Cara memasak steak delmonico

Delmonico Steak berasal dari pertengahan 1800-an sebagai potongan daging tertentu yang disajikan di Delmonico's Restaurant di New York City. Sejak itu, "Delmonico Steak" telah merujuk kepada pelbagai jenis daging, termasuk stik jalur New York, steak rusuk mata dan stik kelab. Walau bagaimanapun, penulis makanan, Joe O'Connell mencatatkan bahawa chef terkenal seperti Emeril Lagasse dan Julia Child menganggap Delmonico Steak menjadi potongan mata. Mata rusuk adalah potongan daging yang lembut dan agak mahal yang boleh dimasak dengan memberikannya mantel minyak, kemudian memanggang, memanggang atau memasak di atas api yang sederhana tinggi.

Steak Delmonico biasanya disediakan menggunakan steak rusuk mata.

Langkah 1

Sediakan bawang dan bawang putih dengan tipis mengiris bawang kuning dan mencincang bawang putih dan bawang putih mendidih. Diketepikan sehingga anda bersedia menggunakannya.

Langkah 2

Panaskan panggangan grill atau griddle ke atas api yang tinggi. Setelah dipanaskan, lap dengan minyak zaitun, letakkan stik rusuk pada panggangan dan masak enam hingga lapan minit pada setiap sisi. Taburkan garam dan lada pada stik, letakkannya di atas pinggan, tutup dengan kerajang dan biarkan mereka duduk sambil memasak bawang dan sos.

Langkah 3

Panaskan kuali pada medium-tinggi, kemudian tambahkan 1 sudu besar. minyak zaitun dan bawang kuning yang dihiris. Masak 10 hingga 12 minit atau sehingga bawang lembut. Tambah cuka balsamic dan kacau sehingga cuka cair dan bawang merah yang berwarna cerah.

Langkah 4

Letakkan periuk di atas api sederhana. Tambah 1 ½ tsp. minyak zaitun, bawang putih dan bawang putih mendidih. Sabun kira-kira lima minit atau sehingga bawang lembut. Tuangkan sherry ke dalam kuali dan aduk dalam sos tomato dan Worcestershire. Musim dengan lada hitam secukup rasa. Sos siap sedia apabila semua bahan dicampur dan hangat.

Langkah 5

Masukkan bawang ke atas stik dan gerimis separuh sos di atas. Hidangkan sos yang tersisa di sisi meja.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• 2 bawang kuning besar

  1 bawang putih kecil mendidih

  2 ulas bawang putih

  Panci panggang atau periuk griddle

  Minyak zaitun

  4 stik rusuk mata, tebal 1 inci

  Garam

  Lada

  Hidangan hidangan

  Kerajang

  Skillet

  ¼ cuka balsamic cuka

  Saucepan

  ¼ cawan sherry memasak kering

  1 cawan sos tomato dalam tin

  1 sudu besar. sos Worcestershire

Petua

Gunakan stik yang disukai kegemaran anda daripada garam dan lada pada stik.