Pengawet berasaskan sulfur, atau sulfit, adalah bahan tambahan makanan biasa. Walaupun banyak makanan mengandungi sulfit, wain adalah sumber sulfites yang paling biasa. Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS menunjukkan bahawa satu dari 100 orang mempunyai kepekaan sulfit. Sulfit dalam wain boleh menyebabkan sakit sendi jika anda mengalami intolerans sulfit. Rujuk doktor anda jika anda melihat kesakitan sendi selepas minum arak.
Pengenalan dan Kegunaan
Sulfit, atau agen sulfat, adalah garam anorganik yang menghalang penggerudian dan mengawal pertumbuhan mikroorganisma, menurut Institut Sains dan Sains Pertanian Universiti Florida. Contoh-contoh sulfit termasuk sulfur dioksida, natrium sulfat, natrium dan kalium bisulfites dan metabisulfit. Pengilang makanan menggunakan sulfit pada buah-buahan dan sayur-sayuran untuk mengelakkan kacamata, pada makanan laut untuk mengelakkan bintik-bintik hitam yang dapat berkembang dan di adonan sebagai perapi. Sulfur sering dijumpai dalam wain untuk tidak menggalakkan pertumbuhan bakteria. Syarikat farmaseutikal menambah sulfit untuk mengekalkan kestabilan dan potensi beberapa ubat.
Kepekaan Sulfite
Pentadbiran Makanan dan Dadah AS mengklasifikasikan sulfites sebagai "umumnya dianggap sebagai selamat." Tetapi orang boleh mengembangkan intoleransi sulfit, yang boleh berkisar dari ringan hingga teruk. Institut Sains dan Pertanian Pertanian University of Florida menyatakan bahawa kepekaan sulfit boleh timbul pada bila-bila masa semasa jangka hayat seseorang. Intoleransi sulfit sering menyebabkan gejala dermatologi, kardiovaskular, pulmonari atau gastrousus. Kerana laporan yang memberi kesan buruk, FDA telah membangunkan beberapa peraturan mengenai sulfites. Label makanan mesti mengisytiharkan kehadiran sulfit jika produk tersebut mengandungi tahap yang dapat dikesan, yang ditakrifkan sebagai 10 bahagian per juta atau lebih.
Gejala
Gejala sensitiviti sulfit biasanya berlaku dalam masa 15 hingga 30 minit memakan sulfites dalam wain. Kebanyakan reaksi kepada sulfit dalam wain adalah ringan. Sakit kepala adalah gejala biasa selepas minum wain dengan sulfit. Gejala-gejala lain termasuk ruam, gatal-gatal, loya, kekejangan perut, cirit-birit, batuk dan kesukaran bernafas. Sesetengah orang dengan sensitiviti sulfit mungkin mengalami sakit sendi. Tetapi lebih banyak kajian diperlukan untuk menghubungkan rasa sakit sendi kepada sulfites, menurut Nicolette Pace, ahli nutrisi.
