Kebanyakan nutrien dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti epal, terdapat dalam kulit atau kulit. Jika anda telah mengupas epal sebelum anda memakannya, anda mungkin tidak mendapat nilai yang paling banyak daripada pemakanan epal. Walaupun ia menggoda untuk mengupas epal anda, anda mungkin ingin mempertimbangkan semula.
Kandungan nutrisi epal dan rasa renyah telah menjadikan mereka buah yang paling banyak digunakan kedua di Amerika Syarikat. Epal adalah salah satu daripada tiga buah buah teratas yang dihasilkan di seluruh dunia hari ini, menurut Harvard TH Chan School of Public Health.
Kadang-kadang anda mungkin memilih untuk mengupas kulit dari epal anda. Walau bagaimanapun, kulit epal menjadikannya lebih berkhasiat. Membuang kulit mengambil sebahagian daripada serat, vitamin, mineral dan sifat antioksidan epal.
Petua
Epal dengan dan tanpa kulit memberikan vitamin dan mineral penting. Walau bagaimanapun, epal dengan kulit mempunyai lebih banyak nutrien daripada epal yang dikupas.
Fakta Pemakanan Apple
Epal segar banyak terdapat dalam vitamin dan mineral. Menurut USDA, epal besar dengan kulit mengandungi fakta pemakanan yang berikut:
- 116 kalori
- 30.8 gram karbohidrat
- 0.38 gram lemak
- 0.58 gram protein
Jumlah serat dalam epal dengan kulit ialah 5.4 gram. Pemakanan Apple juga termasuk pelbagai vitamin dan mineral, seperti kalium dan vitamin C.
Sepanjang USDA, nilai pemakanan vitamin dan mineral untuk epal dikurangkan apabila epal dikupas atau kulit dikeluarkan. Epal besar tanpa kulit mengandungi:
- 104 kalori
- 27.6 gram karbohidrat
- 0.28 gram lemak
- 0.58 gram protein
Walaupun tanpa kulit, epal masih mengandungi jumlah vitamin dan mineral yang mencukupi. Walau bagaimanapun, kuantiti kurang daripada epal dengan kulit mereka. Ketahuilah, serat dikurangkan kepada hanya 2.8 gram, hanya sedikit lebih separuh daripada serat yang terdapat pada epal dengan kulit.
Kajian Jun 2017 yang diterbitkan dalam NPK Precision Oncology mendapati bahawa asid ursolik, yang terdapat pada kulit epal, boleh menghalang pertumbuhan sel-sel kanser prostat. Para penyelidik mendapati bahawa asid ursolic, sebatian waxy dalam kulit epal, mempunyai sifat antikanker. Mereka kini menguji gabungan asid ursolic dengan sebatian antioksidan lain yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan, seperti kurkumin, dan peranannya dalam mengurangkan aktiviti kanser prostat.
Faedah Kesihatan Epal
Dalam kajian Oktober 2015 yang diterbitkan dalam Penyelidikan Makanan dan Pemakanan , penyelidik mendapati bahawa kanak-kanak yang menggunakan produk epal tinggi mempunyai pengambilan serat, magnesium dan kalium yang lebih tinggi. Pada umumnya, mereka mempunyai pengambilan gula tambahan yang lebih rendah berbanding dengan kanak-kanak yang tidak menggunakan sebilangan besar epal.
Apel kaya dengan quercetin dan pektin antioksidan, serat larut. Quercetin adalah flavonoid yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran yang mungkin mempunyai sifat-sifat anti-karsinogenik, anti-radang dan antivirus mengikut kajian Mac 2016 yang diterbitkan dalam Nutrien .
Pektin, serat dalam epal, boleh membantu menurunkan kolesterol LDL yang "buruk" yang meningkatkan risiko penyakit jantung koronari. Ia juga disyorkan bahawa kerana pektin ditapai oleh asid lemak rantai pendek ia boleh memainkan peranan penting dalam pencegahan penyakit kronik termasuk gangguan usus.
Flavonoid dalam epal boleh membantu mengurangkan risiko diabetes jenis 2. Menurut Harvard TH Chan School of Public Health, wanita yang makan satu atau lebih epal sehari mempunyai risiko diabetes jenis 2 yang lebih rendah.
Kedua-dua fitonutrien dan serat yang terdapat dalam epal memainkan peranan penting dalam perlindungan daripada kerosakan radikal bebas dan mengurangkan risiko barah. Kajian telah menunjukkan bahawa epal boleh melindungi tubuh daripada tekanan oksidatif. Khususnya, terdapat bukti untuk menunjukkan risiko penurunan paru-paru, kolorektal, payu dara dan kanser saluran pencernaan.
Kajian Februari 2017 yang diterbitkan dalam Nutrien mendapati bahawa epal juga boleh memberi manfaat kepada microbiota usus manusia. Khususnya, penyelidik mendapati epal dapat meningkatkan kepelbagaian bakteria pada mikrobiotik usus. Khususnya, penyelidik mengkaji tiga jenis epal: Reneta Canada, Golden Delicious dan Pink Lady. Daripada ketiga-tiga mereka, Renetta Canada mempunyai kesan yang paling ketara terhadap mikrobiota usus. Keuntungan dari usus yang sihat tidak boleh diabaikan.
Adakah kulit Apple selamat?
Kulit epal sering menjadi lilin dan disembur untuk melindungi buah. Sesetengah pengguna mungkin bimbang dengan jumlah racun serangga yang disembur pada epal dan memilih untuk mengupas kulit sebaliknya.
Setiap tahun, epal menjadikannya di bahagian atas senarai Dirty Dozen yang dicipta oleh Kumpulan Kerja Alam Sekitar. Rata-rata, epal bukan organik mengandungi jumlah sisa racun perosak yang sederhana dan tinggi. Khususnya, mereka mengandungi kepekatan dehidamin yang tinggi, bahan kimia yang digunakan untuk menghalang kulit epal daripada lebam semasa pengangkutan. Sesetengah pakar menimbangkan epal sebagai salah satu makanan untuk sentiasa membeli organik.
Walau bagaimanapun, jika anda cuba mengelakkan racun perosak sama sekali, para penyelidik mencari cara yang lebih baik. Dalam kajian Oktober 2017 yang diterbitkan dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry , dua racun perosak biasa, thiabendazole dan phosmet, didapati menembusi lilin kulit epal. Setelah membandingkan air paip, baking soda dan larutan pelunturan komersil yang diluluskan oleh EPA, penyelidik mendapati bahawa baking soda adalah yang paling berkesan. Mereka mendapati bahawa selepas 12 hingga 15 minit menggunakan baking soda, 80 peratus thiabendazole dan 96 peratus phosmet telah dikeluarkan.
Mengikut kajian Julai 2019 yang diterbitkan di Frontiers in Microbiology , makan epal dengan kulit memberikan anda serat tambahan, flavonoid dan nutrien, serta bakteria baik untuk usus. Walau bagaimanapun, sama ada ia adalah perkara yang baik bergantung kepada bagaimana epal ditanam. Kajian ini khususnya melihat kulat dalam batang, kulit, daging, biji dan kelopak epal. Epal organik mempunyai sejumlah besar bakteria dan kulat yang baik apabila dibandingkan dengan epal bukan organik yang dibeli.
Apabila memakan epal organik, anda tidak perlu bimbang tentang racun perosak yang digunakan. Walau bagaimanapun, apabila memakan epal bukan organik, pertimbangkan untuk mencuci dengan teliti dengan baking soda atau mengelupas lilin kulit epal.
Makan Kulit Apple Organik
Apabila memilih sama ada atau tidak untuk mengupas kulit epal, pertimbangkan sama ada ia adalah organik atau bukan organik. Epal membeli-belah konvensional mengandungi lebih banyak sisa racun makhluk perosak pada lilin kulit epal dan mempunyai bakteria yang lebih baik untuk usus. Walau bagaimanapun, serat dalam epal - tidak kira sama ada ia organik atau konvensional - dikaitkan dengan banyak manfaat kesihatan.
Memakan kulit epal akan memberi anda jumlah nutrien yang paling banyak termasuk serat, antioksidan, vitamin dan mineral. Jika anda takut untuk memakan kulit epal, pilihlah untuk mencuci dengan baking soda untuk menghilangkan sebahagian besar racun serangga yang biasanya didapati. Memilih untuk tidak mengupas epal anda memberi anda nutrisi paling apel.
