Banyaknya minyak masak berasaskan tumbuhan di pasaran hari ini sering membuat kesukaran untuk menentukan bila menggunakan mana satu semasa penyediaan makanan. Dua minyak ini, minyak dedak beras dan minyak bunga matahari, mempunyai profil nutrien yang sama pada 120 kalori dan kira-kira 13 gram lemak setiap sudu. Kedua-dua minyak layak mendapat tempat dalam diet yang sihat, tetapi mereka berbeza dalam nilai pemakanan mereka.
Asid lemak tepu berbanding tepu
Kedua-dua bunga matahari dan minyak bran beras secara semulajadi bebas dari kolesterol. Menurut kajian University of Rochester pada tahun 2005, komponen semulajadi minyak bran beras didapati menurunkan kolesterol dalam tikus. Minyak bunga matahari menawarkan lebih banyak lemak tak jenuh tunggal jantung setiap hidangan - 7.8 gram setiap sudu, berbanding dengan 5.3 gram minyak bunga matahari. Kedua-dua bunga matahari dan minyak bran beras rendah lemak tepu - masing-masing 1.3 dan 2.7 gram.
Semua Mengenai Omegas
Anda mungkin pernah mendengar tentang asid lemak omega-3 dan omega-6, asid lemak penting utama dalam diet manusia. Walaupun kedua-dua minyak mengandungi asid lemak omega-6 yang tinggi, tidak mengandungi banyak asid lemak omega-3. Walaupun ini tidak menyebarkannya sebagai minyak memasak yang berkesan, ia menjamin bahawa anda memantau seberapa kerap - dan berapa banyak - anda makan, kerana kebanyakan orang Amerika sudah mengambil terlalu banyak omega-6 berbanding dengan pengambilan mereka omega-3. Gunakan minyak omega-6 yang kaya dengan sederhana, dan dapatkan beberapa lemak diet anda daripada kacang, biji dan ikan untuk mencapai nisbah omega-6-to-omega-3 yang lebih rendah dalam diet anda.
Vitamin E dalam Minyak
Kedua-dua minyak mengandungi vitamin E. Minyak bunga matahari lebih tinggi dalam vitamin E daripada minyak dedak beras - 5.6 milligram setiap sudu, atau 37 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan. Untuk membandingkan, minyak bran beras mengandungi 29 peratus daripada nilai harian vitamin yang disyorkan dalam satu sudu.
Memasak Dengan Minyak
Kedua-dua minyak lebih baik untuk memasak pada suhu yang lebih tinggi melalui kaedah seperti menggoreng atau membakar. Dengan titik asap 450 darjah F, rasa cahaya minyak bunga matahari menjadikannya kegemaran untuk menggoreng dan membakar - tetapi bukan untuk gerimis. Selain itu, ia boleh menjadi sebahagian daripada pembungkusan marjerin dan salad. Minyak dedak beras juga berguna untuk memasak panas tinggi, tetapi ia sedikit lebih serba boleh kerana ia boleh digunakan untuk aplikasi pemotongan dan memasak yang lain.
