Sekiranya anda cuba mengurangkan gula dalam diet anda, kemungkinan anda telah menjumpai paket gula kelapa di kedai runcit. Dianggap sebagai pemanis semulajadi, gula kelapa adalah pemanis yang agak baru yang menyertai pewarisan gula.
Ia tidak berasal dari kelapa. Sebaliknya, gula kelapa adalah sejenis gula yang dihasilkan daripada pokok kelapa sawit. Ia kadang kala juga dilabelkan sebagai gula kelapa, atau sebagai gula kelapa. Gula nektar kelapa yang dikumpulkan dari tunas bunga pokok dipanaskan kepada penyejatan, menyebabkan granul gula kelapa pepejal pepejal yang boleh digunakan sebagai pengganti gula jadual biasa.
Petua
Gula kelapa mempunyai indeks glisemik rendah berbanding dengan gula jadual biasa. Ia juga mengandungi jumlah vitamin C dan vitamin lain, serta mineral seperti besi, kalium, natrium dan zink.
Kesan Sugars Ditambah
Harvard Health Publishing mencatatkan bahawa minuman manis, bersama dengan gula-gula dan bijirin siap sedia adalah sumber gula tertinggi dalam makanan seseorang. Dan, dengan lebih daripada 1.5 juta kes diabetes baru yang didiagnosis di Amerika setiap tahun, menurut Persatuan Diabetes Amerika, keperluan untuk mengurangkan pengambilan gula setiap hari menjadi semakin penting.
Seperti namanya, tambah gula adalah apa-apa gula yang telah ditambah kepada makanan semasa pemprosesan. Klinik Mayo menyatakan bahawa terdapat empat jenis pengganti gula tambahan: pemanis buatan, pemanis novel, alkohol gula dan pemanis semulajadi. Walaupun sejumlah kecil gula tidak mempunyai kesan berbahaya secara keseluruhan pada badan kita, memakan makanan kaya dengan gula tambahan.
Menurut Persatuan Jantung Amerika (AHA), diet dengan gula yang terlalu banyak juga boleh menyebabkan peningkatan berat badan dan penyakit kardiovaskular. Mengehadkan pengambilan gula tambahan anda memainkan peranan utama dalam mengekalkan badan yang sihat. Garis Panduan Pemakanan 2015-2020 untuk rakyat Amerika menawarkan kesimpulan yang sama: pemakanan sihat dan nutrisi secara langsung berkaitan dengan berlakunya penyakit tidak berjangkit seperti obesiti dan diabetes jenis 2.
Kelapa Gula vs Jadual Gula
Berbanding gula pasir granulated, gula kelapa mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral. Ia terdiri daripada jumlah vitamin C, serta mineral seperti besi, kalium, sodium, zink dan tembaga. Gula kelapa juga mengandungi antioksidan dan inulin serat. Walau bagaimanapun, anda perlu mengambil banyak gula kelapa untuk menuai apa-apa manfaatnya.
Di peringkat molekul, gula adalah karbohidrat yang digunakan oleh tubuh sebagai sumber tenaga. Kedua-dua gula kelapa dan gula meja terutamanya sukrosa, disaccharide, manakala solek molekul yang tersisa terdiri daripada dua monosakarida, fruktosa dan glukosa.
Terdapat kira-kira 18 kalori dalam satu sudu teh gula kelapa, yang sama dengan kiraan kalori dalam satu sudu teh gula pasir. Cadangan harian AHA gula tambahan kurang daripada sepuluh peratus daripada pengambilan kalori setiap hari, kira-kira 162 kalori atau sembilan sudu teh (45 gram gula kelapa) untuk lelaki dan 108 kalori atau enam sudu (30 gram gula kelapa) untuk wanita.
Indeks Glikemik Rendah Kelapa Gula
Perbezaan yang signifikan antara gula kelapa dan gula jadual biasa boleh dilihat di peringkat indeks glisemik (GI) dua gula. GI mengukur bagaimana gula tertentu mempengaruhi tahap darah badan selepas penggunaan.
Makanan dengan paras GI yang tinggi menyebabkan pancang yang besar dalam paras glukosa darah kerana ia cepat dipecahkan oleh badan dalam "gula tergesa-gesa." Peningkatan paras gula dalam darah ini boleh membawa kesan negatif kepada orang yang menghidap diabetes.
Pengambilan makanan berulang yang tinggi pada skala GI boleh mengakibatkan ketahanan insulin dan obesiti. Gula kelapa mempunyai GI 35, yang kira-kira separuh daripada gula jadual biasa. Ini menjadikan gula kelapa alternatif yang lebih sihat bagi orang yang menghidap kencing manis, kerana disaccharide, sukrosa, merosot ke dalam glukosa monosakarida dan fruktosa lebih perlahan.
