Salad rumpai laut adalah hidangan lazat yang mempunyai banyak nutrien penting. Biasanya dibuat dengan jenis rumpai laut yang dipanggil wakame, ia mengandungi pelbagai vitamin dan mineral, serta asid lemak sihat. Satu-satunya negatif adalah kandungan natrium yang tinggi, yang lazimnya tumbuh-tumbuhan marin.
Petua
Salad rumpai laut biasanya dibuat dengan wakame, kicap, cuka, minyak bijan dan bijan. Wakame penuh dengan vitamin, mineral dan asid lemak yang sihat.
Nutrien dalam Rumpai Laut
Terdapat beberapa jenis rumpai laut yang boleh digunakan dalam salad rumpai laut. Ini termasuk:
- Arame, yang kelihatan seperti mi vermicelli hitam.
- Dulse, yang kenyal, seperti buah jerky.
- Moss Ireland, yang kelihatan seperti salad keriting.
- Kombu, atau kelp, yang merupakan pengganti semula jadi untuk monosodium glutamat.
- Nori, yang popular dalam masakan Jepun dan digunakan dalam sushi.
- Kelapa sawit, yang hanya tumbuh di barat Amerika Utara.
- Wakame, ramuan tradisional yang digunakan untuk membuat salad rumpai laut.
Jenis-jenis rumput laut semuanya berbeza dalam rasa dan kandungan nutrien. Menurut Pangkalan Data Nutrisi Nasional USDA, rumpai laut dikenali kerana mempunyai vitamin A, C, K dan pelbagai vitamin B kompleks. Ia juga menawarkan kalsium, besi, mangan, magnesium, fosforus, kalium, selenium, natrium dan zink. Rumpai laut terutamanya kaya dengan serat, protein dan omega-3 asid lemak dipanggil EPA. Semua nutrien ini bermanfaat, menjadikan rumpai laut sangat berkhasiat.
Apa yang ada di Salad Rumput Laut?
Salad rumput laut sering dikenali sebagai wakame goma atau wakame wijen. Ia secara tradisional dibuat dengan rumpai laut wakame, tetapi anda boleh memasukkan jenis rumpai laut, sayur-sayuran, alpukat atau mi sejuk jika anda mahu. Untuk membuat salad rumpai laut asas, anda memerlukan rumpai laut wakame, cuka beras-wain, kicap, minyak bijan dan bijan. Kerana rumpai laut wakame sangat tinggi dalam natrium dan anda menambah kicap, anda hanya perlu taburkan garam, atau lebih baik lagi menghilangkan semuanya. Anda juga mungkin mahu sedikit gula, atau secara alternatif, mirin.
Rumpai laut Wakame biasanya dijual dalam bentuk kering. Jika kering, ia perlu direhabilitasi sebelum ia boleh menjadi sebahagian daripada salad. Ini mudah - cuma ambil rumput laut yang kering dan biarkan ia duduk di dalam air selama lima hingga 10 minit ketika ia menjadi lembut. Untuk membuat salad rumpai laut, campurkan cuka, kicap dan minyak untuk membuat vinaigrette. Masukkan garam dan gula atau mirin secukup rasa, kemudian kacaukan rumpai laut yang telah dibaharui ke dalam vinaigrette yang lengkap. Hanya taburkan pada sesetengah benih wijen dan anda mempunyai diri sendiri salad dasar rumpai laut.
Jika anda berminat dengan resipi yang lebih rumit, cuba masukkan jenis rumpai laut yang lain, seperti dulse atau arame, ke dalam salad anda. Sayuran laut seperti samphire, ogo-nori atau anggur laut (juga dikenali sebagai umibudo) juga sering dimasukkan ke dalam salad. Secara alternatif, tambah beberapa alpukat, lobak merah, timun, bawang merah atau radish untuk meningkatkan pelbagai vitamin dan mineral yang anda makan.
Adakah Salad Rumpai Laut Sihat?
Dengan begitu banyak vitamin dan mineral yang berlainan, rumpai laut pastinya makanan yang sihat. Sendiri, 100 gram rumpai laut wakame, yang sama dengan 1 1/4 cawan, boleh memberi anda 12 peratus daripada elaun harian yang disyorkan kalsium dan besi, 25 peratus magnesium, 32 peratus tembaga, dan 61 peratus mangan. Wakame juga boleh menyediakan anda 12 peratus daripada elaun harian yang disyorkan vitamin A, 18 peratus vitamin B-2, 14 peratus vitamin B-5 dan 49 peratus vitamin B-9. Ini bermakna secara umum, salad rumpai laut yang dibuat terutamanya dari wakame mentah adalah sihat. Sudah tentu, kandungan nutrisi muktamad salad rumput laut akan bergantung kepada apa yang anda tambah kepadanya. Salad rumput laut dengan mi soleil tambahan, kicap dan gula tidak semestinya baik untuk anda sebagai salah satu dengan alpukat, timun dan sodium rendah natrium.
Perkara utama yang perlu anda hadapi dengan salad rumpai laut adalah kandungan natrium yang tinggi. Terdapat 872 miligram natrium dalam 100 gram wakame, iaitu 36 peratus daripada jumlah natrium yang perlu anda makan setiap hari. Itu jumlah 36 peratus hanya dalam wakame, tidak mengambil kicap atau menambah garam. Beberapa jenis rumpai laut mempunyai lebih banyak natrium. Jika anda khawatir tentang berapa banyak sodium yang anda makan semasa membuat salad rumpai laut, pertimbangkan untuk menggantikan kicap salad dengan versi garam rendah dan melangkau garam tambahan.
Resipi Rumpai Laut Lain
Salad rumpai laut bukan satu-satunya yang boleh anda buat dengan rumpai laut. Rumpai laut digunakan dalam pelbagai jenis makanan Asia. Anda mungkin melihat rumpai laut kering yang dikenali sebagai Nori dalam sushi, dan rumpai laut wakame juga boleh didapati dalam miso sup. Kombu digunakan untuk membuat sup rasa yang dikenali untuk rasa umami mereka. Anda boleh menggunakan rumpai laut untuk pelbagai jenis makanan, dari goreng-goreng hingga smoothies. Namun, dengan kandungan natriumnya, jangan lupa perhatikan bahagian anda.
