Asal coklat berasal dari kacang kakao (disebut "kuh-KOW"), yang cukup semata adalah benih buah kakao. Menurut "Chocolate: Sejarah, Kebudayaan dan Warisan, " penggunaan kakao oleh manusia adalah lebih daripada 5, 000 tahun dan dimakan oleh Orang Asli Amerika, Aztecs, Olmecs dan Mayans. Sekaligus simbol kekayaan yang besar, kaum Maya adalah tamadun pertama yang menggunakan kacang kakao sebagai sumber mata wang; Walau bagaimanapun, ia adalah orang Eropah yang pertama menggabungkan kakao dengan gula halus.
Mentah vs roasted
Biji kakao adalah makanan yang semua kajian saintifik pada coklat sebenarnya merujuk kepada, bukan hasil sampingan manisnya. Walaupun syarikat-syarikat coklat utama yang terkemuka menyebutkan kandungan antioxidanya yang tinggi, kacang kakao mempunyai kapasiti antioksidan yang sangat besar. Pengeluaran coklat umumnya terdiri daripada memanaskan kacang kakao pada kira-kira 250 darjah, satu proses yang memusnahkan makanan yang paling kuat di dunia yang dikenali selama berabad-abad sebagai "makanan Tuhan."
Kakao panggang
Apa yang anda mungkin tidak pernah belajar membaca pembungkus bar gula-gula adalah bahawa gula yang ditapis yang terdapat di dalam coklat menghalau tubuh mineral, boleh menyebabkan gangguan gula darah dan boleh mengakibatkan dehidrasi tubuh. Kacang kakao mempunyai kandungan vitamin C yang lebih tinggi daripada makanan lain di dunia; Walau bagaimanapun, coklat tidak mengandungi vitamin C sama sekali kerana ia semua dimusnahkan apabila ia dipanaskan.
Cacao mentah
David Wolfe, salah satu daripada pihak berkuasa terkemuka di dunia mengenai pemakanan, membincangkan dalam bukunya "Naked Chocolate" yang lebih baik makan cokelat dalam keadaan mentahnya, semulajadi sebagai kacang kakao dan bukannya sebagai ramuan manis yang diproses. Dia menjelaskan bagaimana nutrien utama dimusnahkan dan menghalang sifat-sifat kesihatan mereka apabila kacang kakao asalnya dipanaskan secara berlebihan, dipanggang, dibakar atau dicairkan. Wolfe mendidik para pembaca manfaat kesihatan seolah-olah tidak berkesudahan yang dimiliki oleh kacang kakao, kebanyakannya tidak berpeluang untuk bertahan setelah dipanaskan dan ditukar kepada coklat.
Kandungan Mineral
Makanan yang sangat sedikit di dunia boleh digunakan sebagai suplemen mineral sebenar tetapi kakao adalah salah satu daripada mereka. Cacao mengandungi sumber semula jadi tertinggi magnesium, kromium, besi, zink, tembaga dan mangan, yang semuanya adalah mineral yang paling kekurangan di dunia.
Mood
Cacao mempunyai reputasi yang lama seperti yang disebut sebagai "kimia cinta" dan "kimia kebahagiaan." Kakao mengandungi sifat-sifat dengan tahap terapeutik yang memberi kesan positif kepada mood, ingatan, selera makan, persepsi nyeri, perasaan tarikan, kegembiraan dan keghairahan seseorang. Ia juga mengandungi kepekatan tinggi arginine, asid amino yang meningkatkan keinginan seksual dengan meningkatkan aliran darah ke seluruh tubuh.
Antioksidan
Cacao mengandungi alkaloid theobromine, yang meluncurkan kapilari badan. Proses ini membolehkan makanan lain yang dimakan dengan kakao diserap lebih mendalam ke dalam sistem anda lebih daripada melalui proses lain. Cacao adalah makanan yang paling kompleks di dunia. Dengan lebih daripada 1, 200 juzuk, ia mengandungi sejumlah antioksidan yang jauh lebih besar daripada semua makanan kaya antioksidan yang terkemuka di dunia. Cacao sangat kuat yang sebenarnya mengandungi 15 kali lebih banyak antioksidan daripada blueberry, 20 kali lebih banyak daripada teh hijau dan 30 kali lebih banyak daripada wain merah.
