Makanan terlalu masin boleh merosakkan hidangan yang baik. Ia mungkin untuk mengurangkan kandungan garam bacon dan pancetta, tetapi tiada apa yang boleh dilakukan untuk membuang garam dari daging, seperti stik atau bakso, apabila mereka berpengalaman. Walau bagaimanapun, anda boleh menyelamatkan hidangan daging asin dengan membuat sos berasid untuk pergi bersamanya.
Keluarkan Garam Dari Daging
Adakah bacon buatan sendiri terlalu asin selepas merokok, atau pancetta anda terlalu asin? Semua tidak hilang.
Dalam temu bual dengan LIVESTRONG.com, Jason Fullilove, chef di kediaman di Abernethy's di Los Angeles, menawarkan trik mudah untuk menyelesaikan masalah ini. "Letakkan daging yang disembuh dengan garam dalam kuali dengan air, dan simmer selama beberapa minit, kemudian buang air dan terus masak dengan sedikit minyak zaitun. Ini akan menjadikan daging renyah atau pancetta dengan garam yang kurang."
Malangnya, kaedah ini tidak sesuai untuk hidangan daging lain, seperti stik, hamburger, meatloaf dan bebola daging. Frank Proto, pengarah urusan masakan di Institut Pendidikan Kuliner memberitahu LIVESTRONG.com bagaimana untuk menjadikannya enak. "Sebaik sahaja garam ditambah, anda tidak boleh mengeluarkannya, tetapi ada cara untuk mengurangkan rasa asin, contohnya, anda boleh memasangkan stik panggang yang terlalu asin dengan sos chimichurri yang berasid. Asid mengimbangi garam."
"Hidangan seperti bola bakar adalah lebih sukar untuk dibaiki, kerana garam berada di bahagian dalam daging. Satu ubat akan dipasangkan dengan sos yang sama berasid atau agak blander untuk mengimbangi garam. garam sedikit atau tidak akan berfungsi."
Tip Membeli-belah untuk Mengurangkan Garam
Yayasan Buah Pinggang Kebangsaan melaporkan bahawa garam yang terlalu banyak boleh menyebabkan tekanan darah tinggi, yang boleh merosakkan buah pinggang dari masa ke masa. Kebanyakan orang Amerika menelan lebih banyak daripada satu sudu teh garam yang disyorkan sehari, jadi belajar cara membeli makanan kurang asin dapat membantu.
Beli daging segar dan bukannya daging yang diproses. Daging sembuh, seperti daging babi, daging ham dan makan tengah hari, sangat terkenal dengan garam. Makanan yang sedia untuk dimasak, seperti tender ayam yang dilapisi tepung dan stik goreng negara, juga cenderung menjadi sangat asin.
Apabila membeli-belah untuk ayam atau ayam belanda yang segar atau beku, pilih jenis yang belum disuntik dengan larutan garam, menasihati Persatuan Jantung Amerika (AHA). Untuk mengelakkannya, semak label untuk istilah seperti "saline, " "sup" dan "larutan natrium."
Jika boleh, pilih sayur-sayuran segar atau beku, bukannya jenis kalengan. Sekiranya anda memerlukan kemudahan makanan dalam tin, cari yang berlabel "tiada garam ditambah." Juga, pilih perisa natrium yang dikurangkan seperti sos kicap, sos tomato dan salad.
Tips Memasak untuk Mengurangkan Garam
Pelbagai strategi memasak boleh menghasilkan makanan yang kurang asin. Apabila makanan perasa, gantikan beberapa garam dengan herba, rempah, jus sitrus, vinegar, bawang dan bawang putih.
Gunakan kaedah memasak yang mengeluarkan rasa semulajadi dalam makanan: Ini termasuk merangsang, memasak, memanggang dan memanggang, mencadangkan AHA. Kerana potasium mengimbangi beberapa kesan negatif natrium, termasuk makanan yang mengandungi mineral ini, seperti ubi jalar, tomato dan sayur-sayuran.
Daripada memasak nasi dan pasta dari campuran yang termasuk garam dalam bumbu, membuatnya dari awal, menyokong CDC. Bilas dan longkang kacang kaleng untuk mengeluarkan sebahagian daripada garam. Masak oatmeal dan bijirin lain tanpa garam: Jika anda menambah sedikit madu dan susu selepas memasak, anda tidak akan berfikir rasa itu hambar.
Jangan berkecil hati jika anda terlepas garam pada mulanya. Selepas 6 hingga 8 minggu, anda akan terbiasa dengan rasa kurang masin.
