Anda boleh memanggil mereka kacang tali, snap kacang atau kacang hijau, tetapi tidak kira nama mana yang anda suka, mereka semua sayuran bebas lemak rendah, kalori rendah. Biji-bijian kecil yang terdapat di dalam pod yang boleh dimakan mereka adalah sumber serat kolesterol yang baik, tetapi mereka adalah sumber yang lebih baik dari beberapa vitamin yang menyumbang kepada mata dan tulang yang sihat.
Lebih Baik Untuk Melihat Anda Dengan
Walaupun mereka tidak memperlihatkannya, kacang string mengandungi pigmen yang sama yang memberikan sayuran warna merah, kuning dan oren mereka. Pigmen ini, yang dipanggil karotenoid, semuanya berfungsi sebagai antioksidan, tetapi ada juga yang mengisi peranan lain. Biji tali mengandungi tiga karotenoid: beta-karoten, lutein dan zeaxanthin. Beta-karotena ditukar kepada retinol, iaitu bentuk vitamin A yang penting untuk penglihatan malam yang normal. Lutein dan zeaxanthin menyerap cahaya biru, yang melindungi mata anda daripada kerosakan yang disebabkan oleh cahaya intensiti tinggi ini. Carotenoids termasuk dalam elaun pemakanan yang disyorkan untuk vitamin A. Anda akan mendapat 29 peratus daripada elaun harian anda dari 1 cawan kacang rebus rebus.
Vitamin K untuk Tulang Kuat
Tanpa vitamin K, anda boleh mengambil banyak kalsium dan masih mempunyai tulang yang lemah. Badan anda memerlukan vitamin K untuk menghasilkan protein yang membantu tulang anda mengambil kalsium. Ia juga mengawal metabolisme tulang, yang menghalang kehilangan mineral. Peranan gabungan ini menjadikan vitamin K penting untuk mengekalkan kepadatan tulang. Sesetengah vitamin K dibuat oleh bakteria dalam usus anda, tetapi tidak mencukupi untuk memenuhi keperluan anda. Wanita perlu mengambil 90 mikrogram vitamin K setiap hari, manakala lelaki memerlukan 120 mikrogram. Satu cawan kacang rebus mengandungi 20 mikrogram vitamin K.
C adalah untuk Kolagen
Sebagai antioksidan, vitamin C meneutralkan radikal bebas sebelum dapat merosakkan sel-sel yang sihat. Selain menjaga sel, vitamin C juga melindungi protein, lemak, karbohidrat dan DNA dari radikal bebas. Tetapi anda boleh mengucapkan terima kasih kepada vitamin C untuk lebih daripada perlindungan antioksidan. Tanpa bekalan vitamin C yang cukup, tubuh anda tidak boleh membuat kolagen. Kekurangan kolagen diterjemahkan kepada masalah besar untuk tubuh anda, kerana ia adalah tisu penghubung yang digunakan untuk menyokong dan menguatkan kulit, tulang, tendon dan organ anda. Satu cawan kacang rebus mengandungi kira-kira 13 peratus daripada elaun harian yang disyorkan untuk vitamin C.
Spice It Up
Tambah beberapa rempah ke kacang tali anda dengan mencampurkannya dengan pes cili, serai lada merah dan minyak bijan. Buang kacang panggang dengan bawang dan topinya dengan biji bunga matahari. Kukuk mereka sehingga mereka hampir tidak lembut, dan melemparkan mereka dengan cranberry kering, walnut dan sentuhan cuka balsamic. Rebus kacang goreng dengan mana-mana sayur-sayuran kegemaran anda, tambah tomato dan berkhidmat dengan beras perang. Walaupun anda boleh menggantikan kacang tali dalam tin atau beku, mereka kehilangan beberapa vitamin semasa pemprosesan. Pastikan untuk membeli kacang tali garam tanpa garam dan jangan masukkan garam ke dalam air masak atau anda boleh menamatkan satu perempat daripada natrium yang disarankan sepanjang hari dalam satu hidangan sahaja.
