Skuasy dan ubi keledek adalah sayur-sayuran yang berwarna-warni dan berwarna-warni yang membuat penambahan yang sihat kepada sebarang hidangan. Walaupun mereka mungkin tidak menjadi makanan tradisional, mereka kaya dengan sejarah, pemakanan dan rasa. Pertimbangkan mereka sebagai pilihan untuk menambah pelbagai yang sihat pada waktu makan.
Sejarah
Kentang manis dan labu berasal dari Amerika. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, ubi jalar berasal dari iklim hangat di Amerika Tengah dan Selatan di mana mereka menjadi bahan makanan Aztec dan Incan. Mereka diperkenalkan ke Eropah oleh Christopher Columbus dan ke Asia oleh penjelajah berikutnya.
Skuasy berasal dari Amerika Utara di mana ia dipelihara oleh orang asli Amerika dan juga dimakan oleh peneroka Eropah. Para kolonis memberikan nama squashnya, yang berasal dari perkataan Amerika Asli untuk "sesuatu yang dimakan mentah".
Pemilihan
Skuasy datang dalam jenis yang khusus untuk musim di mana mereka dituai. Squash dan zucchini kuning boleh didapati dalam bulan-bulan yang lebih panas apabila kulit mereka masih lembut, manakala butternut dan squash acorn dihasilkan dalam bulan-bulan yang lebih sejuk. Squashes musim panas harus sedikit lembut dan berkilat, tanpa cacat. Squashes musim sejuk harus tegas, berat dan mempunyai kulit yang sukar.
Kentang manis dituai pada musim gugur. Kentang manis segar licin, seragam dan tegas. Elakkan mana-mana kentang manis dengan kerosakan pada kulit kerana daging terdedah kepada pencemaran.
Pemakanan
Kedua-dua skuasy dan ubi keledek rendah lemak, kolesterol dan natrium, menjadikannya pilihan terbaik untuk diet seimbang. Mereka kaya dengan mikronutrien, terutama vitamin A, vitamin C, vitamin B6, kalium dan mangan. Kentang manis adalah sumber serat makanan yang baik, dan skuasy memberikan peningkatan tambahan dengan vitamin E dan kalsium. Sayuran tidak mempunyai kesan negatif terhadap berat badan atau penyelenggaraan kesihatan dalam keadaan semula jadi.
Persediaan
Penyediaan skuasy bergantung kepada pelbagai. Squash musim panas tidak matang dengan kulit yang boleh dimakan, menjadikannya calon untuk kebanyakan kaedah, termasuk mendidih, mengukus, membasahi dan membakar. Ia boleh dihiris atau dibahagikan seperti yang dikehendaki sesuai dengan hidangan. Squash musim sejuk biasanya dibakar dan kemudian dipotong terbuka untuk mengeluarkan daging lembu dari kulit.
Kentang manis secara tradisinya dipanggang di kulit mereka, walaupun mereka boleh dikupas dan dikukus untuk kaserol atau direbus dan dihancurkan seperti kentang putih. Rasa semulajadi manis boleh dipertingkatkan dengan gula perang dan kayu manis.
