Petua
Kek kotak tanpa telur atau telur yang tidak mencukupi mungkin menjadi padat atau kurang baik atau mungkin tidak dapat dipegang dengan baik. Tetapi anda boleh menyelamatkan keadaan dengan menggantikan bahan-bahan almari dapur biasa.
Resipi Yang Berkhidmat Telur-Percuma?
Telur mempunyai peranan fungsi dalam kek, tetapi anda sering boleh menggantikan satu atau dua telur dalam kek jika anda mahu atau perlu. Vegan akan sentiasa memburu alternatif yang baik untuk telur dalam barangan bakar, dan anda juga perlu mencari alternatif jika anda tidak boleh makan telur kerana alergi.
Asma Asma dan Alergi Amerika (AAFA) menerangkan bahawa telur biasanya memainkan dua peranan dalam penaik: sama ada sebagai pengikat memegang bahan-bahan kek bersama atau sebagai agen yang akan membantu kenaikan kuih. Kadang-kadang telur akan melakukan kedua-dua dalam resipi yang sama.
Menentukan daya maju kek adunan tanpa telur memerlukan melihat lebih dekat resipi. Ia tidak mungkin campuran kek tanpa telur akan berfungsi jika resipi asal memerlukan tiga atau lebih telur untuk saiz batch satu kek, kuali atau coklat atau 36 kue kecil. Kek span dan kek makanan malaikat tidak akan berfungsi dengan baik dengan pengganti telur untuk tujuan ini.
Walau bagaimanapun, jika anda membuat kek dengan hanya satu atau dua telur, anda mungkin mempunyai hasil yang lebih baik. Contohnya termasuk buah-buahan dan roti halia.
Apa yang Boleh Ganti Telur?
Pelbagai pengganti telur buatan sendiri patut dicuba - di sini ada beberapa yang mengatakan AAFA akan menggantikan satu telur dalam resipi di mana tindakan utama telur adalah sebagai pengikat (contohnya dalam kuki jatuh).
- 1/2 pisang sederhana, dihancurkan.
- 1/4 cawan epal.
- 3 1/2 sudu makan campuran gelatin (campurkan 1 cawan air mendidih dan 2 sudu teh tanpa gelatin dan kemudian gunakan 3 1/2 sudu campuran itu bagi setiap telur).
- 1 sudu lembar rami tanah dicampur dengan 3 sudu air suam (biarkan berdiri sebentar sebelum menggunakan).
Di mana telur yang anda gunakan diperlukan untuk membuat kenaikan kuih, cuba buat penggantian penaikkan mudah dengan mencampur 1 hingga 1 1/2 sudu minyak sayur dengan 1 hingga 1 1/2 sudu air dan 1 sudu teh serbuk penaik. Ini cukup untuk menggantikan satu telur, jadi gandakan jumlah jika anda menggantikan dua. Perhatikan ia sangat penting bahawa ia adalah serbuk penaik, bukan baking soda, yang anda gunakan.
Penggantian Telur Komersil
Penggantian telur komersial atau pengganti adalah pilihan lain yang baik untuk membantu kek meningkat, tetapi anda perlu memilih produk yang berbeza bergantung kepada sama ada anda alah kepada telur atau tidak.
Menurut AAFA, orang-orang alergi dan vegan telur harus mencari pengganti bebas telur seperti Ener-G brand Egg Replacer.
Mencari resipi kek kegemaran yang sihat yang bebas telur merupakan idea yang baik. Kedua-dua kami Chip Labu Chip Bundt Cake dan Garam Laut dan Kentang Sweeties Brownies sesuai dengan rang undang-undang dan lazat.
