Bagaimana untuk memasak stik daging panggang pusat

Pusat pemotongan steak adalah potongan stik dari panggang pit tulang tujuh tulang di bahu atas lembu. Walaupun bukan potongan daging lembu yang paling lembut, ia adalah pilihan yang ekonomik apabila memasak stik pada anggaran. Ini adalah potongan daging yang paling baik yang dimasak selepas dibasahi dalam sos dan rempah kegemaran anda. Bakar atau masak stik untuk mencapai tender, rasa lada yang diperoleh daripada stik anda.

A steak chuck barbeku yang sedia untuk dihidangkan. Kredit: Pietus / iStock / Getty Images

Marinate the Steak

Langkah 1

Campurkan bahan perapian dalam mangkuk. Perapuran cahaya termasuk 1/4 cawan kicap, 1/4 cawan minyak zaitun, 1 sudu teh. setiap serbuk bawang putih, garam dan perisa lemon-lada.

Langkah 2

Letakkan stik rata dalam bekas kedap udara.

Langkah 3

Sabun stik dengan pengasam, pastikan ia meliputi seluruh stik.

Langkah 4

Letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam. Anda juga boleh melakukan ini semalaman untuk menyediakan stik untuk sama ada memanggang atau masak pada hari berikutnya.

Memanggang Steak yang diasinkan

Langkah 1

Panaskan bahagian kiri panggangan pada tinggi. Semasa gril dipanaskan, bawa stik yang diasinkan keluar dari peti sejuk.

Langkah 2

Letakkan stik pada panggangan selama api selama 90 saat, menyikat bahagian luar. Flip steak dengan tempurung dan sear di sisi lain selama 90 saat.

Langkah 3

Pindahkan steak ke sebelah kanan di mana tidak ada api.

Langkah 4

Tutup gril, menghidupkan haba ke haba sederhana. Benarkan stik masak selama lapan hingga 10 minit di setiap sisi. Baste setiap lima minit dengan pengasam.

Langkah 5

Semak suhu dalaman stik dengan termometer daging.

Broil Marinated Steak

Langkah 1

Keluarkan stik membakar dari peti sejuk semasa anda memanaskan daging ayam.

Langkah 2

Panaskan kuali pada api yang tinggi di atas kompor.

Langkah 3

Minyak zaitun pada kuali untuk mengelakkan daging dari melekat.

Langkah 4

Isi daging pada setiap sisi selama 90 saat untuk mengekalkan jus dalam daging.

Langkah 5

Bisa dengan pengasam sebelum memindahkan kuali ke rak pusat ketuhar. Gunakan sarung tangan ketuhar, kuali akan panas! Masak selama lima hingga lapan minit pada setiap sisi, berpaling dan baki sehingga daging dilakukan. Semak dengan termometer daging.