Tidak ada yang lebih buruk daripada memunggah barangan runcit anda dan mencari sekumpulan telur patah dalam kadbod. Berikut adalah apa yang anda perlu tahu tentang sama ada anda boleh makan telur retak dan beberapa garis panduan keselamatan telur yang anda mesti ikuti untuk mengelakkan jatuh sakit.
Petua
Makan telur retak boleh memberi anda keracunan makanan atau lebih teruk jika imuniti anda tidak 100 peratus. Telur yang menghancurkan perjalanan pulang dari kedai adalah selamat untuk dimakan; Walau bagaimanapun, telur yang sudah retak sebelum anda membelinya harus dibuang.
Bolehkah Anda Makan Telur Cracked?
Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) menggambarkan telur sebagai salah satu makanan yang paling berkhasiat. Sesungguhnya, telur bersaiz sederhana menawarkan 5.53 gram protein, 4.18 gram lemak dan 0.32 gram karbohidrat.
Lagipun, seperti yang dijelaskan oleh kajian Mac 2019 yang diterbitkan dalam jurnal Nutrisi , telur mengandungi semua nutrien yang diperlukan untuk embrio unggas untuk berkembang. Kajian itu menyatakan bahawa selain daripada makronutrien, telur juga mengandungi beberapa vitamin dan mineral.
Tetapi telur retak selamat untuk dimakan? Apa yang perlu anda lakukan jika anda mendapati telur yang pecah di dalam kadbod itu? Kajian Julai 2017 yang diterbitkan dalam Jurnal Sains Haiwan Asia-Australasia mendapati bahawa telur retak teruk terjejas dalam kualiti.
Walau bagaimanapun, lebih serius daripada kualiti yang buruk adalah kemungkinan pencemaran. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (FDA) menerangkan bahawa telur kadang-kadang terkontaminasi oleh bakteria seperti Salmonella, yang boleh memberi anda keracunan makanan. FDA menganggarkan bahawa makan telur yang tercemar menyebabkan 79, 000 kes keracunan makanan setahun.
FDA menyenaraikan muntah-muntah, cirit-birit, kekejangan abdomen dan demam seperti beberapa gejala keracunan makanan. Gejala-gejala ini boleh muncul 12 hingga 72 jam selepas anda memakan telur yang tercemar dan boleh bertahan hingga tujuh hari.
Menurut FDA, sesetengah kumpulan orang mungkin menghadapi akibat yang lebih serius yang boleh mengancam nyawa. Kumpulan ini termasuk kanak-kanak kecil di bawah umur 5 tahun, orang dewasa berumur 65 tahun, wanita hamil dan orang yang kekebalannya tidak kuat, seperti orang yang baru-baru ini menjalani pemindahan organ atau orang yang mengidap diabetes atau HIV / AIDS.
Jadi adakah itu bermakna anda harus membuang semua telur patah dalam kadbod itu? Tidak semestinya. The USDA Food Safety and Inspection Service menyatakan bahawa anda tidak boleh membeli telur retak; Walau bagaimanapun, jika telur retak dalam perjalanan pulang dari kedai runcit, anda boleh memecahkannya ke dalam bekas yang bersih, menutupnya dengan ketat dan menyejukkannya sehingga dua hari.
Garis Panduan Keselamatan Telur
CDC menjelaskan bahawa sementara pencemaran Salmonella lebih cenderung dalam telur retak, kerana bakteria boleh berada di kandang ayam dan dapat memasuki telur melalui retakan, telur juga dapat tercemar dari dalam, sebelum cangkang terbentuk. Telur-telur ini tidak akan kelihatan rosak dengan apa-apa cara tetapi masih boleh membawa Salmonella.
Oleh itu adalah penting bahawa anda mengikuti garis panduan keselamatan telur apabila anda membeli, menyimpan dan memasak telur. Sebagai permulaan, FDA menasihatkan anda membeli hanya telur yang didinginkan. Buka kadbod sebelum anda membelinya dan pastikan telur bersih dan tidak mempunyai keretakan di dalamnya. Apabila anda pulang, letakkan telur-telur di dalam peti sejuk serta-merta dan pastikan peti sejuk ditetapkan pada suhu yang lebih rendah daripada 40 darjah Fahrenheit.
Apabila anda memasak telur, FDA berkata anda harus memastikan bahawa orang kulit putih dan kuning adalah tegar dan tidak berair. Telur harus menyeberangi suhu dalaman 160 Fahrenheit, seperti yang diukur oleh termometer makanan, untuk dianggap selamat untuk dimakan. Selepas anda memasak telur, sama ada melayani mereka segera atau pindahkannya ke bekas yang cetek dan simpan dengan segera.
