Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit menganggarkan bahawa sebanyak 72 juta rakyat Amerika diklasifikasikan sebagai obes pada masa penerbitan. Malangnya, obesiti secara dramatik meningkatkan risiko anda untuk masalah kesihatan dari diabetes ke kanser. Satu cara untuk membantu memerangi obesiti adalah melalui pilihan teknik memasak anda, terutamanya berkaitan dengan membakar ayat-ayat yang digoreng.
Punca haba
Salah satu perbezaan utama antara baking dan menggoreng adalah sumber panas yang digunakan untuk memasak makanan. Dalam penaik, elemen pemanasan digunakan untuk memanaskan udara di sekeliling makanan, yang seterusnya memasak makanan di dalam ketuhar. Dengan menggoreng, elemen pemanasan digunakan untuk memanaskan minyak yang mengelilingi makanan. Panas dari minyak adalah makanan yang dibekalkan, memasaknya.
Kalori
Kerana ketuhar udara ketuhar, dan udara tidak mempunyai kalori, penaik dalam ketuhar tidak menambah kalori atau lemak tambahan kepada makanan yang anda masak. Inilah sebabnya mengapa penaik adalah pilihan yang lebih bijak apabila mengendalikan pengambilan kalori, kolesterol atau lemak, kerana anda hanya dibiarkan dengan kalori dan lemak dari makanan dalam kuali. Walau bagaimanapun, kerana menggoreng bergantung kepada penambahan minyak untuk memasak makanan, minyak meresap ke dalam apa sahaja yang anda masak, serta memeluk produk akhir. Ini bermakna apabila anda mengambil makanan, anda juga menggunakan kalori dan kandungan lemak minyak atau lemak yang anda gunakan untuk menggoreng makanan anda.
Masa untuk Masak
Satu lagi perbezaan antara penaik dan menggoreng adalah berapa masa yang diperlukan untuk memasak makanan anda. Haba dari ketuhar mengambil masa lebih lama untuk memasak makanan daripada sentuhan langsung minyak panas pada makanan anda dalam penggoreng. Masa memasak yang singkat menjadikannya sesuai untuk makanan seperti kentang goreng atau donat, tetapi lebih rumit untuk makanan yang lebih besar seperti ayam belanda penuh atau panggang. Di sinilah saiz ketuhar dan keupayaan untuk memasak rendah dan perlahan menjadi penting. Walaupun oven mungkin mengambil masa yang lebih lama untuk memasak, kecuali jika anda mempunyai penggorengan komersial, oven boleh memasak lebih banyak makanan pada satu masa daripada tukang masak tradisional.
Pencampuran
Bersama dengan lemak tambahan dari menggoreng, penggoreng boleh menyebabkan masalah lain dengan rasa makanan. Walaupun penggorengan boleh mendapatkan krisan yang sukar ditiru dalam ketuhar, minyak goreng boleh mengambil rasa makanan yang anda masak. Sebagai contoh, ikan goreng boleh membuat minyak anda mengambil rasa seperti ikan, membuat apa-apa lagi yang anda goreng dalam minyak yang sama mengambil rasa ikan. Dengan ketuhar, anda boleh memasak pelbagai jenis makanan sekali gus dengan sedikit risiko menjejaskan rasa makanan lain di dalam ketuhar.
