Kubis yang dimasak dan mentah mengandungi sejenis karbohidrat yang dipanggil oligosakarida, yang menentang pecahan oleh enzim saliva dan pencernaan. Sebaik sahaja mereka mencapai kolon, mereka berfungsi sebagai makanan untuk bakteria usus. Walaupun proses ini menghasilkan gas, ia bukanlah sebab untuk penggera dan sebenarnya sangat sihat.
Kubis Menghasilkan Gas
Yayasan Antarabangsa untuk Gangguan Gastrointestinal Fungsional melaporkan bahawa gas yang dihasilkan oleh kubis dan sayur-sayuran lain adalah normal. Sekiranya ia menjadi masalah, enzim pencernaan seperti suplemen laktase dapat meningkatkan proses pencernaan dan membolehkan orang makan makanan penciptaan gas dengan kurang selesa.
Dalam menjelaskan tentang makan makanan yang menghasilkan gas, ahli gastroenterologi Mayo Clinic, Purna Kashyap, mengatakan bahawa sayur-sayuran, seperti kubis, memberikan khasiat untuk mikroba yang bermanfaat dalam usus. Apabila bakteria memakan karbohidrat dalam kubis, gas terbentuk; namun proses itu juga membuat molekul yang meningkatkan imuniti.
Kashyap berkata bahawa orang tidak boleh berhenti makan makanan ini untuk mengurangkan gas yang mereka alami. Makan makanan serat menyebabkan gas, tetapi menghilangkannya dari diet akan membunuh mikroba usus yang sangat penting untuk kesihatan.
Langkah Pencegahan Gas
Orang-orang yang mengalami gas dari memakan kubis atau makanan serat tinggi lain mungkin mempertimbangkan untuk memotong mereka sementara, mencadangkan Mayo Clinic. Selepas berehat, secara beransur-ansur menambah makanan kembali ke dalam diet.
Untuk mengurangkan atau mencegah pembentukan gas, Klinik Mayo juga mengesyorkan makan dan minum perlahan-lahan. Menelan udara menghasilkan gas, jadi membuat makanan santai, urusan santai akan membantu meringankan masalah. Langkah-langkah lain untuk membantu mencegah gas termasuk mengelakkan merokok, meminum minuman berkarbonat dan mengunyah gula-gula. Melatih lebih banyak juga boleh mengurangkan keterukan atau kejadian.
Harvard Health mengatakan bahawa sesetengah orang yang mengalami gejala usus dan gas lain mungkin mengalami sindrom usus yang mudah marah. Mereka yang mempunyai keadaan ini boleh mendapat manfaat daripada mengikuti diet oligosakarida, disakarida, monosakarida dan poliol (FODMAP). Matlamat rancangan makan itu melibatkan penurunan pengambilan makanan tinggi FODMAP, yang merupakan pengeluar gas tinggi, dan meningkatkan pengambilan makanan rendah FODMAP, yang merupakan pengeluar gas rendah.
Oleh kerana sayuran dikaitkan dengan banyak kelebihan kesihatan, penting untuk tidak berhenti makan. Orang yang mempunyai sindrom usus yang marah mempunyai banyak sayur-sayuran FODMAP yang rendah untuk dipilih.
Cara Makan Kubis
Kubis datang dalam pelbagai jenis. Antara yang paling biasa termasuk kubis hijau, merah-ungu, savoy dan Cina. Apa sahaja yang anda suka, anda pastinya akan memakannya setiap hari.
Apakah cara terbaik untuk makan kubis? Dalam kajian yang diketengahkan dalam Kimia Makanan pada bulan Oktober 2014, penyelidik menguji bagaimana kaedah memasak berbeza mempengaruhi nutrien dalam kubis. Mereka mendapati pengukus lebih banyak daripada nutrien daripada mendidih atau menggoreng. Kubis mentah mempunyai kandungan nutrien tertinggi.
Apabila membuat keputusan tentang cara menyediakan kubis, sebaiknya mengelakkan menggoreng. Klinik Mayo memberi amaran bahawa makan makanan goreng membawa kepada masalah kesihatan dan menimbulkan risiko kematian awal.
Walaupun kebanyakan orang makan kubis sama ada mentah di coleslaw atau dimasak, pilihan lain ditapis kubis dalam bentuk sauerkraut atau kimchi. Sayur-sayuran yang ditapai mengandungi bakteria yang berfaedah yang memperbaiki kesihatan usus dan usus, nota Institut Pertanian Universiti Tennessee.
Tiada Manfaat dalam Sup Kubis
Diet sup kubis adalah diet fad yang melibatkan makan apa-apa kecuali sup selama beberapa hari. Pelan pemakanan sangat rendah kalori, sehingga mengakibatkan penurunan berat badan, tetapi ia mengalami kekurangan yang serius, mengingatkan Klinik Mayo.
Makan sejumlah besar kubis boleh menyebabkan kembung perut, dan beberapa resipi sup mungkin mempunyai terlalu banyak garam. Walau bagaimanapun, masalah utama ialah diet sup kubis adalah rendah dalam nutrien, termasuk karbohidrat kompleks, protein, vitamin dan mineral, yang menyebabkan kelemahan dan keletihan. Menurut Mayo Clinic, diet juga boleh mengakibatkan kehilangan otot.
University of Florida mencatatkan bahawa sup kubis membuat makanan berkhasiat jika ia merupakan sebahagian daripada diet seimbang. Sebaliknya, makan apa-apa kecuali sup kubis selama beberapa hari adalah berbahaya.
Perkara lain yang perlu dipertimbangkan adalah, apabila diet berakhir, berat badan akan kembali. Pengurusan berat badan yang berpanjangan bergantung pada gaya hidup mengikuti diet yang sihat dan berolahraga secara teratur.
Profile Nutrisi Kubis
Kubis adalah sayuran yang krusif, kategori yang mengandungi bahan kimia kaya sulfur yang dipanggil glukosinolat, kata Institut Kanser Kebangsaan. Bahan kimia ini dinilai sangat tinggi kerana ia merosakkan untuk membentuk sebatian dengan aktiviti anti-kanser. Sayuran salib yang lain termasuk kale, brokoli, pucuk Brussels, kembang kol, lobak dan air.
Harvard Health menyatakan bahawa kubis berlimpah dalam vitamin C tetapi rendah kalori. Hidangan separuh cawan mengandungi 45 peratus daripada asupan vitamin C yang disyorkan harian. Kubis juga kaya dengan potassium dan vitamin A, bersama dengan mineral dan vitamin lain. Pigmen yang memberikan kubis merah warnanya mengandungi anthocyanin, sebatian yang berkaitan dengan kesihatan kardiovaskular.
Faedah Kesihatan Kubis
Satu tabulasi manfaat kesihatan kubis dan kesan sampingan menunjukkan bahawa kelebihan yang jauh melebihi satu-satunya kelemahan penciptaan gas. Kesejahteraan ditambah dengan saintis yang paling sering dikaitkan dengan sayur-sayuran adalah sifat kanser. Kajian haiwan menunjukkan bahawa glucosinolates dalam kubis pecah untuk membentuk sebatian yang menekan perkembangan kanser kolon, payudara, paru-paru, hati, perut dan pundi kencing, kata Institut Kanser Kebangsaan.
Penyelidikan haiwan dan ujian tiub mendedahkan mekanisme dalam sebatian kubis yang mendasari manfaat anti-kanser. Ini termasuk sifat antibakteria dan antiviral, serta kesan anti-radang, tidak aktif karsinogen dan perlindungan daripada kerosakan DNA. Di samping itu, sebatian menjadikannya lebih sukar bagi tumor untuk membentuk saluran darah dan untuk sel-sel tumor untuk berhijrah.
Satu kajian yang diterbitkan dalam majalah Pharmacognosy pada April-Jun 2018 memaparkan faedah kubis untuk kerengsaan kulit. Kajian ini melibatkan tikus dan bukannya manusia, tetapi ia meridakan perhatian kerana apa yang digambarkan. Penilaian terhadap kesan antioksidan dan anti-radang ekstrak kubis pada keadaan kulit menunjukkan mereka mengurangkan bengkak, kemerahan dan penebalan kulit.
Perlindungan daripada penyakit kardiovaskular mungkin memberi manfaat lain kepada kubis. Satu kertas penyelidikan yang dipaparkan dalam Nutrients pada bulan Mei 2018 mengkaji kajian epidemiologi pemerhatian untuk melihat jika makan jenis sayur-sayuran dikaitkan dengan risiko penyakit yang lebih rendah. Penemuan mereka menunjukkan bahawa sayur-sayuran salib seperti kubis dan sayur-sayuran berdaun hijau mungkin mempunyai kelebihan kesihatan kardiovaskular yang kuat.
Kubis juga boleh membantu ulser sembuh. Satu kajian yang diterbitkan dalam Penyelidikan Kimia Perubatan pada Disember 2014 menyiasat kesan ekstrak bawang putih dan ekstrak kubis pada ulser gastrik pada tikus. Walaupun kajian itu tidak melibatkan subjek manusia, ia patut disebut kerana penemuan yang menjanjikan. Kedua-dua ekstrak meningkatkan ulser, yang menyebabkan para penulis menyimpulkan ia boleh menjadi rawatan yang berguna untuk ulser gastrik akut.
