Lada dan bawang beli adalah kaedah yang sihat untuk memasak sayur-sayuran aromatik dan lazat ini. Tumis dengan sedikit minyak dalam kuali dengan api yang lebih tinggi untuk cepat coklat dan keluarkan lada dan bawang bel dihiris atau dicincang. Walau bagaimanapun, faedah kesihatan dikurangkan oleh jenis minyak masak dan kaedah saute. Kedua-dua pilihan ini memberi kesan kepada berapa banyak kalori yang ditambahkan pada hidangan terakhir.
Minyak masak
Minyak masak dan pemendekan dengan yang anda tumis lada dan bawang bel datang dalam pelbagai, dari yang sihat hingga tidak begitu baik untuk anda. Lemak tepu, termasuk mentega, lemak babi dan pemendekan berasaskan haiwan lain, serta lemak trans, seperti marjerin, tidak sihat dan mengandungi jumlah kolesterol yang tinggi. Klinik Cleveland menasihatkan mengelakkan kekurangan yang tidak sihat ini untuk menghancurkan sayur-sayuran. Sebaliknya, pilih tak bermutu dan tak tepu untuk memasak. Pilihan ini termasuk minyak sayuran seperti minyak canola dan minyak zaitun yang mengandungi lemak yang sihat dan membantu mengurangkan paras choelsterol yang berbahaya.
Titik Asap
Minyak masak harus dipanaskan dengan baik sebelum menambah sayuran ke dalam kuali. Ini menghalang lada dan bawang bel dari mendidih dalam air mereka sendiri dan bukannya tumis. Walau bagaimanapun, beberapa jenis minyak masak, seperti minyak jagung dan walnut, boleh mengeluarkan sebatian yang tidak sihat dan bahkan toksik apabila ia dipanaskan pada suhu sederhana hingga tinggi. Klinik Cleveland mengesyorkan menggunakan minyak masak yang mempunyai "titik asap" yang tinggi, yang bermaksud minyak tidak akan melepaskan asap kecuali dipanaskan pada suhu yang sangat tinggi. Canola, minyak bunga matahari dan dara atau minyak zaitun tambahan semuanya mempunyai titik asap tinggi dan selamat untuk digunakan untuk tumis.
Kaedah
Jumlah minyak goreng yang digunakan dalam sauteing juga membuat perbezaan berapa kalori tambahan adalah sebahagian daripada lada loceng dan tumis bawang. Gunakan botol semburan bukannya menuangkan minyak masak ke dalam kuali untuk mengurangkan jumlah yang diperlukan untuk merata sama rata di bahagian bawah kuali. The MayoClinic.com mengesyorkan menggunakan kuali tidak melekat untuk tumis dengan sangat sedikit atau bahkan tiada minyak masak. Selain itu, terus kacau lada dan bawang beledu untuk merata sama rata dengan minyak dan biarkan mereka coklat sekata tanpa terlalu masak.
Mengukus
Memasak sayur-sayuran dengan ringan memasak mereka dengan stim air atau sup air panas dalam kuali, dan membantu mengekalkan nutrien makanan semulajadi. Kaedah ini juga menghalang penambahan minyak masak yang dipenuhi kalori untuk sayur-sayuran. Sebahagiannya mengukus lada dan bawang campur sebelum membuat tumis agar lembut dan lembut dan memerlukan sedikit atau tidak minyak untuk memasaknya.
Petua
Sauteing cepat memasak sayur-sayuran kecil atau tipis dihiris. Basuh dan tepuk lada dan bawang kering dengan tuala dapur sebelum mencincang atau menghirisnya menjadi kepingan saiz gigitan untuk mengelakkan penambahan air berlebihan yang melambatkan memasak. Masukkan kepingan sayur-sayuran ke minyak masak yang dipanaskan tanpa mengecilkan kuali untuk memasak dan memasak yang seragam.
