Crisco shortening adalah ruji dalam banyak masakan selatan kerana ia mempunyai tekstur yang sama, konsistensi dan kandungan minyak untuk lemak tanpa lemak tepu. Salah satu kegunaan biasa Crisco adalah membuat makanan goreng rangup, seperti ikan. Jika anda mendapati diri anda pendek pada Crisco, dan tidak dapat ke kedai untuk lebih, anda mungkin tergoda untuk mencampurkannya dengan minyak sayuran cair untuk memancing ikan anda. Anda boleh mengadun Crisco dan minyak sayuran bersama selagi anda menggunakan minyak yang betul.
Apa itu Crisco?
Crisco adalah pemendakan berasaskan sayuran. Kebanyakan minyak sayuran adalah cecair pada suhu bilik, tetapi Crisco mempunyai hidrogenasi, yang mengekalkan produk pepejal. Ini adalah perbezaan utama antara Crisco shortening dan minyak sayuran lain. Apabila anda memanaskan Crisco, ia menjadi cair dan anda boleh dengan mudah mencampurkan dengan minyak cecair untuk menggoreng. Satu lagi perbezaan antara Crisco dan minyak cecair adalah bahawa Crisco mempunyai rasa cahaya dan titik asap tinggi, yang berfungsi dengan baik dengan haba yang tinggi, sementara minyak cecair berbeza bergantung pada jenis minyak.
Minyak Sayur
Minyak yang dilabelkan sebagai "sayuran" minyak umumnya dibuat daripada kacang soya dan mempunyai rasa cahaya dan asap tinggi, mirip dengan Crisco. Minyak sayur lain termasuk canola dan jagung, kedua-duanya mempunyai rasa yang lebih kuat daripada Crisco, tetapi titik asap yang sama. Menggabungkan mana-mana minyak dengan Crisco akan memberikan ikan goreng anda dengan rasa dan warna yang sama untuk menggunakan Crisco sahaja. Minyak lain, seperti zaitun, bijan dan kacang, mempunyai perisa yang sangat khas yang boleh mengatasi rasa ikan tersebut. Di samping itu, minyak zaitun dan bijan mempunyai titik asap yang lebih rendah, yang bermaksud minyak boleh mengalir, yang juga akan menjejaskan rasa ikan anda.
Mencampurkan Minyak
Untuk mencampur minyak, tambahkan Crisco ke kuali, matikan api ke rendah dan biarkan ia cair. Apabila Crisco telah mencair, anda boleh menentukan berapa banyak minyak cair yang anda perlukan untuk membuat perbezaan. Tambah salah satu minyak sayuran dengan rasa ringan dan titik asap tinggi dan beralih kepada suhu masak biasa anda. Minyak akan digabungkan bersama sebagai minyak minyak. Sebaik sahaja minyak mencapai suhu yang dikehendaki, anda boleh memasak ikan anda seperti biasa.
Mengubahnya
Walaupun minyak ringan akan memberi ikan anda rasa yang paling seperti Crisco, menggunakan lebih banyak minyak wangi boleh menambah dimensi lain untuk resipi anda. Minyak wijen bakar akan menambah rasa masak kepada ikan anda, manakala minyak zaitun tambahan akan menambah rasa bersuara. Minyak ini akan asap pada suhu tinggi, tetapi anda boleh menghalang minyak daripada merokok kerana anda mempunyai Crisco sekurang-kurangnya sebanyak dua kali sebagai minyak pencampur.
