Mendidih adalah salah satu daripada banyak kaedah memasak yang boleh anda gunakan untuk mengambil kentang russet dari sayur-sayuran yang tumbuh di tanah untuk hidangan yang lembut, menggiurkan dan berkhasiat orang suka. Tetapi walaupun kentang mendidih mudah, terdapat kaedah lain untuk dipertimbangkan.
Faedah Kesihatan Kentang
Kentang Russet adalah sumber karbohidrat yang sihat dan banyak vitamin dan mineral - tetapi beberapa nutrien yang lebih baik disimpan dalam kentang russet bakar daripada kentang russet rebus.
Menurut USDA, satu kentang russet bakar bersaiz sederhana dengan kulit mempunyai kira-kira 168 kalori, tanpa lemak, kira-kira 4.5 gram protein dan 37 gram karbohidrat, yang 4 gram adalah dari serat dan hanya kira-kira 2 gram dari gula. Kentang ini juga merupakan sumber besi, potassium, magnesium, zink dan vitamin C.
Menurut kajian yang diterbitkan pada November 2018 dalam Nutrien , mendidih akan mengurangkan nutrien yang larut dalam air kentang. Khususnya, seperti yang dijelaskan dalam kajian yang diterbitkan pada Mei 2013 dalam Muka Dalam Pemakanan , kandungan kalium akan berkurang dari 421 miligram per 100 gram kentang mentah kepada 328 miligram per 100 gram kentang rebus - iaitu pengurangan 22 peratus.
Begitu juga kandungan vitamin C dari 19.7 miligram per 100 gram menjadi 7.4 miligram per 100 gram, pengurangan sebanyak 62 peratus.
Rebet Kentang Rebet untuk Mashing
Walaupun kentang kehilangan beberapa nutrien mereka, mendidih boleh menjadi kaedah pergi untuk ramai orang, terutama jika mereka membuat kentang tumbuk.
Di antara banyak jenis kentang yang boleh anda gunakan untuk kentang tumbuk adalah kentang merah dan kentang Yukon Gold, tetapi Komodo Kentang Idaho mengesyorkan russet untuk nisbah kanji-ke-air yang lebih baik.
Kemudian ada beberapa cara untuk menyediakan kentang russet rebus anda. Seperti yang dijelaskan oleh suruhanjaya itu, anda boleh memotong kentang ke ketulan, letakkannya dalam air sejuk dan bawa air ke dalam mendidih. Setelah kentang cukup lembut untuk ditembusi oleh garpu garpu, anda boleh mengeluarkan dari panas dan longkang.
Walau bagaimanapun, anda juga boleh meninggalkan kentang utuh apabila anda mendidihnya. Petua lain dari Komisi Kentang Idaho memanggil anda untuk merebus keseluruhan kentang. Anda perlu mendidih kentang dengan kulit kerana ini akan membolehkan kentang untuk menyimpan lebih banyak rasa dan nutrien daripada jika anda memotongnya.
Anda juga boleh mendidih kentang dengan kulit mereka dalam stok, susu atau air yang telah dibumbui dengan perasa - ini akan meningkatkan rasa kentang russet rebus.
Tidak kira sama ada anda mendidih keseluruhan kentang atau potongan kentang mendidih, sebaiknya mereka dibekalkan dan dibasuh, anda harus meletakkannya kembali ke dalam periuk kosong dan meletakkannya di atas panas untuk seketika lagi supaya anda boleh memasak kelembapan yang tinggal. Ini akan memastikan kentang tumbuk anda tidak terlalu basah.
Meletakkannya ke atas panas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan adalah penting kerana, seperti butiran Komisi Kentang Idaho, mendidih keseluruhan kentang bermakna granul kanji menyerap bukan hanya kelembapan semulajadi di dalam sayur-sayuran tetapi juga kelembapan dari air yang dimasak.
Ini granul pati penahan kelembapan boleh pecah jika anda menghabiskan terlalu banyak masa mashing dan mencampurkan kentang, maka berhati-hati apabila anda sampai ke langkah ini dalam resipi anda. Ini juga akan menghasilkan kentang tumbuk basah yang terlalu basah.
Terdapat banyak resipi kentang lidi untuk dipilih daripada menggunakan kentang russet direbus anda, dan anda boleh dengan mudah mencari salah satu yang sesuai dengan diet anda. Untuk contoh yang lazat, cubalah resipi kami untuk Bawang Kentang Berry Thanksgiving.
