Kembang kol dan brokoli - bersama dengan sayur-sayuran lain, termasuk kubis dan kubis Brussels - membentuk keluarga sayur-sayuran salib. Sehingga November 2013, USDA tidak menetapkan cadangan pengambilan untuk sayur-sayuran yang meretus, tetapi Institut Linus Pauling mengesyorkan memakan sekurang-kurangnya 5 cawan sayur-sayuran ini setiap minggu. Kedua-dua brokoli dan kembang kol menawarkan nilai pemakanan, dan berkongsi beberapa kelebihan pemakanan, tetapi brokoli menawarkan kandungan vitamin yang lebih baik.
Kesamaan Pemakanan
Kembang kol dan brokoli adalah kedua kalori yang rendah - masing-masing menawarkan 27 dan 31 kalori setiap cawan. Kedua-dua makanan mengandungi folat bermanfaat, nutrisi badan anda perlu membentuk sel darah merah, serta mangan, mineral yang menyumbang kepada tulang yang kuat dan menyokong pengeluaran hormon seks. Hidangan brokoli atau kembang kol memberikan kira-kira 10 peratus daripada nilai harian anda untuk mangan dan 15 peratus untuk folat. Mereka mengandungi glycosinolates, keluarga nutrien yang mengurangkan risiko kanser. Makan brokoli atau kembang kol juga meningkatkan pengambilan serat dan protein anda, dua nutrien yang membantu anda merasa kenyang selepas makan.
Kandungan Vitamin C
Kedua-dua brokoli dan kembang kol memberikan banyak vitamin C, tetapi brokoli menawarkan lebih banyak vitamin C setiap hidangan. Vitamin C membantu anda memproses lemak, supaya anda dapat mengubahnya menjadi bahan bakar, dan mungkin memainkan peranan dalam metabolisme kolesterol. Ia juga membantu anda membuat norepinephrine - bahan kimia yang mempengaruhi mood anda - serta kolagen, protein yang menguatkan tisu penghubung. Brokoli menawarkan 81.2 miligram vitamin C setiap hidangan, berbanding dengan 51.6 miligram untuk kembang kol. Setiap cawan brokoli menyumbang 90 peratus ke arah pengambilan harian yang disyorkan untuk lelaki, dan mengandungi lebih daripada 100 peratus pengambilan vitamin C yang disyorkan harian untuk wanita.
Kandungan Vitamin K
Brokoli menawarkan kelebihan pemakanan yang ketara ke atas kol kembang bunga apabila ia mengandungi kandungan vitamin K. Setiap hidangan menawarkan 92.4 mikrogram vitamin K, iaitu pengambilan harian yang disyorkan untuk wanita dan 74 peratus pengambilan harian yang disyorkan untuk lelaki. Berbeza dengan kembang kol, sebaliknya mengandung hanya 16.6 mikrogram vitamin K. Anda dapat menggunakan vitamin K untuk membantu kesehatan tulang rawan dan tulang, serta membentuk bekuan darah. Gagal mendapatkan vitamin K yang cukup dalam diet anda memberi kesan buruk keupayaan pembekuan darah anda, yang menyebabkan nosebleed, lebam dan gusi berdarah.
Kandungan Vitamin A
Pilih brokoli di atas kembang kol untuk meningkatkan penggunaan vitamin A anda. Vitamin A menyokong fungsi imun dengan menjaga kulit anda kuat, supaya ia dapat menghalang patogen daripada memasuki badan anda, serta dengan menyokong fungsi sel darah putih. Ia juga memainkan peranan penting dalam fungsi mata, sementara gagal mendapatkan vitamin A yang cukup membawa kepada kebutaan malam. Cawan brokoli menyediakan anda dengan 567 unit antarabangsa vitamin A, iaitu 24 peratus daripada pengambilan vitamin A yang disyorkan harian untuk wanita dan 19 peratus untuk lelaki. Sebaliknya, kembang kol, tidak mengandungi vitamin A.
