Sekiranya anda keluar dari serbuk penaik, anda tidak keluar dari nasib. Itu benar terutamanya ketika membuat hidangan seperti roti jagung, yang biasanya mengandungi jenis tart, bahan asidik seperti molase, cuka atau dadih yang berinteraksi dengan secubit baking soda untuk membantu kenaikan roti. Walaupun resipi roti jagung anda menyentuh ke arah lekapan yang bukan-tart dari langit-langit, namun, banyak pilihan untuk mendapatkan sekitar kekurangan serbuk penaik.
Tambahan asid
Soda penaik membantu roti meningkat apabila dipasangkan dengan bahan-bahan asid seperti buttermilk. Untuk setiap sudu teh serbuk penaik anda perlu menggantikan, tambah 1/4 sudu baking soda kepada bahan kering - atau tambah soda penaik yang sudah dipanggil dalam resipi dengan 1/4 sudu teh. Jagung biasanya mengandungi cecair berasid, tetapi jika tidak, tukar 1/2 cawan susu biasa atau air dalam resipi 1/2 cawan buttermilk atau susu masam apabila menambah 1/4 sudu teh baking soda kepada bahan kering. Pilihan lain ialah menambah 1/4 cawan molasses kepada bahan-bahan basah apabila menambah 1/4 sudu teh baking soda kepada bahan kering.
Hitters Pinch Powdery
Untuk roti jagung dan roti cepat lain yang bergantung kepada serbuk penaik untuk naik, menggabungkan beberapa stok pantri lain di tempatnya untuk menghampiri campuran serbuk baking baking. Campurkan bersama 2 bahagian tepung jagung, 1 bahagian baking soda dan 1 krim tartar tartar. Gunakan campuran ini sebagai penggantian 1-ke-1 untuk serbuk penaik. Sebagai contoh, resipi roti jagung yang menentukan 1 sudu serbuk penaik boleh ditapis dengan menggunakan 1 sudu besar jagung tepung, baking soda dan krim campuran tartar. Gunakan soda penaik tambahan jika resipi roti jagung memanggilnya.
Penyelesaian Sendiri
Pan Attack
Roti jagung tongkat adalah bertujuan untuk menjadi lebih padat dan lebih rata daripada yang dibakar di kuali persegi atau roti. Atas sebab itu, mereka biasanya tidak memerlukan serbuk penaik atau tepung putih, bergantung pada sebilangan kecil baking soda untuk memelihara roti daripada panci-nipis. Setelah mentega dicairkan dalam mangkuk panas tanpa oven, adonan yang mudah dibuat dari tepung jagung, telur, baking soda, garam dan buttermilk dicurahkan ke dalam kuali, dan roti bakar jagung selama 20 minit dalam ketuhar Fahrenheit 425 darjah.
