Mung kacang mentah digunakan secara meluas di seluruh China dan Asia Tenggara. Mereka adalah ramuan dalam banyak hidangan makanan Oriental, seperti sup, goreng-goreng, salad, pencuci mulut dan lumpia. Mie sendiri adalah rasa tidak enak tetapi dengan mudah menyerap rasa bahan-bahan lain yang ditambahkan ke dalam hidangan. Malah dimakan sahaja, mung kacang mi mengandungi banyak nutrien yang penting untuk kesihatan anda secara keseluruhan.
Pengenalan
Mung kacang mentah juga dipanggil mi kaca, selofan, benang atau mi kacang panjang. Dibuat daripada kacang mung, mi ini mempunyai struktur seperti benang gelatin dan biasanya dilipat ke dalam kumpulan untuk pengedaran runcit. Mente kacang mungir yang tidak matang adalah lut, tetapi mereka menjadi lebih legap semakin lama dimasak. Struktur dan konsistensi mereka yang dimasak disimpan, tidak seperti gandum dan mi beras.
Kandungan Kalori
Mung kacang mung mengandungi 491 kalori setiap cawan, hampir semua dari kandungan karbohidrat yang tinggi sebanyak 121 gram setiap cawan. Makan 1 cawan mung kacang hijau biasa memenuhi 1/4 daripada keperluan harian kalori harian anda. Mung kacang mentah tidak mengandungi gula atau kolesterol dan kurang daripada gram lemak. Mereka rendah natrium dengan 14 miligram setiap cawan.
B Vitamin
Mung kacang mung mengandungi vitamin B thiamin, niacin, asid pantotenik, vitamin B-6 dan folat. Vitamin B keluarga adalah penting untuk pembentukan dan penyelenggaraan sel-sel dalam badan, terutama sel-sel saraf. Mereka adalah nutrien penting untuk tenaga dan aktiviti otak, termasuk suasana hati dan ingatan. Folat sangat penting untuk pengeluaran sel darah merah dan membantu mencegah kecacatan dan kelainan kelahiran ke otak dan tulang belakang pada janin, seperti spina bifida. Mung kacang mentah mengandungi 3 mikrogram folat setiap cawan.
Choline
Choline membantu dengan perkembangan otak, termasuk ingatan. Ia adalah penting untuk aktiviti sel normal, fungsi hati dan penyerapan nutrien. Mung kacang mentah menyediakan 131 miligram setiap cawan, iaitu 24 hingga 31 peratus daripada pengambilan harian yang disyorkan, atau AI - 550 miligram untuk lelaki dan 425 miligram bagi wanita, menurut Lembaga Makanan dan Pemakanan Institut Perubatan.
Mineral
Kalsium dan fosforus adalah mineral penting untuk tulang dan gigi yang kuat. Mung kacang mentah mengandungi 35 miligram dan 45 miligram setiap cawan. Dengan 3 miligram setiap cawan, mi menyediakan besi yang diperlukan untuk membawa oksigen ke sel. Mung kacang mentah adalah sumber selenium yang baik dan menyediakan kira-kira 20 peratus daripada elaun pemakanan yang disyorkan setiap cawan. Galian lain dalam mi kacang hijau termasuk zink, tembaga dan magnesium.
Indeks glisemik
Makanan seperti mi mung kacang, yang mengandungi kebanyakan karbohidrat dicerna dengan cepat dan biasanya diberi nilai tinggi pada indeks glisemik, atau GI, pengukuran kesan makanan pada glukosa darah. Makanan glisemik tinggi meningkatkan insulin dan glukosa darah dan boleh meningkatkan risiko diabetes. Penyelidik di Universiti Sains dan Teknologi Pingtung Nasional di Taiwan mendapati bahawa mung kacang mi adalah antara yang paling rendah dalam indeks GI makanan karbohidrat tinggi yang dimakan dalam diet Cina. Mereka menggunakan 10 mata pelajaran untuk menilai indeks glisemik dan mendapati mung kacang kacang mempunyai indeks glikosfer yang lebih rendah daripada beras, taro, adlay, yam dan roti. Kesimpulan, yang diterbitkan pada tahun 2010 dalam "Dunia Gastroenterologi, " mencadangkan nilai-nilai dan pengurusan makanan berkanji dalam diet adalah berguna untuk pencegahan isu-isu kesihatan yang berkaitan dengan gaya hidup, seperti diabetes mellitus.
