Menempatkan kerajang aluminium pada kalkun ketika memanggang dapat membantu. Gunakan aluminium foil dalam salah satu daripada dua cara: masukkan kalkun dalam kerajang sebelum memanggangnya dalam ketuhar panas; atau, gunakan foil sebagai khemah untuk mengawal paras browning.
Apabila membuat keputusan sama ada untuk melindungi kalkun atau tidak, pertimbangkan bahawa melampirkan kalkun menjadikannya masak lebih cepat. Walau bagaimanapun, kulit kalkun, walaupun emas, tidak rangup. Kaedah khemah menghasilkan kulit yang renyah dan rasa panggang yang perlahan, tetapi ia memerlukan lebih banyak masa.
Petua
Cuba Kaedah Terlampir
Langkah 1: Tetapkan Suhu Ketuhar
Panaskan oven ke 450 darjah Fahrenheit, seperti yang disyorkan oleh Extension University of Illinois.
Langkah 2: Sediakan Pan
Hancurkan sekeping foil aluminium berat 18-inci, yang tiga kali lebih panjang daripada panjang ayam belanda. Letakkannya di atas panci panggang yang besar, berpusatkan memanjang.
Langkah 3: Sikat Turki
Letakkan kalkun di bahagian atas payudara aluminium. Sikat kalkun dengan mentega cair atau minyak sayuran.
Langkah 4: Bungkus Turki
Bawa bahagian-bahagian kerajang aluminium di sepanjang sisi kalkun. Bawa hujung kerajang ke atas bahagian atas ayam belanda. Bertindih di hujung kerajang supaya mereka tetap berada di tempat, tetapi jangan mengelak mereka sehingga kedap udara.
Langkah 5: Semak Suhu
Masukkan kalkun dalam ketuhar. Memanggang ayam belanda sehingga termometer dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal paha yang dibaca sekurang-kurangnya 165 darjah Fahrenheit, menurut Universiti Lanjutan Illinois.
Foil dibalut kalkun masa memasak payudara akan berbeza-beza berdasarkan berat burung anda. Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, ayam belanda 8- hingga 12 paun memerlukan 2.75 hingga 3 jam untuk memasak pada 325 darjah Fahrenheit. Memasak pada suhu yang lebih tinggi akan mengurangkan masa memasak ini.
Kaedah Khemah Kerajang Turki
Langkah 1: Panaskan Ketuhar
Panaskan ketuhar hingga 325 darjah Fahrenheit.
Langkah 2: Tempatkan di Dish
Letakkan ayam belanda di atas pan pemerah payudara.
Langkah 3: Grease Turki
Sikat kalkun dengan mentega cair. Sebagai alternatif, gunakan minyak zaitun, yang lebih rendah dalam lemak tepu - yang "buruk" yang boleh meningkatkan risiko penyakit jantung, menurut Persatuan Jantung Amerika.
Langkah 4: Pitch sebuah khemah
Buat khemah dari kerajang dengan merebak sekeping foil di tengah. Terangkannya ke atas ayam belanda. Hujung akan berada di dalam panci panggang. Berdiri pusat sehingga 1 inci di atas payudara kalkun untuk membolehkan aliran udara.
Langkah 5: Panggang dan Hidangkan
Masukkan kalkun dalam ketuhar. Panggang sehingga termometer dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal paha yang berbunyi 180 hingga 185 darjah Fahrenheit. Biarkan kalkun berdiri selama 20 minit, seperti yang disyorkan oleh Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, untuk meningkatkan kemudahan ukiran.
Cuba Kaedah Memasak Alternatif
Satu lagi cara untuk membuat kalkun keretapi foil adalah membakarnya tanpa kerajang aluminium untuk dua pertiga pertama kali. Pada titik dua pertiga, letakkan sekeping foil longgar di atas ayam belanda untuk menjaga payudara dari pemeriksaan terus sementara daging pakan terus panas ke suhu yang dikehendaki.
Turki tidak akan coklat dengan baik jika ditutup dengan aluminium foil. Sekiranya kalkun anda kelihatan sedikit pucat untuk rasa anda, keluarkan atau lipat kembali kerajang untuk 30 minit terakhir memanggang. Untuk menjamu ayam belanda anda, letakkan herba segar, bawang, bawang putih atau lada dalam rongga sebelum memanggangnya.
