Minyak sawit boleh terdiri daripada dua jenis: minyak kelapa sawit, diperbuat daripada buah sawit, atau minyak isirung sawit, yang terbuat dari benih di dalam buahnya. Kedua-dua jenis ini kaya dan lazim di iklim tropika, seperti di India dan Malaysia. Minyak sayuran, kedua-dua jenis minyak sawit adalah tinggi kalori - mereka adalah lemak tulen - dan mereka juga mengandungi sejumlah besar lemak tepu. Bagaimanapun, minyak isirong sawit juga mengandungi beberapa lemak tepu yang sihat dalam bentuk trigliserida rantaian sederhana. Pengambilan minyak sawit yang sederhana boleh menjadi selamat, walaupun dengan kerap menggunakannya dapat meningkatkan pengambilan lemak tepu dan kolesterol.
Tinggi Kalori dan Lemak
Minyak kelapa sawit 1-sendok makan mengandungi 120 kalori, manakala saiz minyak kelapa sawit yang sama mempunyai 117 kalori. Kedua-dua jenis minyak mempunyai 13.6 gram lemak setiap hidangan. Jabatan Pertanian AS mencadangkan tidak lebih dari 5 hingga 7 sudu minyak sehari, termasuk minyak yang secara semula jadi dijumpai dalam makanan, seperti kacang dan biji. Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa tidak lebih daripada 25 hingga 35 peratus kalori harian anda berasal dari lemak - termasuk semua minyak, lemak yang terdapat dalam makanan dan lemak padat seperti mentega. Bagi seseorang dalam diet 2, 000 kalori setiap hari, ini adalah antara 50 hingga 70 gram lemak setiap hari.
Boleh Meningkatkan Tahap Kolesterol
Walaupun minyak isirong sawit atau sawit tidak mengandungi sebarang kolesterol diet, diet tinggi lemak tepu meningkatkan risiko penyakit jantung kerana ia menggalakkan pembentukan plak di dinding arteri anda. Setiap sudu minyak sawit mengandungi 7 gram lemak tepu - iaitu hampir separuh had harian dalam diet 2, 000 kalori. Sekiranya anda memakan minyak sawit sebagai tambahan kepada sumber lemak tepu yang lain - seperti tenusu, daging dan makanan yang diproses - anda mungkin melebihi had anda.
Boleh menyebabkan Keuntungan Berat
Minyak sawit secara semulajadi mengandungi asid palmitik, asid lemak yang boleh meningkatkan peluang anda untuk mendapatkan berat badan dan obesiti. Satu terbitan 2005 "American Journal of Clinical Nutrition" termasuk kajian mengenai kesan keseluruhan diet yang tinggi dalam asid palmitik pada orang dewasa muda yang sihat. Kajian mendapati bahawa peningkatan pengambilan asid palmitik menyebabkan kadar pengoksidaan yang lebih rendah dan penurunan metabolisme. Akibatnya, penyelidik menyimpulkan bahawa diet yang tinggi dalam asid palmitik boleh meningkatkan peluang obesiti dan ketahanan insulin.
Pilih Lemak yang Sihat
Menurut Dr. Walter Willett dari Sekolah Kesihatan Awam Harvard dan Amy Myrdal Miller, pakar diet berdaftar, kedua-dua penulisan untuk Harvard Health Publications, minyak kelapa sawit kurang tidak sihat untuk anda daripada lemak terhidrogenasi, yang tinggi lemak trans akibat proses pengeluaran. Walau bagaimanapun, minyak kelapa sawit, kerana ia masih tinggi lemak tepu, dianggap sebagai pilihan yang kurang sihat daripada minyak sayuran yang cecair semulajadi pada suhu bilik, seperti minyak zaitun atau minyak bunga matahari tanpa hidrogen.
