Glukosa adalah gula mudah yang bergerak dalam aliran darah dan menyediakan sel anda dengan sumber tenaga. Tahap glukosa darah dikawal oleh insulin, yang dikeluarkan dari pankreas anda. Glukosa darah terlalu banyak atau terlalu sedikit membawa kepada perubahan tingkah laku dan masalah kesihatan. Sesetengah makanan cepat dimetabolisme menjadi glukosa, yang boleh menyebabkan pancang dalam pelepasan insulin dan turun naik paras glukosa darah, sementara yang lain dipecah lebih perlahan dan menyebabkan ketidakseimbangan yang kurang. Kesan kompaun pada tahap glukosa darah diukur oleh indeks glisemik. Gula sawit mempunyai indeks glisemik yang rendah, menjadikannya pilihan yang lebih sihat bagi pesakit kencing manis. Berunding dengan pakar diet mengenai bagaimana makanan memberi kesan kepada paras glukosa darah.
Indeks glisemik
Indeks glisemik adalah ukuran perbandingan bagaimana cepat karbohidrat tertentu berubah menjadi glukosa. Ia mengambil kira kualiti karbohidrat dalam makanan dan mengabaikan jumlahnya. Beban glisemik adalah ukuran yang berbeza yang menganggap kualiti dan kuantiti kandungan karbohidrat dalam makanan tertentu. Secara umum, makanan yang mempunyai nilai indeks glisemik rendah biasanya mempunyai beban glisemik yang rendah, sedangkan makanan dengan nilai indeks glisemik perantaraan atau tinggi boleh berkisar dari sangat rendah ke beban glisemik yang sangat tinggi, bergantung kepada kuantiti yang anda makan. Indeks glisemik berguna untuk membandingkan kesan pemanis dan makanan yang berlainan pada tahap glukosa darah.
Nilai Indeks
Indeks glisemik adalah skala dari 0 hingga 100, dengan 100 mewakili kesan makan glukosa murni. Oleh itu, bilangan yang lebih rendah mewakili impak kurang pada paras glukosa darah dan umumnya mencirikan karbohidrat yang lebih perlahan untuk metabolisme. Nilai indeks 55 atau kurang dianggap mempunyai kesan yang rendah terhadap tahap glukosa darah dan pembebasan insulin; nilai antara 56 dan 69 dianggap mempunyai impak sederhana, manakala nilai indeks 70 atau lebih besar mewakili kesan besar. Makanan dan pemanis dengan indeks glisemik rendah disyorkan untuk pesakit kencing manis dan obes.
Gula Melaka
Gula sawit dan sirap berasal dari sap spesies pokok palma tertentu. Ia dibuat dengan mengumpul sap dari pokok palma, mengurangkannya dengan mendidih, kemudian membiarkannya kering menjadi granul. Gula pasir bukan gula kelapa, yang terbuat dari bunga kelapa sawit. Gula pasir popular di negara-negara Polinesia dan Asia Tenggara dan terkenal dengan manfaat kesihatannya. Menurut buku "Pemakanan Kontemporari: Pendekatan Fungsional, " gula sawit mempunyai nilai indeks glisemik 35 dan merupakan sumber banyak mineral penting. Sesetengah sumber kadar gula sawit sedikit lebih tinggi, sehingga 41, tetapi beberapa jenis dicampur dengan gula tebu dan tidak murni.
Implikasi
Berbanding dengan pemanis lain, gula sawit mempunyai impak yang agak rendah terhadap tahap glukosa darah dan lebih sesuai untuk pesakit kencing manis, yang sama sekali tidak menghasilkan insulin yang cukup atau tahan insulin. Sebagai perbandingan, gula jadual biasa mempunyai nilai indeks glisemik sebanyak 68 dan madu diberi nilai pada 55. Tambahan pula, berbanding dengan gula pasir dan gula meja, gula sawit lebih tinggi dalam kalium, magnesium, zink, besi, fosforus, nitrogen dan natrium. Tetapi, hanya kerana gula sawit memberi kesan kepada glukosa darah secara relatifnya kurang, tidak bermakna bahawa tidak ada batasan penggunaannya. Makan jumlah gula kelapa yang berlebihan pada satu masa akan meningkatkan kadar glukosa darah yang terlalu tinggi, jadi kesederhanaan adalah kunci.
