Perasa steak yang tidak enak bukan hanya untuk majlis-majlis khas; memasak stik bilah cerah walaupun hari biasa biasa. Pemotongan yang kurang mahal, seperti stik bilah, memenuhi selera makan daging merah dan menghormati dompet anda.
Juga dikenali sebagai steak kecil dan stik chuck atas, potongan yang kurang terkenal ini berasal dari bilah bahu. Barisan tisu penghubung berjalan melalui pusat stik, menjadikannya sukar jika tidak disediakan dengan betul.
Walaupun keberanian adalah kaedah ideal untuk memasak resipi steak daging lembu anda dalam ketuhar, memanggang dan pan juga berfungsi. Hanya memotong garis pusat lemak sebelum makan.
Braise Your Blade Steak
Langkah 1: Panaskan Ketuhar
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
Langkah 2: Musim Daging Anda
Letakkan stik pada pinggan kecil dan murah hati taburkan satu bahagian dengan garam dan lada. Putar stik ke atas dan musim di sebelah yang lain.
Langkah 3: Panas Beberapa Minyak
Letakkan oven Belanda pada kompor dapur dan tutup bahagian bawah dengan minyak masak. Panaskan minyak pada medium sehingga air ditaburkan ke dalam panci dan muncul.
Langkah 4: Sear Steak Blade Anda
Letakkan stik berpengalaman ke dalam minyak dan suramkannya di satu sisi selama kira-kira empat hingga enam minit, atau sehingga ditenun. Hidupkan stik dengan tongkat dan sear pada bahagian yang lain sehingga ditenun. Melengkapkan anjing laut dalam jus, memelihara rasa kaya daging lembu.
Langkah 5: Keluarkan Daripada Haba
Keluarkan stik dari periuk dan letakkan di atas pinggan yang bersih.
Langkah 6: Tambah Beberapa Cecair
Tuangkan secawan jus tomato berpengalaman, stok daging lembu, wain atau air ke dalam ketuhar Belanda untuk deglaze kuali, mengikis stik steak yang lazat dari bahagian bawah dan sisi periuk untuk menggabungkan mereka dengan cecair.
Masak selama kira-kira dua hingga tiga minit, mengikis dan kacau sekali-sekala. Apabila kuah yang kaya dicipta, selesaikan hidangan, jika dikehendaki, dengan menambah kentang goreng, wortel dan bawang.
Langkah 7: Masak Sehingga Tender
Kembalikan stik ke dalam periuk, pasangkan penutupnya dengan ketat dan letakkan periuk di dalam ketuhar selama 45 minit, atau sehingga daging garpu-tender. Menambah cecair yang bersisik seperti yang diperlukan, memastikan bahawa cecair sekurang-kurangnya datang di pertengahan stik.
Langkah 8: Buang dan Berkhidmat
Masak stik bilah anda sehingga suhu dalaman mencapai sekurang-kurangnya 145 F - suhu selamat minimum untuk penggunaan daging lembu, menurut Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA.
Keluarkan periuk dari ketuhar dan letakkan daging di atas pinggan yang bersih. Benarkan daging berehat selama tiga minit. Hidangkan stik dengan cecair lebat yang disapu di bahagian atas.
Pan-Frying Blade Steak
Langkah 1: Musim Kedua Sisi
Letakkan stik pada pinggan kecil dan taburkan satu sisi stik dengan murah hati dengan garam dan lada. Hidupkan stik dan taburkan bahagian lain dengan garam dan lada.
Langkah 2: Panaskan Cadangan Anda
Letakkan kuali berat di atas dapur dan mentega panas pada api sederhana sehingga ia cair.
Langkah 3: Buang Daging Anda
Pindahkan steak ke kuali dan tumis pada setiap sisi selama tiga hingga lima minit sehingga kesempurnaan yang dikehendaki dicapai.
Langkah 4: Simpan Daging Yang Hangat
Keluarkan stik ke piring yang bersih dan simpan hangat dengan menutup dengan kerajang atau letakkan di dalam set ketuhar ke suhu yang rendah.
Langkah 5: Masak Bawang anda
Meleleh mentega tambahan di dalam kuali dan tambahkan bawang merah atau bawang merah yang halus. Masak selama kira-kira dua minit, atau sehingga bawang adalah jelas.
Langkah 6: Tambah Beberapa Wain
Tuangkan wain ke dalam kuali dan panas selama kira-kira tiga hingga lima minit, atau sehingga cecair berkurang separuh.
Langkah 7: Atas Dengan Sos dan Hidangkan
Sudu sos di atas stik dan sajikan.
Grilling Blade Steak
Langkah 1: Tambah Bumbu Anda
Letakkan stik pada pinggan kecil dan taburkan satu sisi stik dengan murah hati dengan garam dan lada. Hidupkan stik dan taburkan bahagian lain dengan garam dan lada.
Langkah 2: Grill on Medium
Pindahkan steak ke gril. Panggangan gas harus dipanaskan hingga panas yang sederhana, dan arang batu dalam panggangan arang harus dikurangkan menjadi abu sederhana sebelum meletakkan stik pada panggangan.
Langkah 3: Flip Halfway Melalui
Turunkan tudung ke gril dan masak stik selama enam hingga 10 minit, atau sampai kesempurnaan yang dikehendaki dicapai. Flip steak hanya sekali tengah-tengah melalui memasak dengan tong.
Langkah 4: Berkhidmat dan Nikmati
Keluarkan stik dan sajikan.
Perkara yang Perlu Anda lakukan
-
Minyak masak
Ketuhar Belanda
Plate
Garam
Lada
Tongs
Plate
Sudu kayu
Petua
Potong kalori dari makanan anda dengan menuang apa-apa pengetatan daging sebelum menambah air yang berair. Kecil 6-oz. stik hanya 396 kalori, mengikut USDA.
Ubah cecair bersisik anda ke dalam kuah dengan menambah tepung atau tepung jagung untuk menebal cecair. Anda juga boleh menambah bouillon atau granul daging lembu untuk memperkayakan saus.
Tanya tukang daging itu untuk stik yang telah dikeluarkan tisu penghubung, yang biasanya dirujuk sebagai stik besi rata.
Simpan sisa makanan untuk hidangan lain. Dinginkan daging pada 40 F dan makan dalam satu hingga dua hari. Buang apa-apa daging yang telah berada pada suhu bilik selama lebih daripada dua jam untuk mengurangkan risiko penyakit bawaan makanan, seperti yang disarankan oleh Universiti Nebraska-Lincoln.
Amaran
Elakkan daripada memercikkan dan dibakar dengan minyak panas, kerana ia akan muncul dan memercik dengan pengenalan daging lembu yang sejuk.
