Bavette adalah istilah Perancis untuk potongan daging lembu yang dikenali dalam bahasa Inggeris oleh nama steak flap yang tidak menimbulkan selera. Bavette lebih sukar dan lebih berserabut daripada beberapa potongan yang lebih popular, tetapi ia penuh dengan rasa dan lebih murah daripada potongan serupa seperti sayap dan skirt. Bavette paling sesuai untuk memasak dengan cepat di atas api yang tinggi, kering - memanggang dan menggoreng adalah teknik yang baik untuk digunakan. Marinate terlebih dahulu, jangan memasak lebih jauh daripada sederhana yang jarang, kemudian potong dengan bijirin untuk hasil terbaik.
Langkah 1
Campurkan bawang putih, serbuk cili ancho, oregano, garam, lada dan minyak zaitun dalam mangkuk dan pukul bersama hingga digabungkan dengan baik. Ini adalah pengasinan anda.
Langkah 2
Letakkan stik bovet dalam hidangan tidak aktif yang cetek dan tuangkan pengasam ke atas daging. Tutup dengan bungkus plastik dan disejukkan semalaman.
Langkah 3
Keluarkan daging dari peti sejuk kira-kira sejam sebelum memasak dan biarkan ia kembali ke suhu bilik.
Langkah 4
Sediakan grill gas atau arang anda dalam masa yang sama. Anda akan mahu api menjadi panas-panas. Pegang telapak tangan anda di atas rak gril dan kira berapa saat yang diperlukan sebelum anda mengeluarkan tangan anda. Anda menyasarkan 3 saat untuk medium sederhana.
Langkah 5
Keluarkan daging dari perap dan kering dengan tuala kertas. Musim dengan garam dan lada yang lebih banyak.
Langkah 6
Bakar dengan api langsung selama kira-kira enam minit setiap sisi, sehingga sederhana jarang.
Langkah 7
Biarkan daging itu berehat selama kira-kira lima hingga 10 minit, kemudian potong dengan gandum menjadi kepingan nipis. Berikan segera.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
6 ulas bawang putih, dicincang atau dihancurkan
2 sudu teh serbuk batu ancho ancho
1 1/2 sudu teh oregano kering
2 sudu teh garam
1 sudu besar lada hitam tanah baru
1/4 cawan minyak zaitun
2 lbs. steak bavette
Hidangan kurang berkesan
Arang atau gril gas
Petua
Anda juga boleh memasak steak bavette anda dalam kuali gril di atas dapur. Anda juga boleh membuat bouquet pada suhu tinggi untuk masa memasak yang serupa.
Stik bavette panggang yang dihiris tipis membuat pengisian yang baik untuk taco.
Ramuan perisa boleh diubah mengikut citarasa anda. Keluarkan serbuk cili jika anda tidak suka rempah. Tambah jus oren atau kapur, kicap, tequila atau bourbon, jintan dan rempah dan herba lain yang anda inginkan.
Bavette juga boleh berjaya goreng. Dalam kes ini, anda akan mahu memotong daging selepas menelan tetapi sebelum dimasukkan ke dalam kuali atau kuali.
Amaran
Jangan terlalu bungkus atau mereka akan kenyang dan sukar.
Stik Bavette juga berfikir untuk berjaya menggunakan termometer daging untuk menguji derma. Walau bagaimanapun, anda boleh memberitahu dandanan. Daging yang jarang berlaku merasakan lembut tetapi tidak licin pada sentuhan, sementara sederhana jarang terdapat lebih tegas tetapi masih menghasilkan. Jika ia mula merasa tegas pada sentuhan, stik sedang menuju ke medium dan harus dikeluarkan dari sumber panas dengan serta-merta.
