Susu mengandungi pelbagai nutrien yang penting untuk kesihatan manusia. Garis Panduan Makanan untuk Amerika mengesyorkan memakan kira-kira 3 cawan produk tenusu setiap hari. Walau bagaimanapun, produk tanpa lemak dan rendah lemak disyorkan ke atas produk lemak penuh, kerana susu penuh lemak biasanya mengandungi sejumlah besar lemak tepu.
Diet Sihat dan Penggunaan Tenusu
Menurut Garis Panduan Pemakanan bagi orang Amerika, kebanyakan orang yang menggunakan diet kalori 2, 000 standard harus memasukkan kira-kira 3 cawan tenusu ke dalam diet harian mereka. Tenusu terdiri daripada susu, keju, yogurt, produk beku seperti ais krim dan minuman soya yang diperkaya.
Garis Panduan Pemakanan untuk orang Amerika secara khusus menyarankan penggunaan produk rendah lemak dan bebas lemak, kerana ini dapat membantu meminimalkan pengambilan lemak jenuh anda. Walaupun susu krim penuh, juga dikenali sebagai susu penuh lemak, boleh dimakan secara sederhana, ia dianggap sebagai pilihan kurang sihat berbanding susu rendah lemak atau skim.
Penggunaan Dairy dan Lemak Pemakanan
Susu penuh krim mempunyai sejumlah besar lemak berbanding minuman berasaskan susu lain. Setiap cawan susu mempunyai 7.9 gram lemak. Lebih separuh jumlahnya (4.6 gram) adalah dari lemak tepu.
Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) mengesyorkan bahawa orang dewasa mengambil 20 hingga 35 peratus daripada kalori harian mereka daripada lemak. Bagi orang yang mengikuti diet 2, 000 kalori, ini adalah kira-kira 65 gram lemak setiap hari. Walau bagaimanapun, lemak ini tidak boleh berasal dari mana-mana pun sumber - kebanyakannya adalah lemak tak jenuh tunggal dan tak tepu yang sihat. Penggunaan lemak tidak sihat yang berlebihan dan penggunaan lemak sihat yang tidak mencukupi menyebabkan kemungkinan peningkatan masalah kesihatan yang tinggi.
Lemak tepu, yang boleh didapati di kebanyakan produk haiwan, tidak dianggap sebagai lemak yang sihat. Nilai harian yang dianjurkan oleh FDA untuk lemak ini adalah 20 gram sehari atau kurang. Pihak berkuasa lain menyenaraikan cadangan yang lebih tegas; misalnya, Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa kebanyakan orang tidak makan lebih daripada 13 gram lemak tepu setiap hari. Anda boleh mencari lemak tepu dalam makanan seperti:
- Daging lembu
- Domba
- Babi
- Kulit ayam
- Tallow
- Lard
- Butter
- Krim
- Keju
- Yogurt
- Minuman tenusu
- Minyak tumbuhan tropika
Lemak tepu dan Kesihatan anda
Lemak tepu dianggap buruk bagi kesihatan anda kerana ia boleh meningkatkan tahap kolesterol anda. Ini menyebabkan peningkatan risiko masalah kesihatan yang serius seperti penyakit jantung dan strok.
Penggunaan lemak tepu berlebihan juga boleh menyebabkan masalah kesihatan lain, seperti penyakit hati berlemak bukan alkohol dan rintangan insulin. Isu-isu ini berlaku kerana hati anda berjuang untuk memproses lemak tepu berbanding dengan lemak tak tepu yang lebih sihat.
Lemak tepu adalah ramuan yang mengetuai senarai yang memperincikan "kontra" utama penggunaan susu. Jika anda akan minum 3 cawan susu krim penuh - elaun tenusu harian penuh anda - anda akan memakan 13.8 gram lemak tepu. Dengan piawaian Persatuan Jantung Amerika, itu lebih daripada elaun lemak tepu harian anda. Dengan piawaian FDA, itulah kira-kira 70 peratus daripada elaun lemak tepu yang disyorkan maksimum.
Fakta Pemakanan Susu Penuh-Krim
Walaupun susu mengandungi lemak tepu, ia juga kaya dengan pelbagai nutrien yang bermanfaat. Setiap cawan susu penuh lemak (8 auns atau 244 gram) membekalkan galian, termasuk:
- 21 peratus daripada nilai harian (DV) untuk kalsium
- 7 peratus daripada DV untuk tembaga
- 7 peratus daripada DV untuk kalium
- 6 peratus daripada DV untuk magnesium
- 16 peratus daripada DV untuk fosforus
- 16 peratus daripada DV untuk selenium
- 8 peratus daripada DV untuk zink
Vitamin yang terdapat dalam setiap cawan susu lembu penuh lemak juga termasuk:
- 12 peratus daripada DV untuk vitamin A
- 9 peratus daripada DV untuk vitamin B1 (thiamin)
- 32 peratus daripada DV untuk vitamin B2
- 18 peratus daripada DV untuk vitamin B5
- 5 peratus daripada DV untuk vitamin B6
- 46 peratus daripada DV untuk vitamin B12
- 16 peratus daripada DV untuk vitamin D
Susu penuh lemak juga mempunyai sedikit (antara 1 hingga 4 peratus) vitamin lain, seperti vitamin B9 (folat) dan vitamin E. Setiap cawan juga mengandungi 6 peratus daripada DV untuk nutrien seperti kolin dan 7.7 gram protein.
Lemak Penuh Versus Susu lain
Memandangkan kandungan pemakanannya, susu krim penuh mempunyai manfaat dan kekurangan. Profil pemakanan susu ini menjadikannya salah satu minuman kaya yang kaya dengan nutrien yang boleh dimakan. Malangnya, kandungan tepu tinggi tepu minuman ini bermakna anda harus mengambil produk ini secara sederhana.
Walau bagaimanapun, kebanyakan minuman susu mempunyai profil pemakanan yang sama seperti susu krim penuh, termasuk susu tanpa lemak. Kandungan lemak minuman susu tidak mempengaruhi pemakanan mereka.
Berbanding dengan susu krim penuh, susu skim mengandungi sedikit lebih banyak vitamin tertentu dan sedikit kurang mineral tertentu. Minuman yang paling bervariasi di kalangan mereka yang dianggap produk tenusu biasa adalah susu soya, yang merupakan produk susu berasaskan tumbuhan.
Kebaikan dan Kekurangan Susu
Untuk mendapatkan faedah yang paling banyak pemakanan daripada susu dan meminimumkan pengambilan lemak tepu anda, anda harus cuba memilih produk tenusu rendah lemak atau lemak tanpa lemak jika boleh. Walau bagaimanapun, walaupun produk susu tanpa fat dan lemak bebas adalah pilihan yang lebih sihat, mereka mungkin tidak cukup produk yang cukup untuk item dalam resipi yang anda masak.
Susu penuh lemak sering dipilih apabila membuat pelbagai jenis pencuci mulut, termasuk flan, susu, kek dan ais krim. Susu lemak penuh juga boleh digunakan ketika memburu ikan atau ayam, membuat sup atau membuat paneer buatan sendiri , sejenis keju kotej India.
Walaupun minum 3 cawan susu krim penuh setiap hari mungkin tidak sihat, memasak dengan susu krim penuh boleh dimasukkan ke dalam diet yang sihat dengan lebih mudah. Sebagai contoh, memilih untuk menggunakan susu penuh lemak daripada lemak babi, mentega atau produk lain dengan kandungan lemak tepu yang lebih tinggi boleh menjadi pilihan yang sihat. Menggunakan susu krim penuh supaya anda boleh memasak dengan panas basah (pemburuan atau rebusan) dan bukannya menggoreng dengan minyak halus juga boleh menjadi baik untuk diet anda.
