuk seekor lembu, yang menerangkan marbling dalam steak ribeye. Lemak memberikan rasa kepada daging dan membantu mengekalkan lembapan. Masak ribeyes dengan kedua-dua membakar dan membakarnya di dalam ketuhar untuk persediaan yang lazat.
Pilih Daging Anda
Lihatlah gred USDA steak anda. Skala grading menilai kandungan lemak daging, dan penarafannya boleh menjadi satu daripada tiga gred - perdana, pilihan atau pilih. Perdana bermaksud ribeye mempunyai banyak lemak, yang merupakan satu perkara yang baik kerana lebih banyak lemak bermakna lebih banyak jus dan rasa. Choice ribey datang dengan hanya lemak yang cukup untuk menjaga daging lembut dan berair. Pilih ribeye mengandungi jumlah paling sedikit lemak, yang bagus jika anda cuba untuk menonton pengambilan lemak anda tetapi mungkin bukan pemotongan terbaik dari segi kualiti.
Sear
Sebelum memasak, keluarkan steak ribeye dari peti sejuk atau peti sejuk dan letakkannya di atas pinggan di atas kaunter. Sediakan banyak masa supaya stik mencapai suhu bilik. Rebutlah kuali besi yang besar dan berat dan letakkan di dalam ketuhar. Hidupkan ketuhar ke 500 derajat F. Setelah ketuhar mencapai suhu yang ditetapkan, ambil kuali dengan pemegang periuk dan letakkan di atas dapur atas panas yang tinggi. Musim kedua belah stik dengan lada segar dan bumbu lain, kemudian letakkan daging di tengah-tengah kuali panas. Biarkan masak selama 30 saat, kemudian flip stik untuk memasak di sisi lain selama 30 saat
Bakar
Apabila stik telah disedut, letakkan kembali kuali ke ketuhar 500 darjah. Untuk stik yang jarang ditemui, biarkan stik masak selama dua minit di setiap sisi. Untuk stik sederhana atau lebih, tambah satu minit untuk masa memasak untuk setiap sisi. Keluarkan stik dari ketuhar dan letakkan kuali pada dapur.
Hidang
Letakkan stik pada pinggan dan tutup dengan kerajang timah. Biarkan mereka duduk selama dua minit. Walaupun stik keluar dari ketuhar, mereka akan terus memasak, menjadikannya terlalu panas untuk berkhidmat dengan segera. Selepas beberapa minit, hapuskan kerajang timah dan sajikan steak seperti yang ada atau dihiris.
