Kebanyakan serat dalam gandum bijirin datang dari dedak oat. Oat bran menyediakan beberapa manfaat kesihatan kepada sistem kardiovaskular dan pencernaan, dan membantu mencegah penambahan berat badan. Serat larut dalam dedak oat juga membantu mengekalkan gula dalam darah.
Petua
Oat bran adalah tinggi serat larut, yang boleh membantu menurunkan kolesterol, mengawal tahap glukosa darah dan memperbaiki kesihatan pencernaan.
Anatomi Oats
Sebelum pemprosesan, biji-bijian oat terdiri daripada kuman kaya lemak lipid yang dikelilingi oleh endosperm bera. Kuman dan endosperm dibungkus dalam dedak, yang tinggi serat.
Bran oat mentah mengekalkan serat yang tinggi ini, dan merupakan sumber zink, magnesium, fosforus, vitamin B1, vitamin E dan kalium yang baik. Menurut Pangkalan Data Nutrien USDA, satu cawan bran oat mentah mempunyai 231 kalori, kira-kira 16 gram protein, 6.6 gram lemak dan 14.5 gram serat.
Walau bagaimanapun, dedak oat tulen tidak biasa digunakan dalam jumlah itu. Ia sering ditambah kepada makanan lain atau dimakan sebagai sebahagian daripada bijian oat.
Oat Bran Products
Beberapa produk oat mengandungi bran gandum, termasuk bijirin bijan oat. Gunting Oat adalah bentuk mudah gandum dengan pemprosesan minimum. Keseluruhan bijirin adalah utuh, tolak penutup terluar yang dipanggil lambung. Oats yang dipotong keluli adalah ubat oat yang telah dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil.
Mengukus bijirin oat keseluruhan dan kemudian meratakannya di antara penggelek menghasilkan oat rolled biasa. Oat cepat dan cepat digulung walaupun lebih nipis untuk membolehkan mereka memasak dengan cepat. Ubat tepung juga boleh menjadi tanah dari seluruh oat.
Serat larut dalam Oat Bran
Serat diet tidak mempunyai kandungan nutrisi kerana badan tidak dapat mencernainya. Walau bagaimanapun, serat memberi kesan kepada pelbagai aspek kesihatan, termasuk kesihatan kardiovaskular, pengurusan berat badan dan tahap glukosa darah.
Oat bran terutamanya terdiri daripada serat larut, bermakna ia larut dalam air. Apabila ia larut, ia membentuk gel yang bergerak melalui saluran pencernaan perlahan-lahan. Serat tidak larut tidak menyerap air dan bergerak melalui saluran GI dengan cepat. Peningkatan pengambilan serat secara tiba-tiba dapat menyebabkan kembung tetapi minum lebih banyak air dapat membantu kerana serat dalam bran oat menyerap air.
Komponen utama dalam serat oat adalah polysaccharide beta-glucan. Kajian Februari 2015 mengenai penyelidikan pemakanan oat yang diterbitkan dalam Journal of Food Science and Technology menyatakan bahawa beta-glucan mempunyai kesan positif terhadap kolesterol darah dan tahap glukosa darah, serta telah mengurangkan risiko beberapa jenis kanser.
Mencegah Penyakit Jantung
Serat larut dalam dedak oat dapat mengurangkan risiko penyakit jantung kerana ia dapat mengurangkan lipid berkepekatan rendah dalam darah, atau dikenali sebagai LDL, atau "kolesterol jahat." Serat Oat berfungsi dalam dua cara: ia menghalang penyerapan beberapa lemak yang tertelan dan kolesterol dalam usus dan ia mengikat dengan kolesterol, menolaknya daripada saluran GI dalam najis.
Selain menurunkan LDL, serat larut juga dapat mengurangkan tekanan darah. Menurut TH Chan School of Public Health di Harvard University, orang yang makan banyak serat dari bran gandum dan bijirin lain mengalami pengurangan penyakit jantung yang lebih besar berbanding orang yang tidak mendapat serat yang cukup dalam diet mereka.
Mengawal Gula Darah
Walaupun kandungan karbohidratnya yang tinggi, dedak oat dan produk oat lain membantu mengawal tahap gula darah dengan mencegah kenaikan glukosa dan pelepasan insulin selepas makan. Serat dalam gandum memperlambat pencernaan, termasuk pecahan kanji kompleks menjadi molekul glukosa yang lebih mudah.
Tanpa kelembapan ini, glukosa dengan cepat dapat diserap oleh usus dan memukul aliran darah dengan segera. Penyerapan yang lebih perlahan mengakibatkan kenaikan gula dalam darah yang lebih perlahan. Makan oat juga boleh menurunkan hasil gula puasa untuk orang yang menghidap kencing manis.
Pengurusan Berat dan Kesihatan Gut
Apabila serat larut dalam oat menyerap air, ia mengembang dalam jumlah dalam usus. Serat seperti gentian gel ini memenuhi anda dan membuat anda lebih lama kerana ia dicerna dengan perlahan. Apabila makanan dicerna dengan lebih perlahan, ia menghalang selera makan, yang dapat membantu mencegah penambahan berat badan. Oat juga membungkus pukulan pemakanan dengan menyediakan banyak serat dan nutrien tanpa banyak kalori, menurut Mayo Clinic.
Serat dalam dedak oat juga baik untuk usus anda, kerana ia menyediakan makanan untuk bakteria "baik" dalam usus kecil dan kolon. Serat menambah cecair kepada najis, yang menghalang sembelit dan menggalakkan pergerakan usus yang kerap.
