Sama ada anda alah kepada telur atau hanya ingin mengelakkannya kerana sebab-sebab lain, anda mungkin bimbang anda perlu melepaskan hidangan kegemaran anda. Tetapi jangan bimbang: Sudah cukup mudah untuk mencari pengganti telur, seperti tepung jagung atau biji rami, sehingga anda masih dapat menikmati ayam yang dilapisi tepung tanpa mencuci telur.
Kolej Alergi, Asma dan Imunologi Amerika melaporkan bahawa kira-kira 2 peratus kanak-kanak alah kepada telur, walaupun kira-kira 70 peratus daripada mereka akan mengatasi keadaan pada usia 16 tahun.
Gejala alahan telur, menurut Mayo Clinic, boleh merangkumi keradangan kulit atau gatal-gatal, kesesakan hidung, gejala pencernaan seperti kekejangan, mual dan muntah dan gejala asma. Kes yang teruk, walaupun jarang berlaku, boleh membawa kepada anafilaksis yang mengancam nyawa. Klinik Cleveland mengesyorkan mengikuti diet tanpa telur jika anda telah didiagnosis dengan alergi, dan berhati-hati untuk membaca label makanan dengan berhati-hati.
Breading Without Eggs - Cooking Vegan
Apabila anda memasak makanan, telur berfungsi sebagai ejen melekat, yang bermaksud bahawa mereka membantu serbuk roti yang melekat pada daging, ikan atau sayur-sayuran yang anda sedang bekerja. Oleh itu, apabila anda mencari telur pengganti telur, simpan prinsip ini dalam minda dan pastikan apa-apa yang anda swap untuk telur mempunyai kuasa melekat yang sama.
Jika anda vegan - bermakna anda mengikuti diet yang tidak termasuk produk haiwan, termasuk telur - mungkin membuat roti tanpa telur. Sekiranya anda mengikuti resipi yang memanggil sayur-sayuran roti menggunakan pengorek telur, cuba buatkan telur flaks. Campurkan 1 sudu benih rempah tanah dengan dua bahagian air, pukul bersama dan biarkan campuran selama lima minit untuk menebal. Gunakan di tempat telur dalam resipi.
Rumpai seperti tepung jagung, kanji kentang atau serbuk arrowroot apabila disandarkan dengan air untuk membuat buburan juga boleh berfungsi sebagai pengorek telur. Kaedah mudah adalah seperti berikut: Campurkan 1 sudu kanji pilihan dengan 1 sudu air sejuk. Pukul bersama hingga bentuk tampalan halus.
Dalam periuk bawah yang berat, bawa 1 cawan air ke dalam mendidih. Kacau dalam campuran kanji dan mengurangkan haba kepada sederhana rendah; masak selama kira-kira enam hingga lapan minit sehingga campuran akan bertambah. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk sedikit sebelum menggunakan.
Pengganti telur lain untuk menggoreng makanan vegan adalah untuk melapisi sayuran lembut di mayonnaise vegan atau mustard. Kedua-dua vegan mayo dan mustard akan membantu melekat pada sayur-sayuran sebelum memasak.
Ayam Breaded Tanpa Cuci Telur
Untuk membuat potongan ayam tanpa telur atau susu, cobalah campuran mudah tanah flaxseeds dan susu bukan tenusu. Sekiranya anda boleh makan tenusu tetapi bukan telur, anda boleh menggantikan telur dengan susu; ia harus cukup lembap untuk membantu serbuk roti yang mematuhi ayam.
Cobalah resipi Ayam Bawang Roti Pan-Seared kami tetapi gantikan telur dengan pengganti telur biji rami untuk membuat ayam rebus tanpa mencuci telur.
