Berjalan melintasi lorong peti ais di pasar raya anda dan anda mungkin akan melihat lebih banyak pilihan daripada hanya marjerin dan mentega. Menyebabkan letupan pengganti daging berasaskan tumbuhan, pasaran mentega berasaskan tumbuhan merebak. (Maaf, kami tidak boleh menolaknya.)
Itulah sebabnya kami bercakap dengan orang diet untuk menentukan sama ada mentega vegan patut dicuba - atau jika mereka adalah kegagalan besar, lemak.
Apa itu Mentega Vegan dan Apa Ia Dibuat?
Dijual sama ada kayu atau tiub, seperti mentega berasaskan tenusu, sumber-sumber lemak ini dibuat dengan minyak zaitun, kernel kelapa sawit, kelapa dan / atau minyak tumbuhan lain bukannya krim purnama. Mereka umumnya mengandungi 60 hingga 100 kalori dan 6 hingga 11 gram lemak setiap sudu, berbanding dengan 100 kalori tradisional dan 12 gram lemak. Jadi semua perkara yang dipertimbangkan, tahap asas macronutrient agak sama.
Dari segi trend makanan yang popular pada akhir zaman, terdapat dua sebab utama mengapa "berasaskan tumbuhan" nampaknya baru "gluten-free", kata Rachel Fine, RD, ahli diet berdaftar dan pemilik firma kaunseling pemakanan. Pointe Nutrition.
"Peralihan keseluruhan ke arah makanan berasaskan tumbuhan menarik dari sudut pemakanan dan alam sekitar. Nutritionally, kebimbangan lemak tepu daripada protein berasaskan haiwan terkenal. Dari sudut pandangan alam sekitar, kita belajar lebih banyak tentang tahun tentang kesan dari pelepasan karbon berlebihan yang disebabkan oleh diet barat yang berasaskan daging, "katanya.
Memandangkan menghasilkan minyak tumbuhan tidak memerlukan sebarang ekor lembu, memilih mentega berasaskan tumbuhan mungkin sedikit mengurangkan jejak alam sekitar keseluruhan anda. Perlu diperhatikan, bagaimanapun: Kernel sawit dan minyak kelapa juga dihubungkan dengan penebangan hutan, yang menceritakan berita buruk bagi haiwan yang memanggil iklim tropika di rumah.
Michelle Hyman, RD, CDN, seorang pakar diet berdaftar di Simple Solutions Weight Loss, bersetuju: "Saya percaya ia adalah gabungan orang yang lebih menyedari kesan alam sekitar, etika dan kesihatan pilihan makanan kita, termasuk cara makanan kita diperoleh, " dia berkata.
Suzanne Dixon, RD, pakar diet dan epidemiologi yang berdaftar dengan Penyelesaian Kesihatan Cambia di Portland, Oregon, menjelaskan bahawa pada asas kalori dan per gram protein, makanan berasaskan haiwan memerlukan lebih banyak tenaga untuk dihasilkan.
"Hanya makan tumbuhan - bukannya memberi makan tumbuhan haiwan kemudian makan haiwan itu - memotong banyak sisa dari sistem, " katanya. "Dalam kes ruminansia, haiwan ini menghasilkan metana yang dibebaskan ke atmosfera. Selain itu, kami juga melayan mereka dengan antibiotik dan racun perosak untuk melindungi mereka daripada perosak."
Memandangkan menghasilkan minyak tumbuhan tidak memerlukan sebarang ekor lembu, memilih mentega berasaskan tumbuhan mungkin sedikit mengurangkan jejak alam sekitar keseluruhan anda. Perlu diperhatikan, bagaimanapun: Kernel sawit dan minyak kelapa juga dikaitkan dengan penebangan hutan, yang membuktikan berita buruk bagi haiwan yang memanggil iklim tropika di rumah, kata Dixon.
Menyelam ke dalam aspek nutrisi populariti diet berasaskan tumbuhan, kajian sistematik dan meta-analisis yang diterbitkan dalam JAMA Perubatan Dalaman baru-baru ini dalam satu garis panjang kajian menunjukkan manfaat kesihatan positif makanan berasaskan tumbuhan, kata Dixon. Para penyelidik mendapati bahawa diet berasaskan tumbuhan yang sihat termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan dan kacang-kacangan mengurangkan risiko diabetes dengan ketara.
Jadi, Adakah Butters Berasaskan Ladang Lebih Sihat Daripada Mentega Sebenar?
Jawapan kepada soalan ini sangat bergantung kepada diet seseorang, Hyman mengakui.
"Jika ada seorang misi untuk meningkatkan tahap kolesterol mereka dan diet mereka sudah berlebihan dalam lemak tepu, saya akan mengesyorkan salah satu pilihan berasaskan tumbuhan yang lebih rendah dalam lemak tepu, " katanya.
Tetapi jika anda makan makanan yang cukup berkhasiat yang rendah lemak tepu dan tahap kolesterol anda berada dalam julat yang normal, "makan mentega biasa sekali-sekala dalam jumlah yang kecil tidak membimbangkan. Tidak kira apa jenis lemak yang anda pilih, kawalan bahagian penting, "tambah Hyman.
Fine mengatakan bahawa diet yang sesuai, dalam perspektifnya, termasuk segala perkara dalam kesederhanaan - "tetapi dari segi nutrisi, saya berdiri di belakang mentega sebenar! Kepuasan nostalgia menyebarkan mentega pada roti bakar anda akan memuaskan anda dengan hebat, yang dapat membolehkan anda memikirkan dengan lebih terperinci Makan dan rasa isyarat dalaman anda dengan penuh kepuasan dan kepuasan. Saya menggalakkan bahawa kita meningkatkan jumlah makanan berasaskan tumbuhan dalam diet kita, tetapi memilih makanan yang diproses dengan minimum, katanya.
Biasanya, lemak tepu ditemui dalam produk haiwan, tetapi dua pengecualian adalah kelapa dan minyak sawit (dua minyak berasaskan tumbuhan yang sering digunakan oleh vegan butters). Sama ada lemak tepu dari produk haiwan atau tumbuhan mempunyai kesan kardiovaskular yang sama masih menjadi topik perdebatan yang hebat.
"Pengguna perlu sedar bahawa pilihan berasaskan tumbuhan ini telah ada selama beberapa dekad di bawah penyamaran yang berlainan: marjerin, " kata Fine. Campuran minyak sayuran mungkin berubah, tetapi konsepnya sama. Hari ini, beliau menjelaskan, majoriti minyak yang digunakan adalah minyak sawit, yang mempunyai jumlah lemak jenuh yang sama seperti mentega sebenar setiap sudu.
"Biasanya, lemak tepu ditemui dalam produk haiwan, tetapi dua pengecualian adalah kelapa dan minyak sawit (dua minyak berasaskan tumbuhan yang sering digunakan oleh vegan butters). Adakah lemak tepu dari produk haiwan atau tumbuhan mempunyai kesan kardiovaskular yang sama perdebatan hebat, "kata Hyman.
Satu perkara yang kita tahu, walaupun: Tidak seperti lemak tepu, yang dikaitkan dengan penyakit jantung, lemak tanpa monounsaturated dapat membantu mengurangkan kadar kolesterol LDL yang berbahaya, yang dapat menurunkan risiko penyakit jantung dan strok, menurut Persatuan Jantung Amerika.
Itulah sebabnya makan banyak sumber makanan lemak ini - dalam hampir dengan bentuk asalnya - adalah laluan jantung yang paling sihat. Mentega kacang semula jadi, alpukat dan minyak zaitun terlupa adalah antara kegemaran vegan secara semulajadi Hyman, kegemaran lemak tanpa tepu.
Garisan bawah
Butters berasaskan tumbuhan boleh menjadi alternatif yang baik untuk mentega untuk orang yang ingin mengurangkan pengambilan susu mereka sama ada untuk alasan menurunkan kolesterol atau kerana mereka mahu beralih ke diet tumbuhan ke hadapan. Walau bagaimanapun, baca label nutrisi untuk memastikan mentega vegan anda lebih rendah dalam lemak tepu daripada mentega jika kesihatan jantung adalah kebimbangan anda.
Saya Tertarik - Apakah Jenama Vegan Mentega Bolehkah saya Mencuba?
Apa yang dikatakan, jika anda masih mempertimbangkan menukar swap anda, pengganti berasaskan tumbuhan berikut - dan banyak lagi - kini boleh didapati di pasaraya terpilih atau dalam talian.
1. Mentega Vegan Mentega Miyoko
Mentega vegan ini terasa seperti perkara sebenar yang dibuat dengan minyak kelapa kaya dan krim mentega untuk rasa yang memanjakan. Satu pek makan sudu dalam 90 kalori dan 8 gram lemak tepu, jadi batasi pengambilan anda jika anda ingin menurunkan tahap kolesterol anda.
Amazon.com; Harga: $ 6.49 setiap bak 8-ounce
2. WayFare Free-Dairy Dairy Whipped Butter
Pilih krim ini dibuat dengan lima biji dan pek dalam sedikit kalori dan gram lemak. Satu sudu menghasilkan 60 cals dan 5 gram lemak tepu.
WayFareFoods.com; Harga: $ 4.69 setiap tab 14-ounce
3. Country Crock Plant Butter
Country Crock terkenal dengan mentega tersebar dan pilihan ini tidak terkecuali. Ia hebat untuk memasak, membakar dan menyebarkan - tetapi ia mengandungi beberapa minyak sawit. Satu sudu menghasilkan 100 kalori dan 4 gram lemak tepu.
Instacart.com; Harga: $ 3.60 setiap tab 16-ounce
4. Saya Tidak Percaya Tidak Mentega Ia Vegan
Pek Vegan ini memilih hanya 60 kalori dan 2 gram lemak tepu setiap sudu - kandungan kalori dan lemak yang paling rendah dari sekumpulan mentega. Walau bagaimanapun, ia mengandungi minyak kelapa sawit, yang mengetuknya di dalam senarai kami.
FoodServiceDirect.com; Harga: $ 46.95 per 8 tab 15-ounce
