Pucuk buluh mungkin lebih berharga untuk apa yang mereka tidak menambah makanan anda daripada apa yang mereka lakukan. Walaupun tidak pecah dengan nutrien, sayur-sayuran Asia menambah pukal dan tekstur kepada makanan tanpa menumpahkan lemak dan kalori. Sekiranya anda menemui pucuk segar di kedai runcit, kupas dan rebus sebelum disajikan. Pucuk kalengan mudah didapati di pasar Asia dan kedai runcit; panaskan semula atau sediakannya sejuk. Gunakan pucuk buluh dalam tumis goreng, melemparkannya dengan pasta atau tambahkannya ke casseroles. Secara alternatif, marinate pucuk yang dimasak atau ditapis dalam cuka dan minyak untuk tambahan hidangan untuk hidangan antipasto.
Maklumat Am
Oleh kerana pucuk buluh berkalender cenderung masuk dalam bentuk diced yang lebih halus daripada pucuk rumah yang dicincang, adalah idea yang baik untuk membandingkan pucuk mengikut berat dan bukannya jumlah. 3.5 oz. pucuk buluh hanya lebih dari 3/4 cawan pucuk yang dimasak, manakala 3.5 oz. pucuk kalengan hampir tepat 3/4 cawan. A 3.5 oz. Hidangan pucuk yang dimasak adalah 12 kalori, manakala pucuk kalengan mempunyai 19 kalori. Kedua-dua jenis mempunyai sifar atau sangat sedikit lemak, natrium atau kolesterol. Pucuk yang dimasak mempunyai 2 karbohidrat, dan tin mengandungi 3 karbohidrat. Mereka berdua menawarkan kira-kira 1.6 g protein.
Serat
Pucuk buluh merupakan sumber serat pemakanan yang baik. A 3.5 oz. penyediaan pucuk yang dimasak memberikan 4 peratus serat yang anda perlukan setiap hari, dan pucuk kalengan menyediakan 6 peratus daripada nilai harian, atau DV, untuk serat. Menurut MedlinePlus, serat membantu menurunkan kolesterol dan menstabilkan gula darah, sambil membantu mengawal pencernaan anda, dan mungkin menurunkan risiko kanser tertentu, termasuk kanser kolon.
Vitamin dan Mineral
Sekiranya doktor anda mencadangkan anda mengambil DASH, Pendekatan Diet untuk Menghentikan Hipertensi, pelan makan, memilih pucuk buluh yang baru dimasak di atas pelbagai tin. Diet DASH menekankan pengambilan kalium yang sihat, mineral yang dikaitkan dengan tekanan darah rendah. A 3.5 oz. Khidmat pucuk buluh yang dimasak di rumah menyediakan 15 peratus daripada DV untuk kalium, tetapi jumlah yang sama pucuk buluh tin mengandungi hanya 2 peratus kalium yang anda perlukan setiap hari. Kedua-dua jenis ini adalah sumber tembaga, mangan dan vitamin B-6 yang baik. Setiap juga menyediakan sekurang-kurangnya 2 peratus daripada DV untuk riboflavin, fosforus dan zink.
Faedah Tambahan
Menurut Washington State University, sebatian tertentu dalam pucuk buluh mungkin memegang manfaat tambahan. Sebahagian daripada sebatian, termasuk yang dikenali sebagai asid fenolik, mungkin memberikan perlindungan antioksidan terhadap penyakit jantung dan kanser. Satu lagi phytochemical dalam pucuk buluh, lignans, nampaknya memberikan pelbagai faedah, melalui antijamur dan sifat-sifat antiviral, serta kemungkinan ciri-ciri anti kanser.
