Asid amino adalah molekul yang mengandungi nitrogen yang berfungsi sebagai blok bangunan untuk protein. Setiap protein mempunyai urutan unik asid amino yang menentukan struktur dan fungsinya. Tubuh anda mengandungi ratusan ribu protein yang berlainan, masing-masing melaksanakan tugas tertentu. Protein berfungsi sebagai enzim, hormon, molekul imun, pengangkutan molekul dan komponen struktur. Kolagen, protein struktur, adalah salah satu protein yang paling banyak di dalam badan anda.
Borang dan Fungsi
Tisu penghubung adalah bahan yang membentuk rangka struktur untuk organ, tulang, mata, tendon, tulang rawan, kulit, saluran darah, limfatik dan otot. Kolagen adalah protein utama dalam tisu penghubung. Kolagen wujud dalam pelbagai bentuk, bergantung kepada lokasinya di dalam badan anda. Walaupun asid amino yang sama digunakan untuk mensintesiskan semua bentuk kolagen, bentuk dan fungsi muktamad molekul kolagen ditentukan oleh bagaimana ia diubah suai semasa pengeluarannya.
Sintesis
Kolagen dihasilkan oleh sel khusus yang dinamakan fibroblas. Sel-sel ini mampu menggabungkan asid amino ke dalam helai yang sangat unik yang membentuk unit asas molekul kolagen. Dr. Elson Haas, pengarang "Tinggal Sihat dengan Pemakanan, " melaporkan bahawa gliserin, lisin dan proline adalah asid amino utama yang terdapat dalam kolagen, yang menyumbang sekurang-kurangnya 50 peratus kandungan asid amino. Oleh kerana mereka dirembes oleh fibroblas, helai kolagen menjalani mengikat, memutar, menyambung silang, lipatan dan lapisan untuk menghasilkan produk akhir.
Pengubahsuaian Asid Amino
Glycine menyumbang satu pertiga daripada asid amino dalam molekul kolagen. Lysine dan proline, yang membentuk satu-enam lagi kandungan asid amino kolagen, ditukar kepada hydroxylysine dan hydroxyproline sebelum dimasukkan ke dalam helai. Enzim yang melakukan penukaran ini memerlukan vitamin C sebagai cofactor. Oleh itu, kekurangan vitamin C menghalang penukaran proline dan lisin dan mengganggu pengeluaran kolagen. Gangguan ini adalah asas untuk skurvi, penyakit pemakanan yang membawa kepada pecahan kulit dan membran mukus anda.
Sumber Asid Amino
Glycine boleh disintesis dalam tubuh anda dari choline, vitamin B, atau dari asid amino threonine atau serine. Begitu juga, proline boleh dihasilkan dalam sel anda dari asid amino lain, iaitu glutamin dan ornithine. Lisin adalah asid amino penting, yang bermaksud ia tidak dapat disintesis dalam tubuh anda. Ia mesti diambil dari sumber makanan, seperti daging, ikan, produk tenusu, kekacang, kuman gandum, buah-buahan dan sayur-sayuran. Diet yang seimbang memasok protein yang mencukupi untuk memenuhi keperluan anda untuk lisin, proline, glisin dan sebarang asid amino lain yang diperlukan untuk sintesis kolagen. Tambahan asid amino juga tersedia secara komersial.
