Fruktosa, yang biasanya dipanggil gula buah, adalah monosakarida. Ini adalah istilah biokimia untuk satu cincin gula yang terdiri daripada karbon, hidrogen dan oksigen. Fruktosa berkait rapat dengan glukosa, dan seperti glukosa, ia adalah komponen gula jadual. Jadual gula dan buah adalah dua sumber semula jadi yang paling penting dalam fruktosa dalam diet, walaupun individu yang memakan banyak makanan diproses juga mendapat fruktosa yang tinggi melalui sirap jagung fruktosa tinggi. Fruktosa mempunyai beberapa peranan dalam badan.
Pengeluaran Tenaga
Sel-sel badan memerlukan tenaga untuk dapat melibatkan diri dalam pelbagai proses. Sebagai contoh, menurut Drs. Reginald Garrett dan Charles Grisham dalam buku mereka "Biokimia, " penggunaan utama tenaga oleh banyak sel adalah untuk mengekalkan apa yang dipanggil "potensi membran berehat", yang membolehkan sel-sel mengambil bahan-bahan tertentu dari bendalir yang mengelilingi mereka dan membolehkan sel - komunikasi sel-sel. Seperti glukosa, fruktosa adalah sumber tenaga untuk sel-sel. Proses sel fruktosa untuk mengeluarkan tenaga melalui proses yang dipanggil respirasi aerobik, yang pada dasarnya bermaksud pembakaran fruktosa kehadiran oksigen untuk menghasilkan ATP, molekul tenaga selular.
Pengeluaran Glikogen
Sel-sel juga boleh menggunakan fruktosa untuk membuat karbohidrat penyimpanan yang penting, yang dipanggil glikogen. Menurut Dr. Lauralee Sherwood dalam bukunya "Human Physiology, " hati dan otot menyimpan glikogen, yang terdiri daripada rantai panjang glukosa, untuk menyediakan keperluan glukosa selular semasa kecemasan atau tempoh puasa. Otot mengekalkan glikogen untuk kegunaannya sendiri, sementara hati memecah glikogen untuk melepaskan glukosa ke dalam aliran darah untuk digunakan oleh semua sel-sel tubuh. Pecahan sebahagian fruktosa menghasilkan sebatian gliseraldehid dan dihydroxyacetone fosfat. Pengubahsuaian gliseraldehida untuk menghasilkan glyceraldehyde-3 fosfat membolehkan pengeluaran glikogen - glikeraldehid-3 fosfat bertindak balas dengan dihydroxyacetone phosphate untuk menghasilkan prekursor dalam sintesis glikogen.
Penyimpanan Lemak
Di samping menyimpan tenaga dalam bentuk glikogen, tubuh juga menyimpan tenaga dalam bentuk trigliserida, atau lemak. Lemak, kata Dr. Gary Thibodeau dalam bukunya "Anatomi dan Fisiologi, " adalah satu bentuk penyimpanan tenaga penting kerana ia adalah cahaya dan bertenaga yang padat. Oleh itu, badan dapat menyimpan tenaga yang besar tanpa jumlah berat yang tersimpan. Reaksi kimia mengubah fruktosa untuk menghasilkan prekursor untuk sintesis lemak.
