Roti pedas memberikan sejumlah nutrien penting dan boleh dimuatkan ke dalam diet yang sihat dan seimbang. Walaupun kandungan karbohidratnya yang tinggi dapat menyebabkan kadar gula darah naik, ia tidak boleh menyebabkan pancang dan keretakan gula darah.
Asas Gula Darah
Glukosa darah memberikan tubuh anda dengan tenaga yang diperlukan untuk menjadikannya sepanjang hari, tetapi paras yang tinggi secara konsisten boleh menyebabkan masalah kronik dengan buah pinggang, saraf, kaki dan mata. Walaupun beberapa faktor boleh menyebabkan gula darah naik ke tahap berbahaya, makan makanan kaya karbohidrat yang banyak sering disalahkan. Indeks glisemik adalah skala 100 mata yang digunakan untuk mengukur kesan makanan kaya karbohidrat pada kadar gula darah. Makanan yang mempunyai indeks glisemik tinggi lebih daripada 70 pada skala boleh menyebabkan pancang secara tiba-tiba dan melampau dalam kadar gula darah, sementara mereka yang mempunyai indeks glisemik 55 atau kurang menghasilkan peningkatan yang lebih beransur-ansur.
Karbohidrat dalam Roti Sourdough
Satu potongan bersaiz sederhana roti mentah mengandung sekitar 37 gram karbohidrat - kira-kira 12 peratus daripada nilai harian untuk makronutrien ini bagi mereka yang mengikuti diet 2, 000 kalori sehari.
Kesan Sourdough pada Gula Darah
Walaupun kandungan karbohidratnya yang signifikan, roti tawar mempunyai indeks glisemik sebanyak 53 - menjadikannya makanan indeks glisemik rendah. Sama seperti makanan GI rendah lain, roti masam akan menyebabkan peningkatan kadar gula darah secara beransur-ansur dan bukannya kenaikan.
Membuat Pilihan Lebih Pintar
Hanya kerana roti masam adalah makanan GI yang rendah tidak bermakna anda perlu memakannya lebih. Satu keping runcit roti mentah yang dikira sebagai satu gandum. Menurut Jabatan Pertanian AS, orang dewasa yang sihat harus makan antara lima dan lapan porsi bijirin setiap hari - separuh daripadanya harus bijirin penuh. Roti masam bukanlah satu-satunya butiran, tetapi boleh dinikmati sebagai sebahagian daripada diet yang sihat, bersama-sama biji-bijian lain seperti 100 peratus roti gandum, beras merah dan pasta gandum.
