Besi, vitamin penting, bertanggungjawab untuk mengangkut oksigen ke seluruh badan, menurut Institut Kesihatan Nasional. Terdapat dua jenis besi diet: besi heme dan besi bukan heme. Heme besi hanya terdapat dalam daging, ikan dan ayam, sementara besi bukan heme kebanyakannya terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan produk bijirin. Anemia kekurangan zat besi berlaku apabila sel darah merah tidak mengandungi jumlah zat besi yang mencukupi disebabkan oleh kehamilan, kehilangan darah, diet yang rendah dalam zat besi, atau penyerapan zat besi yang buruk oleh tubuh. Mengetahui makanan apa yang menghalang besi dapat membantu menjaga tubuh berfungsi dengan cekap.
Telur dan Besi
Telur adalah perencat biasa penyerapan zat besi. Telur mengandungi phosvitin, sebatian protein yang mengikat molekul besi bersama-sama dan menghalang tubuh daripada menyerap zat besi daripada makanan. Menurut Institute Iron Disorders, satu telur rebus boleh mengurangkan penyerapan zat besi sebanyak 28 peratus.
Makanan Kaya Kalsium
Susu juga boleh berfungsi sebagai perencat penyerapan zat besi, yang berpotensi menjejaskan tahap besi anda. Susu mengandungi kalsium, mineral penting dan satu-satunya bahan yang diketahui untuk menghalang penyerapan besi bukan heme dan heme. Satu cawan susu mengandungi kira-kira 300 mg kalsium. Kalsium mempunyai sedikit atau tiada kesan ke atas penyerapan besi apabila kurang daripada 50 mg ditelan, tetapi ia boleh menghalang penyerapan besi besi dan heme bukan heme apabila 300 hingga 600 mg dimakan setiap hari. Jumlah kalsium yang banyak juga boleh didapati dalam yoghurt, keju, sardin, salmon kalengan, tofu, brokoli, badam, buah ara, sayur-sayuran turnip dan rumpun.
Makanan Tinggi dalam Oxalates
Makanan kaya Polyphenol
Koko dan kopi adalah sumber makanan yang dapat menghalang penyerapan zat besi dalam tubuh. Sumber makanan ini mengandungi polifenol atau sebatian fenolik, antioksidan yang membantu menghilangkan sel-sel terapung yang merosakkan dari badan - yang bermaksud bahawa cawan pagi kopi menghalangi zat besi. Menurut Institut Kekurangan Besi, koko boleh menghalang 90 peratus penyerapan zat besi dalam tubuh, sementara satu cawan kopi dapat menghalang penyerapan zat besi sebanyak 60 peratus. Asid fenolik juga boleh didapati dalam epal, peppermint dan beberapa teh herba, rempah, walnut, blackberry, raspberi dan blueberries. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa makanan ini tidak boleh dimakan dua jam sebelum, atau berikut, hidangan kaya besi utama anda.
Makanan Tinggi di Phytates
Kenari kenari dapat mengurangkan jumlah besi yang diserap oleh tubuh anda dari makanan yang kaya dengan zat besi. Kacang mengandung phytates - sebatian yang terdapat dalam protein dan serat kedelai. Malah tahap phytates yang rendah mempunyai kesan perencatan yang kuat ke atas keupayaan tubuh anda untuk menyerap zat besi daripada makanan. Menurut Institut Gangguan Besi, phytat dapat mengurangkan penyerapan zat besi dari makanan dengan kira-kira 50 hingga 65 peratus. Phytates juga boleh didapati dalam badam, bijan, kacang kering, kacang merah, kacang, bijirin dan bijirin.
