Asid sitrik didapati secara semulajadi dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, dan versi pembuatan dibuat sebagai pengawet dalam makanan, minuman, kosmetik dan produk farmaseutikal. Walaupun asid sitrik bukan alergen itu sendiri, orang yang mempunyai alahan sitrus boleh mendapat manfaat dengan meminum minuman tanpa asid sitrik.
Petua
Asid sitrik didapati secara semula jadi dalam kebanyakan buah-buahan dan sebagai bahan tambahan dalam banyak minuman komersial. Selain air, terdapat hanya beberapa pilihan minuman yang tidak mempunyai asid sitrik, termasuk beberapa akar bir, teh hijau, dan alternatif susu dan susu.
Jenis-jenis Asid Sitric
Asid sitrik adalah asid organik yang lemah yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Ini yang menyebabkan rasa tart atau masam dalam makanan tertentu, dan terdapat kepekatan asid sitrik yang lebih tinggi dalam buah sitrus seperti lemon dan limau. Terdapat banyak manfaat untuk memakan makanan dan minuman dengan asid sitrik kerana ia adalah antioksidan, dan setiap Institut Kanser Kebangsaan, memakan makanan yang tinggi dalam antioksidan dapat membantu mencegah kerosakan radikal bebas yang berkaitan dengan kanser.
Di samping itu, satu kajian yang diterbitkan pada bulan Disember 2014 di Korean Journal of Urology menunjukkan bahawa memakan asid sitrik dapat mencegah pembentukan batu ginjal.
Asid sitrik juga boleh dihasilkan, dan setiap laporan yang dipaparkan dalam Laporan Toksikologi Ogos 2018, ia adalah salah satu bahan tambahan makanan yang paling biasa di dunia. Ia digunakan sebagai perasa, pengawet dan asidulant. Kira-kira 99 peratus asid sitrik dihasilkan dibuat daripada acuan hitam yang dikenali sebagai alergen. Walau bagaimanapun, tidak ada bukti saintifik yang dihasilkan asid sitrik tidak baik untuk kesihatan anda.
Terdapat beberapa kesan sampingan negatif yang dilaporkan daripada asid sitrik. Satu laporan yang diterbitkan dalam edisi April 2016 Journal of the American Dental Association menunjukkan hubungan antara minum minuman berasid dan potensi hakisan gigi. Dan terdapat segelintir kes (seperti yang didokumenkan dalam kajian Laporan Toksikologi ) di mana individu telah mengalami gejala seperti kekakuan dan kesakitan otot selepas memakan asid sitrik yang dihasilkan (tetapi tidak semulajadi).
Asid sitrik yang dihasilkan juga disenaraikan sebagai bahan tambahan yang selamat (GRAS) yang diiktiraf oleh FDA.
Minuman Tanpa Asid Citric
Asid sitrik merupakan bahan tambahan yang lazim - bukan sahaja dalam kebanyakan buah-buahan dan sayur-sayuran, tetapi juga dalam banyak minuman ringan, minuman tenaga dan minuman jus. Oleh kerana kebanyakan buah-buahan mempunyai asid sitrik, jus buah semulajadi tanpa asid sitrik sukar dicari. Dan kerana ia juga digunakan untuk kedua-dua rasa dan pemeliharaan, penggunaan asid sitrik dalam minuman sangat biasa. Menurut Laporan Toksikologi , ia adalah ramuan kedua selepas air dalam beberapa minuman tenaga.
Bagi individu yang mungkin sensitif terhadap sitrus atau keasidan, terdapat beberapa pilihan minuman tanpa asid sitrik. Kerana terdapat lebih banyak minuman yang mempunyai asid sitrik daripada tidak, cara paling mudah untuk diperiksa ialah membaca label nutrisi sebelum membeli atau mengambil minuman.
Air
Air tulen tidak mengandungi asid sitrik, kerana ia mempunyai paras pH neutral. Walau bagaimanapun, air yang berkhasiat atau tonik adalah kisah yang berbeza - sekali rasa ditambah, asid sitrik juga mungkin ditambah. Perasa air tanpa asid sitrik sukar diperoleh. Air bersih adalah pertaruhan yang paling selamat, dan air harus menjadi sebahagian daripada rutin harian yang sihat, kerana penghidratan yang betul adalah penting untuk memastikan fungsi tubuh penting berfungsi dengan cekap.
Soda
Kebanyakan soda mempunyai asid sitrik untuk perisa, dan keasidan dikaitkan dengan hakisan gigi. Walau bagaimanapun, bir akar biasanya tidak berkarbonat dan oleh itu tidak mempunyai asid sitrik atau fosforik. Jadi, jika anda mencari soda tanpa asid sitrik, bir akar kemungkinan akan menjadi pilihan terbaik anda - bagaimanapun, pastikan untuk memeriksa label terlebih dahulu.
Teh hijau
Teh hijau cenderung bersifat alkali dan tidak mempunyai asid sitrik. Teh hijau yang berperisa (contohnya, teh berperisa buah) boleh menambah asid sitrik, jadi ia lebih selamat untuk memilih teh hijau yang tidak asli dan tidak bercita-cita. Mengikut rencana yang diterbitkan dalam edisi 2013 Reka Bentuk Farmaseutikal , teh hijau mempunyai sifat antioksidan yang dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, kencing manis, dan kanser.
Susu Alternatif Susu dan Susu
Menurut "Susu Kambing dan Domba sebagai Bahan Baku untuk Yogurt", satu bab dari Buku Pengeluaran, Pemprosesan dan Pemasaran Susu InTechOpen pada bulan Julai 2019, susu kambing secara semula jadi beralkali, yang bermaksud ia mungkin tidak mempunyai asid sitrik (susu lembu, tangan lain, sedikit berasid). Di samping itu, badam, kelapa dan kacang soya adalah makanan pembentuk alkali, jadi alternatif susu yang dibuat dari bahan-bahan ini mungkin juga tidak mempunyai asid sitrik.
