Mengamalkan daging lembu membolehkan rasa untuk melapisi permukaan yang sama, dan memasaknya di Crock-Pot menjadikan daging lembut dan berair. Bersama-sama, kaedah ini membolehkan penggunaan potongan daging murah dengan hasil yang lazat. Bertentangan dengan kepercayaan popular, marinade tidak membuat daging lebih lembut, tetapi mereka menambah rasa, menurut Andreas Viestad dari "Washington Post." Ia tidak perlu untuk merapikan daging lembu untuk masa yang lama, tetapi merapikan dan memasak dengan rasa yang sama akan menghasilkan hidangan lazat.
Langkah 1
Pilih potongan daging lembu. Menurut Christopher Kimball dari "Cook's Illustrated, " panggang murah dari chuck, bulat atau sirloin adalah yang terbaik apabila dimasak pada suhu rendah, menjadikannya ideal untuk digunakan dalam periuk perlahan. Dia mencadangkan panggang pisau dari lembu atau bahu lembu untuk tekstur dan rasa yang terbaik. Pastikan daging akan masuk ke Crock-Pot, sama ada keseluruhannya atau dipotong menjadi dua atau tiga kepingan besar.
Langkah 2
Sediakan pengasam dengan mencampurkan minyak dan asid seperti cuka. Bahan perisa akan larut dalam minyak dan cuka, dan cecair membantu mereka merata daging. Bir atau wain boleh digunakan bukan cuka, yang boleh mengurangkan kehadiran sebatian penyebab kanser dalam daging goreng atau panggang, menurut satu kajian di Universidade do Porto di Portugal.
Langkah 3
Masukkan rempah-rempah pilihan ke dalam perapan. Untuk hidangan Mexico, masukkan ulas bawang putih yang dihancurkan, bubur cabai dan cabai cabai atau hancur serpihan lada merah. Untuk hidangan yang diilhamkan di Asia, cubalah lima serbuk rempah, halia, bawang putih dan kicap. Termasuk garam dalam sebarang pengasam, kerana ia akan diserap oleh daging lebih daripada perisa lain semasa proses perantisan dan membawa rasa lebih dalam ke dalam panggang.
Langkah 4
Letakkan panggang dalam beg penyimpanan plastik yang besar. Tuangkan pengasam itu. Letakkan beg tertutup di dalam peti sejuk semalaman. Memulakan perapian malam sebelum membuatnya mudah untuk memanggang panggang dalam periuk perlahan perlahan pada waktu pagi untuk makan malam di waktu petang.
Langkah 5
Keluarkan panggang dari pengasam dan alihkannya ke periuk perlahan. Buang pengasam itu. Tambah sayur-sayuran pilihan kepada Crock-Pot. Termasuk bawang putih hancur tambahan dan bawang besar yang dihiris. Taburkan rempah-rempah tambahan ke atas daging, dan tuangkan 1 sup daging sapi, wain merah, air atau kombinasi dari daging lembu.
Langkah 6
Masak daging lembu pada api yang rendah selama 11 hingga 12 jam atau pada api yang tinggi selama lima hingga enam jam. Waktu memasak akan berbeza bergantung pada saiz panggang dan periuk perlahan.
Langkah 7
Cincang daging lembu untuk berkhidmat pada sandwic atau taco, atau tambahkan sayuran dan kacang cincang untuk membuat cili atau rebus.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Panggang daging lembu - bulat, sirloin atau chuck
Garam
Rempah
Herba kering
Cuka
Wain
Minyak zaitun atau sayur-sayuran
Beg galon 1-galon
Kaldu daging kalengan
Sayur-sayuran dicincang
Crock pot
Petua
Lihatlah di lorong rempah kedai runcit untuk kombinasi perisa sebelum bercampur untuk merasai pengasam anda. Panggang daging lembu yang besar boleh membuat beberapa makanan, jadi selamatkan sisa untuk hidangan kedua.
Amaran
Waktu memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada jenama dan usia Crock-Pot. Ikut arahan pengilang, dan periksa panggang untuk memastikan ia tidak kering atau terbakar.
