Memasak ayam belanda boleh mengambil masa berjam-jam, jadi jika anda mahukan pilihan yang lebih cepat, anda boleh menggoreng kalkun dalam minyak sebaliknya. Walaupun minyak kacang tanah adalah minyak yang digunakan secara tradisional, anda boleh menggali ayam belanda dalam minyak yang mempunyai asap tinggi.
Petua
Menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA, minyak seperti safflower, kacang soya, biji bijan, grapeseed, canola, zaitun, jagung, bunga matahari dan minyak kacang semua mempunyai titik asap tinggi dan oleh itu selamat untuk mendalam. Setiap minyak ini berbeza-beza dalam pemakanan dan rasa.
Memahami Asap Asap
Titik asap adalah istilah teknikal untuk suhu di mana minyak mula pecah. Itulah bukan sesuatu yang anda mahu, kerana ia mungkin mula mengeluarkan bau busuk atau rasa. Nota USDA bahawa ayam belanda perlu digoreng pada suhu 350 darjah Fahrenheit, jadi anda perlu menggunakan minyak yang mempunyai titik asap lebih tinggi daripada 350 F.
USDA menyenaraikan titik asap minyak yang boleh digunakan untuk mendalam:
- Zaitun, biji wijen, minyak jagung dan bunga matahari: 410 F
- Minyak Canola: 435 F
- Minyak bergred: 445 F
- Kacang kedelai, safflower dan minyak kacang tanah: 450 F
Ingat bahawa ini adalah suhu yang sangat tinggi dan minyak masak adalah cecair yang sangat mudah terbakar. Untuk mengelakkan diri daripada membakar diri atau memulakan api, berhati-hati semasa anda cuba untuk menggoreng kalkun dalam minyak. USDA mengesyorkan agar alat pemadam api berguna dan pastikan tiada air bersentuhan dengan minyak panas.
Deep-Fry sebuah Turki dalam Minyak
USDA menyenaraikan resipi dan memberikan petua berguna untuk menggoreng kalkun dalam minyak:
- Pilih ayam belanda yang lebih kecil: Beli seekor ayam yang berada di bawah 12 paun kerana burung yang lebih kecil bekerja lebih baik untuk menggoreng. Sekiranya ayam belanda kecil tidak mencukupi, cuba beli banyak kalkun kecil dan bukannya satu yang besar. Jika anda membeli kalkun besar, goreng bahagian-bahagiannya, seperti sayap, payudara dan kaki, secara berasingan.
- Pastikan ia dicairkan: Jika kalkun segar, simpan di dalam peti sejuk dan masak dalam satu atau dua hari. Jika ia beku, kira-kira 1 hari untuk pencairan setiap 4 hingga 5 paun. Jadi, ayam belanda beku 12 pound, misalnya, akan mengambil masa dua setengah hingga tiga hari untuk dicairkan dan perlu dimasak dalam satu atau dua hari. Kalkun harus sepenuhnya dicairkan dan tidak perlu dibuang.
- Masak di luar rumah: Makanan dalam makanan yang menggoreng tidak disyorkan. Satu kajian yang diterbitkan dalam edisi Oktober 2015 jurnal Sains Alam Sekitar dan Penyelidikan Pencemaran menyatakan bahawa makanan mendalam membebaskan asap berbahaya dan boleh menjadi punca pencemaran udara dalaman.
- Gunakan kapal masak yang besar: Anda memerlukan sebuah kapal yang cukup besar untuk memenuhi keseluruhan ayam belanda. Ayam belanda perlu tenggelam dalam minyak dan minyak harus menutup kalkun dengan 1 atau 2 inci, tanpa tumpahan.
- Goreng kalkun: Panaskan minyak goreng kalkun hingga 350 F. Perlahan menurunkan kalkun ke dalam minyak. Masak ayam belanda selama tiga hingga lima minit per paun. Untuk memeriksa sama ada ia sudah selesai, bawa ia keluar dari minyak goreng ayam belanda dan gunakan termometer makanan untuk memastikan ia telah menyeberang 165 F. Bahagian bahagian sayap dan paha dan bahagian paling tebal dari payudara hendaklah semua di atas 165 F. Jika tidak, kembalikan kalkun ke minyak untuk terus memasak.
- Hidangkan kalkun: Setelah selesai masak, bawanya keluar dari minyak goreng ayam dan letakkan di atas dulang yang dilapisi serbet kertas. Tunggu 20 minit untuk mengukirnya, untuk memberi jus peluang untuk ditetapkan.
Menurut USDA, bahagian 100 gram ayam belanda mempunyai 199 kalori, 26.85 gram protein, 6.85 gram lemak dan 6.17 gram karbohidrat. Turki menyediakan nutrien seperti kalium, fosforus, vitamin B dan selenium, tetapi ia juga mengandungi banyak natrium.
Anda mungkin sudah tahu bahawa menggoreng bukan pilihan paling sihat, jadi cuba memilih cara memasak lain seperti memanggang, membakar atau memanggang sejauh mungkin. Kajian September 2012 yang diterbitkan dalam jurnal Kimia dan Fizik Lipid menyatakan bahawa makanan dalam minyak pada suhu di atas 180 F menyebabkan beberapa reaksi kimia yang boleh menghasilkan sebatian yang tidak sihat, toksik dalam makanan.
