Pembekuan sayur-sayuran memelihara rasa taman musim panas anda untuk keseronokan di musim sejuk. Tidak seperti pengetinan, yang memerlukan teknik dan peralatan khas, anda hanya perlu beberapa alat mudah untuk membekukan sayur-sayuran mentah. Untuk hasil yang terbaik, pilih sayuran di puncak kematangan dan kesegaran. Buang mana-mana sayur-sayuran yang terlalu matang, cetakan atau berpenyakit. Simpan sayur beku pada 0 darjah Fahrenheit dalam peti sejuk beku rumah atau peti sejuk beku peti sejuk.
Langkah 1
Sediakan sayur-sayuran dengan mengeluarkan sekam dari jagung, kacang-kacangan dan kacang polong serta memangkas daun dan batang. Potong bahagian sayur-sayuran yang lebam atau rosak. Basuh sayuran untuk membuang kotoran.
Langkah 2
Potong sayur-sayuran ke dalam kepingan atau kepingan seragam. Potongan-potongan kecil membeku lebih pantas dan lebih merata. Anda boleh meninggalkan jagung pada tongkol atau mengeluarkannya dari tongkol.
Langkah 3
Isi periuk dengan air. Anda memerlukan sekurang-kurangnya 1 gelen air untuk setiap paun sayur-sayuran yang disediakan, menurut Perkhidmatan Pelanjutan Koperasi Universiti New Mexico State. Tetapkan air mendidih.
Langkah 4
Isi sink atau basuh dengan air sejuk dan tambah ais untuk membuat mandi ais.
Langkah 5
Letakkan sayur-sayuran yang disediakan di dalam air apabila air mendidih sepenuhnya. Anda perlu mendidih sayur-sayuran mentah untuk membunuh enzim yang mengawal masak. Mendidih selama beberapa minit membunuh enzim dan menghentikan proses masak, memelihara sayur-sayuran pada puncak rasa, menurut Perkhidmatan Tambahan Koperasi Universiti Negeri New Mexico. Apabila air kembali mendidih, mula masa. Rebus sayur-sayuran selama 1 ½ hingga 3 minit. Berunding dengan carta masa blancing dalam talian atau dalam buku masakan.
Langkah 6
Keluarkan sayuran dari air mendidih dengan sudu slotted dan segera buang ke dalam mandi ais untuk menghentikan memasak. Biarkan sayur-sayuran dalam mandi ais dengan jumlah masa yang sama mereka berada di dalam air mendidih.
Langkah 7
Tuangkan sayur-sayuran dan pek dalam beg dan kotak beku. Isi kotak atau beg, membenarkan potongan sayur-sayuran untuk menetap dan memerah sebanyak mungkin udara. Tutup dan letakkan di peti sejuk.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Pisau
Periuk besar
Lembangan atau sink
Kiub ais
Sudu slotted
Beg atau kotak penyejuk beku
Petua
Anda tidak perlu lada atau bawang merah sebelum beku - hanya basuh, potong dan letakkan di dalam beg penyejuk beku.
Membekukan irisan sayur-sayuran pada helai kue sebelum meletakkannya ke dalam peti sejuk beku untuk memudahkan memisahkan sayuran beku untuk memasak.
Amaran
Salad, timun dan kentang tidak membeku dengan baik.
