Cara memasak kelinci cottontail

Kelinci Cottontail hidup liar di seluruh kebanyakan AS dan menjadi mangsa kegemaran para pemburu permainan kecil. Daging kelinci Cottontail berkhasiat, mengandungi kurang lemak daripada ayam, ayam belanda, daging lembu, daging babi atau kambing. Gunakan kaedah memasak lembab untuk tender, daging beraroma kerana daging kelinci mempunyai kandungan kelembapan secara semulajadi yang rendah. Daging arnab boleh menggantikan ayam dalam mana-mana resipi ayam, termasuk resipi untuk ayam yang dimasak sejuk. Untuk hidangan kelinci panas yang ringkas, cubalah fricassee.

Kaki ternakan arnab di atas dulang. Kredit: ALLEKO / iStock / Getty Images

Langkah 1

Potong arnab ke dalam kepingan berkhidmat. Satu ekor kelinci perlu menghasilkan 2 hingga 2 1/2 lbs. daging tulang, atau kira-kira empat hidangan. Debu kepingan arnab dengan tepung.

Langkah 2

Panaskan kuali besar untuk mencairkan 1/4 cawan mentega atau 1/4 cawan minyak zaitun. Letakkan kepingan arnab terapung ke dalam periuk panas dan taburkannya dengan garam dan lada. Goreng daging di atas api yang tinggi sehingga ia ditenun pada semua sisi. Pindahkan daging ke pinggir kuali.

Langkah 3

Masak bawang dadu di tengah-tengah kuali sehingga ia menjadi lut sinar. Tuang dalam 1-1 / 2 cawan wain merah.

Langkah 4

Potong saderi ke dalam kepingan 1 inci. Dikatakan seledri, lemon, daun pasli dan teluk dalam sekeping cheesecloth dan letakkan di cecair wain. Tutup laci dengan tudung yang ketat dan rendam lembut selama 45 hingga 60 minit, atau sehingga dagingnya lembut dan cecair telah berkurang sedikit.

Langkah 5

Keluarkan arnab dari kuali dan letakkan di piring hidangan panas. Keluarkan dan buang beg perasa. Potong bersama 1 sudu besar. mentega dan 1 sudu besar. tepung sehingga rapuh, dan tambahkan cecair wain dalam kuali. Kacau secara berterusan sehingga gelembung sos dan menebal.

Langkah 6

Tuangkan sos wain ke atas arnab dan hiaskan dengan semak pasli segar.

Perkara yang Perlu Anda lakukan

• 1 kelinci cottontail, padang berpakaian dan dibasuh

  1 tepung cangkir

  Kuali besar dengan tudung yang ketat

  1/4 cawan mentega atau minyak zaitun

  Garam

  Lada

  1 medium bawang, diced

  1 1/2 cawan wain merah

  Lemon zest dari 1/2 lemon

  1/4 cawan pasli segar

  2 batang berdaun saderi

  1 daun bay

  1 sudu besar. tepung

  1 sudu besar. mentega

  Sprigs pasli segar

Petua

Sediakan paket perasa di hadapannya. Wain manis, seperti blackberry atau elderberry, membuat penggantian beraroma untuk wain anggur dalam sos.