Karbohidrat, lipid dan protein membentuk tiga makronutrien. Keperluan diet mereka adalah relatif tinggi terhadap mikronutrien, juga dikenali sebagai vitamin dan mineral. Semua makronutrien adalah sebatian organik yang terdiri daripada karbon, hidrogen, oksigen dan kadang-kadang unsur lain. Sebagai sumber kalori yang berpotensi, mereka boleh teroksida untuk menghasilkan ATP, mata wang tenaga tubuh. Kebiasaannya, makronutrien berbeza dengan fungsi dan sifat individu. Sebagai contoh, protein dan karbohidrat adalah larut dalam air, tetapi kebanyakan lipid tidak, jadi lipid memerlukan beberapa kerja tambahan untuk badan diproses.
Karbohidrat untuk Tenaga
Gula dan kanji adalah karbohidrat yang dicerna, dan mereka menyediakan glukosa untuk pengeluaran tenaga. Tubuh menyimpan glukosa tambahan sebagai glikogen, dan pengambilan berlebihan ditukar kepada lemak badan. Glukosa - satu-satunya makronutrien yang boleh memberi tenaga tanpa oksigen - boleh memicu aktiviti yang kuat, letupan pendek. Glukosa juga perlu untuk fungsi otak. Tubuh akan menukar protein menjadi glukosa apabila glukosa habis. Serat adalah satu lagi jenis karbohidrat yang tidak dapat dinikmati dan terutamanya menyokong fungsi sistem pencernaan.
Peranan Lipid
Dua lipid pemakanan utama adalah lemak / minyak dan kolesterol. Kebanyakan sel menggunakan campuran lemak dan glukosa bahan api apabila terdapat oksigen. Tanpa glukosa yang mencukupi, lemak tidak sempurna dimetabolisme dan membentuk molekul yang dipanggil keton, yang kebanyakannya dikeluarkan. Lemak tertentu yang dikenali sebagai omega-3 dan omega-6 digunakan untuk mensintesis bahan kimia hormel seperti regulatori. Sebilangan lemak badan diperlukan untuk simpanan tenaga dan perlindungan organ dalaman. Kolesterol tidak membekalkan kalori, tetapi ia merupakan blok bangunan bahan kimia yang sangat penting seperti vitamin D. Lipid juga merupakan komponen utama membran sel.
Protein untuk Otot dan Tulang
Protein terdiri daripada unit molekul yang dipanggil asid amino. Ia adalah satu-satunya makronutrien yang mengandungi nitrogen. Fungsi utamanya ialah membina dan menyelenggara struktur badan, seperti otot, tulang dan organ dalaman, dan untuk mensintesis molekul penting seperti antibodi, enzim, neurotransmitter dan pelbagai protein darah. Protein boleh digunakan untuk tenaga, tetapi itu bukan keutamaan badan. Di samping itu, tubuh boleh menukar protein kepada glukosa, tetapi tidak karbohidrat atau lipid boleh ditukar kepada protein. Asid amino tidak disimpan, jadi pengambilan harian diperlukan. Pengambilan yang berlebihan boleh disimpan sebagai lemak, bagaimanapun.
Bekerja sebagai Pasukan
Walaupun semua makronutrien dapat membekalkan tenaga, diet seimbang yang menyediakan ketiga-tiga ini akan membolehkan mereka melakukan fungsi khusus dan bervariasi dalam tubuh. Dan makanan yang menyediakan makronutrien juga merupakan sumber mikronutrien penting juga. Piawaian pemakanan yang disebut Ranguan Distribusi Macronutrient yang dikeluarkan oleh Institut Perubatan mengesyorkan bahwa 45 persen hingga 65 persen dari jumlah pengambilan kalori berasal dari karbohidrat, 20 persen hingga 35 persen dari lemak dan 10 persen menjadi 35 persen dari protein. Walaupun fleksibel, julat membantu memastikan pengambilan harian yang mencukupi bagi setiap makronutrien.
